.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Medenjaci
Objavljeno: 24/02/2023Kakva bi to zima bila bez medenjaka. Pred vama je naš recept za domaće medenjake od zdravih sastojaka, sa dodatnim receptom za začin za medenjake koji možete lako sami napraviti, tako da vam je uvek dostupan, a ne sadrži industrijske dodatke koje ne želimo na trpezi. Uz domaći začin imate mogućnost i da svoj začin napravite od najkvalitetnijih sastojaka, što nije uvek slučaj sa gotovim industrijskim smešama začina.
Deca su oduševljena medenjacima, kao i drugari koji su bili u poseti.
Sastojci: (vegetarijanska i veganska verzija)
- 350g integralnog speltinog brašna
- 150g meda (javorovog sirupa, a odlično je i sa malteksom za vegansku verziju)
- 130g bio putera (biljni maslac za vegansku verziju, a fino je i sa maslinovim uljem)
- 100g mlevenih oraha
- 1 supena kašika lana
- 1 kafena kašika sode bikarbone
- 2 kafene kašike cejlonskog cimeta
- 1 kafena kašika domaće mešavine za medenjake (anis, karanfilić, kardamom, biber)
- korica 1/4 organske narandže
Začin za medenjake:
- 2 kafene kašike organskog cejlonskog cimeta*
- kafena kašičica karanfilića (7-8 karanfilića ili kašičica mlevenog karanfilića)
- 1/4 muskantnog oraha ili pola kafene kašičice mlevenog
- 1/4 kafene kašike bibera
- 10 očišćenih mahuna kardamoma
- 3 zvezdasta anisa u komadu ili 1 kafena kašičica anisa u prahu
- Đumbir je odličan u ovoj kombinaciji, ali ga ovog puta nisam stavljala. Nećete pogrešiti ako ubacite kafenu kašiku đumbira u prahu u smesu začina ili rendan svež đumbir direktno u testo.
Priprema:
Priprema začina za medenjake
Začin za medenjake možete lako napraviti sami. Izaberite cejlonski cimet umesto običnog kasija cimeta koji se lako nalazi u prodavnicama. Cejlonski cimet ima manju koncentraciju kumarina, supstance koja u prevelikim količinama može loše da utiče na zdravlje. Poređenja radi, istraživanja kažu da cejlonski cimet ima 0.4% kumarina, dok kasija cimet ima oko 5% kumarina. Dnevna doza kumarina koju naš organizam može bezbedno da obradi iznosi 0.1 mg po kilogramu telesne mase, što je oko 6 mg za osobu od 60kg. Posmatrano na nivou dnevnog unosa 1 kašičica (oko 2.5 g) kasija cimeta sadrži od 7 do 18 mg kumarina. Kada je reč o Cejlonskom cimetu, kumarin se u njemu nalazi samo u tragovima.
Sve začine samleti u suvoj posudi vitamixa ili u mlinu za kafu. Važno je da dobijete mešavinu u prahu. Ovako dobijen začin možete dugo čuvati na sobnoj temperaturi u zatvorenoj teglici.
Priprema medenjaka:
Pomešati suve sastojke. Dodati maslac, zaslađivač i umesiti. Ostaviti u frižideru da se stegne nekoliko sati.
Izvaditi testo na 15-20 minuta, da se prilagodi sobnoj temperaturi. Formirati medenjake i redjati na papir za pečenje. Peći 10-12 minuta na 180-200 stepeni. Medenjake izvaditi čim blago porumene, da se ne bi previše isušili.
Keks je preukusan i u vegetarijanskoj i u veganskoj verziji.
Autorka recepta: Sanja, Živeti zdravo
Krofne iz rerne
Objavljeno: 29/07/2018Nedavno me je sin pitao da mu napravim krofne. Da budem iskrena, ne sećam se ni kada sam poslednji put jela krofne, ali sigurno ima 15-ak godina, ako ne i više. Kako se prave? Nisam imala ni ideju, ali sam znam da ne bih pravila pržene krofne. Tako sam potražila par ideja na internetu i sklopila sjajan recept za krofne bez prženja.
Aparatura: nema aparature 🙂 Sve sto vam treba je dublja posuda u kojoj ćete pomešati sastojke i rerna za pečenje krofni.
Sastojci:
Krofne
- 550g integralnog speltinog brašna
- 1/2 kocke svežeg kvasca
- 1/2 kašike soli
- 200ml biljnog mleka
- oko 170g otopljenog Bio putera
- 4 jajeta
- 80g malteksa (ječmeni slad) ili meda
- 1 kafena kašičica vanile u prahu
- izrendana 1/4 kore Bio limuna ili domaćeg (neprskanog)
Čokoladni preliv:
- oko 60g kokosovog šećera u prahu ili otopljenog maltexa
- 2 supene kašike kakaa u prahu
- 3 supene kašike biljnog mleka
- 1 kašičica vanile u prahu
Priprema krofni:
Podići kvasac u malo tople vode (uz dodatak brašna i malteksa). Kad se podigne kvasac pomešati ga sa brašnom, mlekom, jajima, malteksom, otopljenim puterom i vanilom. Umesiti ili varjačom mešati dok se grudvice ne rastvore. Smesa je relativno tečna, neka vas to ne brine. Ostaviti na toplom mestu da se podigne, oko 2-3h. Kad se količina testa duplira, prebaciti pokrivenu smesu u frižider da stoji 12h. Smesa može stajati u frižideru do 3 dana.
Na brašnavoj površini razvući oklagijom testo debljine 2cm. Širom čašom vaditi krofne, a manjom rakijskom čašom vaditi sredinu da se dobije izgled krofne. Ako imate modlu za krofne, ovaj posao je još brži. Krofne ređati na dupli papir za pečenje i ostaviti oko 30-40 min da se podignu. Kad krofne narastu, peći oko 20 min na 200 stepeni. Dok se krofne peku, pripremiti čokoladni preliv:
Priprema čokoladnog preliva:
Pomešati sve sastojke tako da nema grudvica. Tople krofne uroniti u čokoladni krem do pola i odložiti sa strane.
Deca su oduševljena, ukus je divan, mekane su i sutradan i baš nam se dopadaju. Nemaju onaj prženi ukus klasične krofne, ali su i bez toga preukusne. Pišite vaše utiske, da li pravite neku verziju zdravih krofni? Meni je ovo bio prvi pokušaj na nagovor sina i moram priznati da sam prezadovoljna.
Prijatno!
Keksići za vrtić
Objavljeno: 30/03/2016Kada krenete u vrtić onda nosite sa sobom svoje keksiće i svoj ručak, a mama pravi sirovi biljni namaz za ceo vrtić sredom. Ima li išta lepše, nego jesti zdravu hranu i kod kuće i u vrtiću sa drugarima? Naš super vrtić za užinu ima voće, orašaste plodove, sušeno voće, a nekada se služe i keksići. Doručak je uglavnom vegetarijanski na naše oduševljenje, a od nedavno se u vrtićkoj kuhinji pravi domaći hleb i kiflice od integralnog speltinog brašna po receptu iz naše kuhinje. Belo brašno se u vrtiću ne koristi, a lagano se planira i izbacivanje šećera, uvođenje meda. Mi smo dali par ideja i saveta kako zdrava ishrana izgleda u našoj porodici, na zahtev i pitanje vlasnice vrtića, a ona je oduševljeno prihvatila brojne ideje, budući da zaista puno ulaže u zdravu ishranu u vrtiću, kao i brojne druge aspekte zdravog vaspitanja u skladu sa prirodom, kao što je pozitivna disciplina i pozitivno vaspitanje, ali o tome drugi put.
Aparatura: Vitamix i Excalibur (ili drugi blender i dehidrator)
Sastojci:
- 200g indijskih oraha
- 200g kokosovog brašna (ljuspica)
- sok od 2 isceđene narandže
- 4-5 jagoda
- vanila
- 3 kašike meda
Priprema:
Indijske orahe i kokosovo brasno namočiti preko noći. Vodu od namakanja oraha baciti. Kokosovo brašno namakanjem omekšava i na ovaj način se dobija kokosovo mleko.
U Vitamixu samleti indijske orahe, med, vanilu, jagode i sok od narandže. Kad dobijete glatku 
ujednačenu smesu, lagano dodajte kokosovo brašno potiskujući Vitamix štapom. Ukoliko imate slabiji blender koji ne može da sjedini ovu gustu smesu, slobodno sjedinite smesu ručno.
Van sezone jagoda možete koristiti smrznute jagode ili preskočiti jagode. Moj stariji sin ih obožava pa je recept njemu prilagođen.
Dobijena smesa će biti dosta tečna, neka vas to ne brine, dehidrator sve osuši. Kašikom oblikujte keksiće i slažite ih na paraflex podlogu ili masni papir. Nakon 8-10h sušenja keksiće možete odlepiti sa podloge i ostaviti na rešetkici fioke dehidratora da se suši dalje. -nakon 15-ak sati su keksići gotovi.
Prijatno!
Autor recepta: Sanja
Rolnice od jagoda
Objavljeno: 18/05/2015
Aparatura: Dehidrator Excalibur i Vitamix blender (ili drugi vama dostupni dehidrator i blender)
Sastojci:
Rolnice:
- oko 500g jagoda
- 4 banane
- 2 urme
- sok od 1 limuna
Fil:
- 1/2 šolje indijskih oraha
- 1/2 šolje kokosovog brašna
- kašika meda ili zaslađivač po ukusu
- 1 kašičica vanile (u prahu, štapić ili ekstrakt)
Priprema:
Sve sastojke za rolnice izblendati u Vitamixu. Kada dobijete homogenu smesu, razlijte je po podlozi dehidratora (od svake ćete dobiti veliku palačinku). Dehidrirajte 8-12h na 46 stepeni. Gotove su kada je boja ujednačena i lepo se odvajaju od podloge. Ako se presuše pucaće i neće moći da se rolaju.
Za pripremu fila treba namočiti indijske orahe i kokosovo brašno. Kada stavite rolnice da se suše, možete istovremeno potopiti i sastojke sa fil. Nakon 12h, vodu od namakanja indijskih oraha bacite, a kokosovo brašno zajedno sa vodom u koju je namočeno ubacite u blender. Izblendajte sve sastojke za fil tako da dobijete glatku kremu.
Svaku veliku palačinku koju dobijete secite na trake širine 5-6cm. Svaku traku namažite sa 1-2 kafene kašičice fila i zarolajte. Možete rolati i prazne trake i dobiti interesantne gumenaste tračice koje su deci jako zanimljive. Mene lično podsećaju na gumene bombone, jer se lepe za zube.
Prijatno!
Autorka recepta: Sanja
Bonžita (voćna i čokoladna)
Objavljeno: 16/03/2015Volite Bonžitu i želeli biste da napravite super zdravu verziju bez šećera i industrijskih dodataka? Ovo je recept za vas. Ovaj recept je nastao sasvim spontano, 8. dana mog posta na sokovima, sok sam cedila svoj doručak tog dana.
Aparatura: Sokovnik, blender
VOĆNA SIROVA BONŽITA
Sastojci:
- 4 veće jabuke
- 6-7 mandora (mogu i mandarine, zavisno od godišnjeg doba)
- 1/2 šolje mlevenih lešnika
- 1 šolja organskog korn fleksa (bez dodataka) ili pahuljica po vašem ukusu ili proklijale heljde
- 1 šaka prethodno namočenog suvog groždja
- 5 urmi
- sok od 1/2 limuna
- 1 kašika meda
- 2 kašičice vanile (štapić, ekstrakt ili prah)
- 1/3 šolje kokosovog ulja
Priprema:
Namočite suvo grožđe na 30min-1h. Idealno je da namočite i lešnike i potom ih osušite i sameljete.
Iscediti sok od jabuka i mandora. Sok dajte dečici da uživaju dok pravite bonžite. Kokosovo ulje otopite, a urme iseckajte sitno. Suvi ostatak od ceđenja prelijte limunovim sokom da ne oksidira i izmiksajte u blenderu da se sastojci sjedine. Pomešajte sa svim preostaim sastojcima. Razvucite testo na tacni i stavite u frižider da se stegnu. Kada se stegnu, osecite ih oštrim nožem (mi koristimo keramičke).
ČOKOLADNA SIROVA BONŽITA
U gore navedene sastojke dodati:
- 3 supene kašike sirovog kakao praha
- 1/4 šolje otopljenog sirovog kakao putera
Sve sastojke dobro izmešati i razvući na tacni u kvadratni ili pravougaoni oblik. Staviti u frižider da se stegne i nakon nekoliko sati izvaditi i seći oštrim nožem.
Prijatno!
Autorka recepta: Sanja
Pita od bundeve i jabuke sa prelivom od čokolade
Objavljeno: 11/03/2015Aparatura: Sokovnik i dehidrator
Sastojci:
Pita
- 10 jabuka srednje veličine
- 500g bundeve
- 50g kokosa
- 1 šolja badema
- sok od 1 limuna
- 2 pune šake suvog grožđa
- 3 supene kašike meda
- cejlonski cimet po ukusu
- karanfilić u prahu po ukusu
- anis u prahu po ukusu
- vanila (prah, ektrakt ili štapić)
Čokoladni preliv
- pola šolje sirovog kakao butera
- 1 šolja sirovog kakaa u prahu
- 1 kašika meda
Pita je spremna za sušenje.
Priprema:
Pre nego što počnete da pravite pitu, potopite suvo grožđe na 30min-1h. Vodu od namakanja bacite u njoj će ostati višak šećera, kao i dobar deo sumpora ukoliko je grožđe sumporisano.
Bundevu i jabuke procediti kroz sokovnik. Sok dati deci da uživaju dok pravite pitu (neće vam trebati za recept). Suvi ostatak od ceđenja soka prebaciti u činiju i sipati sok od limuna preko smese da jabuke ne oksidiraju dok pripremate ostalo. Od badema napraviti bademovo mleko i suvi ostatak ubaciti u činiju. Dodati sve preostale sastojke i izmešati rukom. Pitu razvući rukama po podlozi tacne dehidratora. Potom zaseći da se brze osuši i lakše odvaja kasnije.
U obliku keksa- spreman za sušenje.
Možete napraviti i keks formu tako što ćete ih formirati rukom ili iz razvučenog testa čašom praviti okrugle obike za keks.. Višak pokupite, razvučete još jednom i opet čašom izvadite jednake oblike keksa…
Kada se potroši sav materijal, pitu ili keks stavite u dehidrator i unutra ubacite i kakao buter u čaši, da se otopi. Dehidrirati na 42-46 stepeni 6-8h.
Kada se pita osuši, pomešati sve sastojke za čokoladni preliv i premazati pitu ili keks. Ukoliko je preliv tečan, staviti premazanu pitu u na kratko u zamrzivač da se stegne. Ukoliko nije tečan, možete ostaviti na sobnoj temperaturi.
NB: Čokolada se brzo steže, pa toplo savetujem da brzo premažete pitu i keks.
Prijatno!
Autorka recepta: Sanja
Čokoladni keks
Objavljeno: 02/03/2015Poželeli smo keks koji nije isključivo pravljen od orašastih plodova, kako se većina sirovih torti i keksa pravi. Uz to smo želeli keks koji nema glutena u sebi, jer želimo da redukujemo i svedemo na minimum količinu glutena koju unosimo. Pozvala sam dragu prijateljicu Petru Zonjić Smodlaka koja se hrani na sličan način kao i mi i pitala je za ideje za zdrav keks bez glutena. Dobili smo sjajan recept za keks koji se peče u rerni, malo smo smo ga modifikovali prema našim željama i dehidrirali u Excaliburu. Apsolutno smo oduševljeni! Nadam se da će se i vama svideti, pišite nam vaše utiske u komentarima.
Sastojci za keks:
- 150g proklijale i osušene heljde
- 5 punih šaka oraha
- 100g kokosovog brašna
- 3 kašike zaslađivača po ukusu (mi koristimo med)
- sok od pola narandže
- 1 veća mucu jabuka (ili druga slatka sorta)
- kašičica vanile u prahu ili ekstrakta
- malo cejlonskog cimeta
Sastojke za čokoladu možete pronaći ovde.
Priprema:
Potopiti heljdu i orahe u dve odvojene posude 
preko noći. Vodu od namakanja ujutru prosuti. Heljdu staviti u dehidrator da se osuši 2-3h, potom je samleti u suvoj posudi Vitamixa da dobijete brašno. Jabuku izrendajte.
U dubljoj posudi izmešati rukom sve sastojke za keks (čokoladu pravimo kasnije, kada se keks osuši). Oblikovati keks i redjati na podlogu dehidratora ili masni papir. Sušiti 6-8h, na 42 stepena ili dok ne bude jednako suvo sa obe strane. Nakon 3-4h možete keks prebaciti na rešetku i izvaditi podlogu da se brže i ravnomernije suši.
Kada je keks osušen, pripremiti čokoladu. Uvek se setite da vam je za pripremu čokolade potreban otopljen kakao puter, te ga unapred pripremite. Kada ste umutili čokoladu, keks premažite slojem čokolade i ostavite u zamrzivaču 15-ak minuta da se stegne. Stegnuće se vrlo brzo i na sobnoj temperaturi, ako niste suviše nestrpljivi, kao mi 😀
Višak čokolade stavite u kalupe (ja sam stavljala u kalupe u obliku mede i cvetića) da se stegne i uživajte u divnom čokoladnom keksu i zdravoj čokoladi sa najdražima.
Možete, kao na slici, napraviti i deo keksa bez čokolade, a deo sa čokoladom, pa videti koji vam se više dopada. Naš favorit je sa čokoladnim prelivom.
Hvala ti draga Petra na sjajnom receptu.
Prijatno!
Supergreen energy bar
Objavljeno: 06/06/2014Aparatura: Vitamix ili drugi blender, viljuška
Sastojci:
- 2 banane
- 2 jabuke
- 1 kašičica spiruline
- 1 kašičica hlorele
- 1 mala šolja (veličine šoljice za tursku kafu) suvog grožđa ili ¼ velike šolje
- 4-5 urmi (datula)
- 1 mala šolja badema ili ¼ velike šolje
- Sok od ½ limuna
Priprema:
Suvo grožđe i bademe odvojeno potopiti preko noći. Vodu od badema 
baciti. U vitamixu samleti bademe, suvo grožđe i urme sa limunovim sokom. Po potrebi dodavati vodu od potapanja suvog grožđa. Treba da se dobije ujednačena smesa. Ne mora biti glatka krema, odlično je ako ostane malo sitnih badema za grickanje.
Oguliti i izrendati jabuke. Banane izgnječiti viljuškom.
Sve sastojke sjediniti. Razvući smesu po podlozi tacne od dehidratora i ostaviti preko noći da se suši. Možete napraviti deblje ili tanje štanglice. Deblje bi bile debljine oko 1cm, a tanje su kao krekeri- debljine par milimetara. Deblji Supergreen bar se duže suši, oko 24h, dok se tanji suše preko noći. Preukusno je u obe varijante.
Može da stoji oko mesec dana na sobnoj temperaturi. Odlično za putovanja ili kao zdrava grickalica kod kuće. (Sjajna varijanta za decu kojoj se ne dopada ukus algi, ovako će ih garantovano poručkati).
NB: Kako varijaciju možete umesto algi staviti ječmenu ili pšeničnu travu ili drugi zelenu superhranu po vašem ukusu)
Autorka recepta: Sanja
Prijatno!
Čoko-koko kuglice i sendvič keks
Objavljeno: 20/11/2013Stižu zimski dani prepuni slavskih i prazničnih slatkiša. Evo jednog recepta za ljubitelje kuglica, čokolade i kokosa, koji možete poneti i u goste:
Aparatura: sokovnik ili cediljka i blender (mi koristimo Vitamix)
- 2 kokosa
- 1 šolja indijskih oraha
- 2dl cedjenog soka od narandže
- ¼ šolje konopljinih semenki (oljuštenih)
- ¼ šolje čia semenki
- ¼ šolje presnog kakaa u prahu
- Malo cimeta
- Med ili zasladjivač po ukusu (1 SK)
- 6 urmi
- kakao buter (njega toplo preporučujem, mislim da će dati fenomenalan ukus i dodatno stegnuti kuglice. To ću sledeći put staviti)
Priprema:
Indijske orahe namočiti nekoliko sati da omekšaju.
Kokos oguliti i izrendati. Iscediti 2 dl svežeg soka od narandže.
Ja sam zamislila super finu kremu od kokosa, pa sam kokos procedila dodatno kroz sokovnik za hladno cedjenje (koristim Omega vert 402). Na ovaj način sam dobila super fino brašno od kokosa sa jedne strane i kokosov puter sa druge. Ovaj korak nije neophodan, to je samo moja mala fantazija za kremastije kuglice. Ako nemate sokovnik koji može da pravi puter ili mleko od orasastih plodova, bice dovoljno i da izrendate kokos.
Kokos ostaviti sa strane. U blenderu sjediniti sve ostale sastojke da dobijete vrlo gladak krem i potom pomešajte sa kokosom. Formirajte kuglice željene veličine i ostavite u frižider da se stegne.
Verzija 2: sendvič keks
Jedan deo smese odvojiti, formirati keks i staviti na dehidrator da se suši. Kada se keks osuši, napraviti sendvič keks: izmedju dva sušena keksa staviti jednu kuglicu i poravnati ivice.
Napomena: Kuglice možete staviti i u zamrzivač, pa ih po potrebi vaditi 30-ak min ranije. Ako ste veliki sladokusac i volite da imate uvek “čokoladicu” u tašni, možete poneti kuglice sa sobom kad krećete od kuće. Ako su prethodno bile u zamrzivaču, izdržaće i do 4-5h pre nego što se “otope” dovoljno da umažete prste 😉
Krekeri od pulpe iz sokovnika
Objavljeno: 26/10/2013
Slikano u februaru 2012. godine (21. nedelja)
1 cvekle
3 jabuke
2 narandže
2 šargarepe
kolut djumbira 2 cm debljine
Dodaci za krekere:
cimeta po ukusu
suvih brusnica po ukusu
2 šake mrvljenih sirovih badema
1 caša mlevenog lana
Proraditi masu i redjati na dehidrator.
D5 Creation