.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Čokoladni keks
Objavljeno: 02/03/2015Poželeli smo keks koji nije isključivo pravljen od orašastih plodova, kako se većina sirovih torti i keksa pravi. Uz to smo želeli keks koji nema glutena u sebi, jer želimo da redukujemo i svedemo na minimum količinu glutena koju unosimo. Pozvala sam dragu prijateljicu Petru Zonjić Smodlaka koja se hrani na sličan način kao i mi i pitala je za ideje za zdrav keks bez glutena. Dobili smo sjajan recept za keks koji se peče u rerni, malo smo smo ga modifikovali prema našim željama i dehidrirali u Excaliburu. Apsolutno smo oduševljeni! Nadam se da će se i vama svideti, pišite nam vaše utiske u komentarima.
Sastojci za keks:
- 150g proklijale i osušene heljde
- 5 punih šaka oraha
- 100g kokosovog brašna
- 3 kašike zaslađivača po ukusu (mi koristimo med)
- sok od pola narandže
- 1 veća mucu jabuka (ili druga slatka sorta)
- kašičica vanile u prahu ili ekstrakta
- malo cejlonskog cimeta
Sastojke za čokoladu možete pronaći ovde.
Priprema:
Potopiti heljdu i orahe u dve odvojene posude 
preko noći. Vodu od namakanja ujutru prosuti. Heljdu staviti u dehidrator da se osuši 2-3h, potom je samleti u suvoj posudi Vitamixa da dobijete brašno. Jabuku izrendajte.
U dubljoj posudi izmešati rukom sve sastojke za keks (čokoladu pravimo kasnije, kada se keks osuši). Oblikovati keks i redjati na podlogu dehidratora ili masni papir. Sušiti 6-8h, na 42 stepena ili dok ne bude jednako suvo sa obe strane. Nakon 3-4h možete keks prebaciti na rešetku i izvaditi podlogu da se brže i ravnomernije suši.
Kada je keks osušen, pripremiti čokoladu. Uvek se setite da vam je za pripremu čokolade potreban otopljen kakao puter, te ga unapred pripremite. Kada ste umutili čokoladu, keks premažite slojem čokolade i ostavite u zamrzivaču 15-ak minuta da se stegne. Stegnuće se vrlo brzo i na sobnoj temperaturi, ako niste suviše nestrpljivi, kao mi 😀
Višak čokolade stavite u kalupe (ja sam stavljala u kalupe u obliku mede i cvetića) da se stegne i uživajte u divnom čokoladnom keksu i zdravoj čokoladi sa najdražima.
Možete, kao na slici, napraviti i deo keksa bez čokolade, a deo sa čokoladom, pa videti koji vam se više dopada. Naš favorit je sa čokoladnim prelivom.
Hvala ti draga Petra na sjajnom receptu.
Prijatno!
Moja rođendanska torta sa bananom
Objavljeno: 28/01/2015Aparatura: Vitamix (mokra i suva posuda) ili drugi blender + mašinica za mlevenje oraha; sklopivi okvir za torte prečnika oko 20 cm
Moj dragi kaže da ga ova torta ukusom podseća na plazma keks, a mene podseća na čokoladne bananice. Na šta vas podseća? Pišite nam utiske u komentarima.
Podloga:
- 100g oraha
- 100g lešnika
- 100g kokosovog brašna
- 120g proklijale heljde
- prstohvat soli
- 10-ak urmi
Fil:
- 4 banane za fil + 2 banane za seckanje
- 100g indijskih oraha
- 150g kokosovog brašna
- 50g meda/ zaslađivača po ukusu
- prstohvat soli
- ekstrakt vanile po ukusu
- 1/2 šolje kokosovog ulja
- 4 supene kašike sirovog kakao praha
Šlag:
- 150g indijskih oraha
- 50g meda ili zaslađivača po ukusu
- prstohvat soli
- 1/4 šolje kokosovog ulja
- 80g oraha za posipanje po šlagu
Ninin rolat od narandže
Objavljeno: 30/12/2014Ovaj recept sam dobila od drage prijateljice Nine iz Samobora, pa je i recept po njoj dobio ime.
Aparatura: Vitamix ili Multipraktik, štapni mikser (opciono)
Kora:
- 1 ½ šolja badema
- ¾ šolje urmi (datulja), prethodno namočenih i isečenih na sitnije komade
- ½ šolje rogača u prahu
- 1-2 kašike vode, po potrebi
- malo soli
- ½ kašičice vanile
Urme sa malo vode izblendajte u krem. Bademe izmeljite ugrubo. U multipraktik stavite bademe, krem od urmi, rogač, vanilu, so, malo vode i mutite dok masa ne postane lepljiva. Premestite smesu i ostavite u frižider dok napravite krem od narandže.
Krem od narandže:
- ½ šoljice narandžinog soka
- 2/3 šolje indijskih oraha
- 3 kašičice meda ili agave sirupa
- 2 kašičice rendane narandžine kore (samo ukoliko imate organske naranže, u suprotnom prekočite ovaj korak)
- ¼ kašičice vanile
- 1/4-1/2 šolje kokosovog putera,
Sve sastojke osim kokosovog putera umutite zajedno u blenderu. Na kraju dodajte kokosov puter i još kratko miksajte. Kremu pustite da odstoji preko noći u frižideru da se lagano stvrdne.
Na plastičnu foliju (kesicu za zamrzivač) stavite masu za koru, poklopite drugom folijom i oklagijom razvijte koru u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Na nju namažite kremu te lagano počnite da motatate rolat od sebe. Secite poprečno na parčad debljine 4-5 cm. Ukrasite svežom narandžom po želji!
* * *
Prijatno!
Čokolada egzotik
Objavljeno: 14/12/2014Aparatura: Vitamix
Sastojci:
- 150g sirovog kakao putera
- 150g sirovog kakao praha
- 100g suvih godži bobica
- 100g suve brusnice
- kora od polovine organskog limuna
- zaslađivač po ukusu (2-3 kašike meda)
Priprema:
Potopiti suvo voće u vodu 2h. Vodu od namakanja baciti (ukoliko koristite kandirane brusnice u vodi će ostati veći deo šećera koji se koristi za kandiranje). Za to vreme otopiti kakao puter na radijatoru ili suncu (topi se daleko sporije od kokosovog ulja, što treba imati u vidu prilikom planiranja vremena za pripremu).
Pomešati sve sastojke u Vitamixu i blendati dok ne dobijete gladak krem. Za “chrunchy” efekat voće dodajte na kraju kako bi ostali komadići u čokoladi.
Presuti u kalupe ili plitku posudu staviti u zamrzivač da se stegne. Kada se stegne iseći na kockice i podeliti sa porodicom i prijatleljima. Idealno za predstojeće praznike i posluženje za druženja ili rođendane.
Odgovarajuće za decu preko 12 meseci starosti.
Prijatno!
Autor recepta: Sanja
Čupave kocke sa suvim kajsijama
Objavljeno: 12/11/2014Aparatura: Vitamix ili drugi blender
Sastojci:
- 250g suvih kajsija
- 200g indijskih oraha
- 100g kokosovog ulja
- 70g kokosovog butera (daje odličan ukus. ako ga nemate možete ovaj korak preskočiti ili dodati kakao buter)
- 4-5 supenih kašika meda (ili zaslađivača po ukusu)
- 1 štapić vanile ili 1/2 kašičice vanile u prahu
- prstohvat himalajske soli
- malo kokosovog brašna ili ljuspica
Priprema:
Indijske orahe i suve kajsije namočiti preko noći ili najmanje 4-5h, u odvojene posude. Vodu od namakanja baciti i isprati oraščiće i kajsije. Kokosovo ulje i buter otopiti u posudi sa toplom vodom ili na temperaturi do 40 stepeni.
Sve sastojke staviti u Vitamix i potiskivati Vitamix štapom. Treba da dobijete glatku smesu. Smesu presuti u kalup tepsiju kojoj se skida okvir i ostaviti 3-4h u zamrzivaču ili preko noći u frizideru. Posuti kokosom po ukusu. Kada se stegne, oseći na kocke i slagati u posudu u kojoj ćete ih čuvati. Kocke možete redjati na masni papir (red kocaka, red masnog papira, red kocaka, red masnog papira) da se ne lepe jedna za drugu.
NB: ukoliko radite sa blenderom slabije snage, prvo ubacite tečne sastojke i postepeno dodajte po malo oraščića i suvih kajsija. Po potrebi dodajte još tečnosti (voda ili sok od ceđene naranže) ili kokosovog ulja. Ako dodajete vodu, obavezno dodajte još kokosovog ulja, da se lepo stegne.
Zeleni puding od japanske jabuke
Objavljeno: 28/10/2014Japanska jabuka (kaki ili persimon) je fantasično voće, nedovoljno zastupljeno i nedovoljno poznato na našim trpezama. Uzgaja se u Makedoniji, ali isto tako i svim toplijim krajevima južne 
Evrope.
Tri do četiri japanske jabuke dnevno pokrivaju dnevnu potrebu vitamina C, vitamina A, kao i mangana. Četiri kakija dnevno daju nam dnevnu količinu vlakana, dok šest voćkica na dan pokriva dnevne potrebe magnezijuma, bakra i kalijuma. Takodje su bogate vitaminima B kompleksa i drugim fitonutrijentima.
Kako je u dohrani beba C vitamin često sporan dok se ne uvedu sve namirnice i citrusi ili list peršuna, evo savršenog saveznika u predstojećim zimskim danima. Radi bolje apsorpcije gvožđa, dodajte je u omiljene zelene kašaste sokove ili pudinge.
Savršenstvo japanske jabuke je u tome što je pokretna kašica za bebe: Možete je jesti u parku, na igralištu u šetnji, samo skinite kapicu/odnosno lišće koje je očvrslo i ispod ćete imati spremnu kašicu za bebu ili odrasle. Uzmite kašiku i uživajte u predivnom ukusu. Pored toga, predstavlja i odličnu osnovu za sirovi puding, jer se brzo steže, posebno u kombinaicji sa bananom, lanom, čia semenkama. Evo našeg omiljenog recepta:
Aparatura:
Vitamix
Sastojci:
- 2 japanske jabuke
- 2 banane
- šolja lišća od kelja
- 4 urme ili šaka suvog grožđa (prethodno natopljenog)
- 4 kašike lana
Priprema:
Japanske jabuke oguliti u ubaciti u blender. Dodati banane i kelj, urme i lan koji ste prethodno namočili 10-ak minuta. Umutiti bez dodavanja vode i presuti u 2 činije.
Japanska jabuka se može davati od 6. meseca mališanima, a kelj od 8 meseci. Ako pravite puding za bebu, slobodno izostavite zaslađivače.
Prijatno!
Nutela u novom ruhu
Objavljeno: 10/09/2014Aparatura: Vitamix ili drugi blender
Sastojci:
- 1 šolja lešnika
- 200g urmi (datulja)
- 1 supena kašika kakao butera
- 3 kafene kašike sirovog kakao praha
- Prstohvat soli
- biljno mleko po potrebi
Priprema:
Preko noći namočiti lešnike. Vodu od namakanja baciti.
Sve sastojke sjediniti u Vitamixu. Smesu potiskivati Vitamix štapom na brzini 4, 1-2 minute, potom podići na turbo i štapom pomagati da se smesa sjedini (na turbo brzini držite maksimalno 30 sekundi). Ukoliko koristite klasičan blender, povremeno ga zaustavite da promešate i po potrebi dodajte vode.
Dobije se 1 teglica od 350g finog slatkog krema.
Cena: 600din
Prijatno!
Vanila peanut brittle sladoled
Objavljeno: 22/08/2014Ideja za ovaj sladoled iskočila je sa Baby TV-ija iz jednog omiljenih crtića naseg mališana: Charlie and the numbers. U jednoj epizodi 
je Charlie isprobavao razne ukuse sladoleda i oni su mu davali neko posebno raspoloženje. Od vanila peanut brittle sladoleda je skakao od sreće u vis i baš mu se dopao. Nama, kao Veseloj porodici, se jako dopala ideja da skačemo od sreće kad pojedemo sladoled sa novim ukusom, pa smo rešili da napravimo naš vanila peanut brittle sladoled u dve varijante: sa vanilom i sa čokoladom.
Aparatura: Vitamix ili drugi blender
Sastojci:
Vanila-peanut brittle sladoled
- 2 smrznute banane
- 2 kašike putera od kikirikija
- Kašičica vanile
- zaslađivač po ukusu (koristila sam 3 urme)
Choco-peanut brittle sladoled
- 2 smrznute banane
- 2 kašike putera od kikirikija
- Kašičica vanile
- zaslađivač po ukusu
- 1 supena kašika kakao praha
Sipati u kalupe i ostaviti preko noći da se smrzne. Da biste izvadili sladoled iz kalupa idealno je staviti kalup pod mlaz vruće vode 30 sekundi-1 minut (po potrebi malo duže), nako toga se veoma lako vadi.
NB: Za one čija je ishrana kombinovana (delom sirova, delom kuvana ili u tranziciji): Možete koristiti kupovni puter od kikirikija (bez aditiva i konzervansa), mi smo koristili Alnatura peanut butter iz DM-a (nije sirovi namaz).
Za one čija je ishrana isključivo sirova: Možete napraviti i domaći puter od kikirikija, potrebna vam se posuda za suvo mlevenje od Vitamixa, njegov štap i šolja kikirikija. Brzina se lagano podiže do 6-7 i štapom se odguruje smesa. Proces traje nekoliko minuta (3-4). Buter možete napraviti u svakom highspeed (visokoobrtnom) blednderu, preko 1000W snage ili multipraktiku iste minimalne snage.
Kalupi se mogu kupiti online na Kupindo/Limundo sajtu. Ja sam ih platila 380 din (pakovanje od 6 komada). Drage čitateljke su nam javile da kalupa ima u Novom Sadu u Top Shop prodavnici u Pap Pavla, kao i u jednoj radnji u Petra Drapšina, gde se mogu poručiti iz Ikee.
Autor recepta: Sanja
Susamov vanila krem
Objavljeno: 30/07/2014Aparatura: činija
Sastojci:
- 200g pulpe od susama (ostatak dobijen cedjenjem susamovog mleka)
- 150g urmi
- 2 kafene kašike esencije vanile ili 2 štapica
- Sok od 1 narandže
- Med po potrebi
- 1 supena kašika kakao butera
Priprema:
Kakao buter otopiti u čaši sa toplom vodom (u nedostatku kakao butera, možete staviti kokosovo ulje, koje je takodje potrebno otopiti, na isti način). Iscediti sok od jedne narandže na cediljci za citruse ili u sokovniku. Urme oguliti i očistiti od koštica i potom sitno iseckati. Sve sastojke sjediniti ručno.
Dobije se jedna manja tegla slatkog krema za sve uzraste.
Autor recepta: Sanja
Iskrina torta sa malinama
Objavljeno: 22/07/2014Ova posebna torta nastala specijalno za Iskrin prvi rodjendan. Nema lepšeg povoda.
Ujedno vam sa ponosom predstavljamo i nasu prvu tortu po porudžbini. Hvala mami Danijeli što je otvorila sezonu 🙂
Aparatura: Vitamix blender i štap
Sastojci:
Podloga:
- 1 šolja oraha
- 1 šolja badema
- 1/4 kašičice himalajske soli
- 6 svežih urmi i 2 kašike meda
Samleti orahe i bademe u Vitamixu. Radi boljeg efekta, mlela sam po pola šolje, jer sam želela fino usitnjene orahe i bademe sa tek ponekim komadićem.
Sitno iseckati urme (izvaditi koštice). Pomešati sa ostalim sastojcima i čvrsto utisnuti u tepsiju kojoj se skida okvir (prečnik 26cm), smesa treba da je homogena i lepljiva. Ruke pokvasite, da se ne lepe za smesu.
Fil:
- 3 šolje indijskih oraha potopljenih min 3h
- 2 kašike meda
- 1/4 šolje vode
- 1/4 šolje cedjenog soka limuna
- 1 kašičica sadržaja štapića vanile ili extrakt vanile (Štapić vanile preseći na pola po dužini i kašikom izgrebati sadržaj)
- 1 kg svežih malina. (Ako koristite zamrznute, prvo ih otopite u cediljki, da iscuri sva voda iz njih. Ova voda može da se koristi umesto gore navedene 1/4 šolje vode), NB: Sa svežim malinama se dobije veći i pufnastiji fil.)
- 3/4 šolje kokosovog ulja
Pre nego što počnete pravite fil, kokosovo ulje mora biti u tečnom stanju. Ostaviti ga u toploj vodi (ne grejati ga na šporetu ili drugom grejnom telu iznad 40 stepeni). Sve sastojke osim kokosovog ulja ubaciti u Vitamix i dobro proraditi, da bude kremasto (kokosovo ulje dodati na kraju kad je masa skoro gotova i izmiksati sve kratko).
Ako pravite u multipraktiku ili niskoobrtnom blenderu (ispod 1000W), po potrebi dodati još vode. Sa Vitamixom koristiti štap, a sa multipraktikom dodavati vode po potrebi. Po potrebi gasiti multipraktik i promešati smesu pa nastaviti. Ako se motor zagreje, ugasite na 5-10 min da ne pregori). Stpljivo.
Kremasti fil preliti preko podloge. Fil je tečan, ali neka vas to ne brine, kokosovo ulje sve stegne u frizideru.
Šlag i dekoracija “marbles”:
- 1/2 šolje namočenih indijskih oraha
- 2 kašike meda
- 1/2 kašičice vanile (štapić ili ekstrakt)
- 1/4 šolje otopljenog kokosovog ulja
Proraditi sve sastojke za šlag u blenderu.
Za crtanje šara po torti (tzv.”marbles”): šlag napraviti odmah nakon što ste zavšili tortu. Špricem izvući paralelne linije po torti. Uzeti čačkalicu i šarati levo-desno/u krug dok ne dobijete željene šare (marbles). Što više crtate, šare će postajati bogatije. Ovaj deo obavite brzo, jer se kokosovo ulje brzo steže. Ako želite da svako parče bude prošarano kad ga isečete, šricem sipajte deblje linije šlaga i pustite da “malo potonu” (dok je fil tečan, lako će upasti deblji sloj šlaga. zato ovaj deo obavite brzo). Opet čačkalicom napravite šare, ali dublje zaronite čačkalicu da provučete šlag kroz fil i kako se bude torta stežala ostaće šare u filu, kao i na glazuri. Kada budete sekli tortu, svako parče će biti prošarano).
- Ukrasiti svežim borovnicama (oko 100g).
NAJBOLJE JE OSTAVITI TORTU 24h U FRIŽIDERU DA SE STEGNE! Ako želite ukus sladoled-torte, stavite tortu na nekoliko sati u zamrzivač i pola sata pre služenja je prebacite u frižider.
Info:
Težina torte: 2,5 kg
Cena: 4000,00-4500,00 din. (u zavisnosti od cena sastojaka. U sezoni malina i bobica je oko 4000 din, van sezone se koriste smrznute bobice i tada je cena 4500 din)
Kontakt: 064-1416147, Sanja
D5 Creation