Zalogajčići sa mariniranim brokolijem

Objavljeno: 08/01/2015

Nakon praznične trpeze, pravo je vreme za lagane zalogajčiće koji će prijati svakom ukusu. Možete ih poneti na posao, spakovati za užinu ili pripremiti za grickanje kad vam dodju prijatelji.

Sastojci: IMG_4489

  • krekeri
  • nekoliko cvetova brokolija
  • šaka spanaća
  • šaka sušenih vrganja
  • hladno ceđeno maslinovo ulje
  • sveže lišće peršuna
  • tamari soja sos
  • malo paradajz soka i origana

Priprema:IMG_4491

Brokoli očistiti i oprati. Ukloniti stabljike i odvojiti lepe cvetove. Spanać očistiti i odvojiti od centralne žile, potom iseckati. Brokoli, spanać i sušene vrganje staviti u posudu i ostaviti da nekoliko sati stoje u marinadi od: maslinovog ulja, sitno seckanog peršuna i tamari soja sosa. Što duže stoje, brokoli će se bolje marinirati. Kada brokoli omekša marinirane sastojke naneti na unapred pripremljene krekere koje smo prethodno namazali jednu kašičicu paradajz soka i malo origana.

Sve staviti na policu dehidratora i sušiti 4-6h. Marinirano povrće se sjajno slaže sa različitim vrstama krekera i hleba po vašem izboru.

Prijatno!

Autor recepta: Sanja

 

 


Ninin rolat od narandže

Objavljeno: 30/12/2014

Ovaj recept sam dobila od drage prijateljice Nine iz Samobora, pa je i recept po njoj dobio ime.

Aparatura: Vitamix ili Multipraktik, štapni mikser (opciono)

Kora:rolat

  • 1 ½ šolja badema
  • ¾ šolje urmi (datulja), prethodno namočenih i isečenih na sitnije komade
  • ½ šolje rogača u prahu
  • 1-2 kašike vode, po potrebi
  • malo soli
  • ½ kašičice vanile

Urme sa malo vode izblendajte u krem. Bademe izmeljite ugrubo. U multipraktik stavite bademe, krem od urmi, rogač, vanilu, so, malo vode i mutite dok masa ne postane lepljiva. Premestite smesu i ostavite u frižider dok napravite krem od narandže.

Krem od narandže:rolat parce

  • ½ šoljice narandžinog soka
  • 2/3 šolje indijskih oraha
  • 3 kašičice meda ili agave sirupa
  • 2 kašičice rendane narandžine kore (samo ukoliko imate organske naranže, u suprotnom prekočite ovaj korak)
  • ¼ kašičice vanile
  • 1/4-1/2 šolje kokosovog putera,

Sve sastojke osim kokosovog putera umutite zajedno u blenderu. Na kraju dodajte kokosov puter i još kratko miksajte. Kremu pustite da odstoji preko noći u frižideru da se lagano stvrdne.
Na plastičnu foliju (kesicu za zamrzivač) stavite masu za koru, poklopite drugom folijom i oklagijom razvijte koru u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Na nju namažite kremu te lagano počnite da motatate rolat od sebe. Secite poprečno na parčad debljine 4-5 cm. Ukrasite svežom narandžom po želji!

* * *

Prijatno!


Čokolada egzotik

Objavljeno: 14/12/2014

Aparatura: Vitamixcoklada egzotik

Sastojci:

  • 150g sirovog kakao putera
  • 150g sirovog kakao praha
  • 100g suvih godži bobica
  • 100g suve brusnice
  • kora od polovine organskog limuna
  • zaslađivač po ukusu (2-3 kašike meda)

Priprema:

Potopiti suvo voće u vodu 2h. Vodu od namakanja baciti (ukoliko koristite kandirane brusnice u vodi će ostati veći deo šećera koji se koristi za kandiranje). Za to vreme otopiti kakao puter na radijatoru ili suncu (topi se daleko sporije od kokosovog ulja, što treba imati u vidu prilikom planiranja vremena za pripremu).

Pomešati sve sastojke u Vitamixu i blendati dok ne dobijete gladak krem. Za “chrunchy” efekat voće dodajte na kraju kako bi ostali komadići u čokoladi.

Presuti u kalupe ili plitku posudu staviti u zamrzivač da se stegne. Kada se stegne iseći na kockice i podeliti sa porodicom i prijatleljima. Idealno za predstojeće praznike i posluženje za druženja ili rođendane.

Odgovarajuće za decu preko 12 meseci starosti.

Prijatno!

Autor recepta: Sanja


Čips od kelja

Objavljeno: 03/12/2014

Čuvena sirova poslastica: čips od kelja. Svi ga vole i deca i odrasli. Bezbroj je načina kako ga možete napravitCipsi, a kombinacije zavise samo od vaše mašte…

Aparatura: Vitamix ili multipraktik

Sastojci:

  • 1 glavica organskog kelja
  • 1 crveni luk
  • 1 šolja indijskih oraha
  • 2-4 čena belog luka
  • 1 sveža ljuta papričica
  • 1 zelena paprika “roga”
  • 2 šargarepecips 1
  • voda
  • Začini: kurkuma, himalajska so, slatka aleva paprika, kari (za one koji vole intenzivniji ukus).

Priprema:

Očistiti i razdeliti kelj na listove. Odstraniti centralnu žilu i listove iscepati na željenu veličinu čipsa.

U Vitamixu ili multipraktiku sjediniti sve sastojke sem kelja. Vodu dodavati po potrebi, da blender ili multipraktik može da sjedini sve sastojke (možete dodati više vode bez straha, jer će ispariti u procesu sušenja, samo vodite računa da treba da dobijete gustu kremastu masu koja je glatka i ujednačeno izblendana).

Prebacite kelj u veću posudu (ja koristim bakinu staru vanglu) i dodajte sadžaj iz blendera. Umasirajte  dobro fil u kelj i raširite po policama dehidratora (stavite podlogu). Ja volim da ih raširim tako da svaki ima svoje mesto na polici dehidratora, da se ne preklapaju, jer se brže osuše. Sušiti preko noći. Čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do mesec dana.

NB: ukoliko ste alergični na orašaste plodove, možete koristiti suncokret umesto indijskih oraha. Takodje, umesto indijskih oraha možete koristiti i druge orašaste plodove po izboru, čime ćete dobiti simpatične nove ukuse. Umesto navedenog fila možete koristiti i pulpu od pravljenja mleka od orašastih plodova od koje možete napraviti smesu za sir od orašastih plodova koji umasirate na isti način u kelj i dobijate potpuno novi ukus čipsa. Naša porodica ga voli u svim ukusima, samo neka je hrskavo, mmm.

Čips od kelja je odlično posluženje za druženja, rodjendane ili putovanje, vole ga svi i može dugo da stoji.

Pogodno za manju decu (12+ mes.) , koja samostalno jedu komade hrane.

 

Prijatno!

Autor recepta: Sanja


Čupave kocke sa suvim kajsijama

Objavljeno: 12/11/2014

Aparatura: Vitamix ili drugi blendercupavci

Sastojci:

  • 250g suvih kajsija
  • 200g indijskih oraha
  • 100g kokosovog ulja
  • 70g kokosovog butera (daje odličan ukus. ako ga nemate možete ovaj korak preskočiti ili dodati kakao buter)
  • 4-5 supenih kašika meda (ili zaslađivača po ukusu)
  • 1 štapić vanile ili 1/2 kašičice vanile u prahu
  • prstohvat himalajske soli
  • malo kokosovog brašna ili ljuspica

Priprema:

Indijske orahe i suve kajsije namočiti preko noći ili najmanje 4-5h, u odvojene posude. Vodu od namakanja baciti i isprati oraščiće i kajsije. Kokosovo ulje i buter otopiti u posudi sa toplom vodom ili na temperaturi do 40 stepeni.

Sve sastojke staviti u Vitamix i potiskivati Vitamix štapom. Treba da dobijete glatku smesu. Smesu presuti u kalup tepsiju kojoj se skida okvir i ostaviti 3-4h u zamrzivaču ili preko noći u frizideru. Posuti kokosom po ukusu. Kada se stegne, oseći na kocke i slagati u posudu u kojoj ćete ih čuvati. Kocke možete redjati na masni papir (red kocaka, red masnog papira, red kocaka, red masnog papira) da se ne lepe jedna za drugu.

NB: ukoliko radite sa blenderom slabije snage, prvo ubacite tečne sastojke i postepeno dodajte po malo oraščića i suvih kajsija. Po potrebi dodajte još tečnosti (voda ili sok od ceđene naranže) ili kokosovog ulja. Ako dodajete vodu, obavezno dodajte još kokosovog ulja, da se lepo stegne.


Zeleni puding od japanske jabuke

Objavljeno: 28/10/2014

Japanska jabuka (kaki ili persimon) je fantasično voće, nedovoljno zastupljeno i nedovoljno poznato na našim trpezama. Uzgaja se u Makedoniji, ali isto tako i svim toplijim krajevima ježne Evrope.

Dve japanske jabuke dnevno pokrivaju dnevnu potrebu vitamina C, vitamina A, kao i mangana. Četiri kakija dnevno daju nam dnevnu količinu vlakana, dok šest voćkica na dan pokriva dnevne potrebe magnezijuma, bakra i kalijuma. Takodje su bogate vitaminima B kompleksa i drugim fitonutrijentima.

Kako je u dohrani beba C vitamin često sporan dok se ne uvedu sve namirnice i citrusi ili list peršuna, evo savršenog saveznika u predstojećim zimskim danima. Radi bolje apsorpcije gvožđa, dodajte je u omiljene zelene kašaste sokove ili pudinge.

Savršenstvo japanske jabuke je u tome što je pokretna kašica za bebe: Možete je jesti u parku, na igralištu u šetnji, samo skinite kapicu/odnosno lišće koje je očvrslo i ispod ćete imati spremnu kašicu za bebu ili odrasle. Uzmite kašiku i uživajte u predivnom ukusu. Pored toga, prdstavlja i odličnu osnovu za sirovi puding, jer se brzo steže, posebno u kombinaicji sa bananom, lanom, čia semenkama. Evo našeg omiljenog recepta:

Aparatura:Kaki puding sajt

Vitamix

Sastojci:

  • 2 japanske jabuke
  • 2 banane
  • šolja lišća od kelja
  • 4 urme ili saka suvog grožđa (prethodno natopljenog)
  • 4 kašike lana

Priprema:

Japanske  jabuke oguliti u ubaciti u blender. Dodati banane i kelj, urme i lan koji ste prethodno namočili 10-ak minuta. Umutiti bez dodavanja vode i presuti u 2 činije.

 

Japanska jabuka se može davati od 6. meseca mališanima, a kelj od 8 meseci. Ako pravite puding za bebu, slobodno izostavite zaslađivače.

Prijatno!


Kelj i kupine

Objavljeno: 28/10/2014

Aparatura: Vitamixsmuti kelj kupine

Sastojci:

  • 2 banane
  • 2 jabuke
  • šolja kupina (po mogućnosti svežih, a može i smrznutih)
  • 2 šake kelja bez centralne žile
  • voda

Umutiti i uživati.


NAR (MOGRANJ, ŠIPAK) – Punica granatum

Objavljeno: 20/10/2014

Jedno je od najstarijih vrsta voća poznatih čovečanstvu, izvorno se proširio iz Irana preko Himalaja do severne Indije te nadalje kultivirao na celom mediteranskom području. Ime je dobilo po francuskoj reči : „pomme garnete“ (eng. Sedded apple), što se prevodi kao koštunjava jabuka. U susednim zemljama se najviše uzgaja u južnoj Dalmaciji i Crnoj Gori, na područjima koja obiluju suncem. Biljka je otporna na bolesti i štetočine pa ne zahteva veliko tretiranje pesticidima, tako da nije neophodno kupovati ekološki uzgojen.  Sezona mu je od oktobra do januara te ga je najbolje kupovati u tom periodu.

Nar je oduvek bio cenjen kao simbol zdravlja, plodnosti i večnog života, a s pravom možemo reći da po svojim svojstvima pripada supervoću. O njegovoj važnosti govori i podatak da je često bio motiv slikarskog platna, od Rafaela do Cezannea. Koristi se njegov sok, semenke i ulje.

Delovanje mu je mnogobrojno:

  • U borbi protiv anemijeNar 1
  • Bolesti srca
  • Smanjivanju nivoa lošeg (LDL) holesterola i optimizaciji ukupnog holesterola
  • Kod dijabetesa i limfoma
  • Kod snižavanja krvnog pritiska
  • Antitumorsko delovanje naročito kod raka dojke, prostate i debelog creva
  • Štiti od depresije, osteoporoze i Alzheimerove bolesti,
  • Jača imunitet,
  • Čuva zdravlje zuba,
  • Uništava ešerihiju koli i stafilokoke,
  • Poboljšava erektilnu funkciju te podiže kvalitet spermatozoida, a utiče i na žensku plodnost,
  • Povoljno deluje na pamćenje i funkciju mozga.

Njegova glavna prednost je u jakom antioksidativnom delovanju sa velikim količinama vitamina C, što mu daje snažno protivupalno, antibakterijsko i antivirusno svojstvo. Radi boljeg iskorišćavanja antioksidanasa i vitamina C najbolje ga je konzumirati svežeg, odmah nakon guljenja.

Uz vitamin C (100 g sadrži 16% preporučenih dnevnih količina) sadrži veće količine pantotenske kiseline (vitamin B5) i folne kiseline (B9) te vitamina A i E (vitamin E se retko nalazi u voću i uopšteno u namirnicama, sadrže ga jedino orašasti plodovi), a od minerala posebno mesto zauzima kalijum, a potom magnezijum. U soku se nalaze tri vrste polifenola – tanini, antocijani i elagična kiselina, vrlo moćni oblici antioksidansa koji štite ćelije na molekularnom nivou od razornog delovanja slobodnih radikala. Nar sadrži više antioksidanata od brusnice i narandže, a jedan plod ima tri puta veći antioksidativni potencijal od crnog vina i zelenog čaja. Ovi sastojci se brzo apsorbuju iz sistema za varenje i nisu toksični.

Sadrži fitohemikalije koje podstiču stvaranje serotonina za bolje raspoloženje i estrogena za održavanje koštane mase. Ovo je izuzetno bitno za prevenciju osteoporoze.
Veliku važnost daju mu i punicalagini – materije koje se nalaze samo u naru te su njegov glavni antioksidativni izvor, dok ulje semenki  sadrži vrlo retku masnu kiselinu – punicičnu kiselinu (20%), koja dokazano ima izuzetno protivupalno i antitumorsko delovanje. Često se koristi u kozmetici jer povoljno deluje na tretiranje bora.
Kora ploda je takođe veoma zdrava (sadrži tzv. galotansku kiselinu), a novije studije su pokazale da ekstrakt kore ploda ima uticaj na crevne bakterije, parazite, te poliovirus i virus HIV-a.

Upotreba
Za podizanje imuniteta i prevenciju zdravstvenih poremećaja stručnjaci preporučuju dnevnu konzumaciju 2,5 decilitra sveže ceđenog soka nara.

Čuvanje

Plod nara možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne direktno na sunčevom svetlu. Za duže skladištenje, u frizideru se može čuvati plod, a sama zrnca se mogu čuvati u frižideru ili zamrzivaču u kesama za zamrzivač.

Trudnoća,bebe i deca

Blagotvoran je u trudnoći, a bebama se već od 8meseci može davati sok od nara i kašica od blendanog nara, dok se cela  zrnca se preporučuju za decu stariju od 3 godine[1]. Dnevna količina soka za bebu od 8 meseci treba da bude najviše 120 ml. Posebno treba obratiti pažnju na alergijske reakcije obzirom može uzrokovati alergije[2].

Kako otvoriti nar? 

Često pitanje svi koji ga vole. Možete ovde pogledati sjajan video u kome je prikazano kako očistiti nar bez gubljenja soka. Sve što vam treba je nož da presečete nar, posuda u koju će semenke upadati i drvena varjača koja će vam pomoći da semenke brzo i lako ispadnu.

 

Recepti za decu:

  1. Zeleni kašasti sok  

(Za dve porcije, vreme pripreme: 5 minuta)nar

Sastojci:
8 šolja (2,5 dcl)organskog spanaća
1 šolja soka od nara
1 šolja smrznutih borovnica (nakon 12 meseci)
1 šolja smrznutih jagoda (nakon 12 meseci)
8 urmi, izrezanih na pola
2 kašike mlevenih lanenih semenki
1/2 avokada (po izboru)

U blenderu sve sastojke izmešati. Vrlo ukusan i zdrav napitak!

 

  1. Zeleni kašasti sok za prevenciju prehlade
  • 1 šolja soka od šipka
  • 1 šolja kelja (iscepanog na komadiće)
  • 1 šolja smrznutog bobičastog voća
  • 1 kašika mlevenih lanenih semenki

U blenderu izmiksati sve sastojke. Dovoljno za dve šolje.

  1. Namaz  

Sastojci: (zbog zrnaca preporučuje se 3+)

  • ½ šolje svežeg sira (domaći biljni ili drugi po ukusu)
  • 2 kašike meda
  • 2 kašike zrnaca nara
  • 2 kašike mlevenih badema
  • 2 kriške integralnog hleba/presnih krekera

U posudi izmešati sir, med i zrnca te smesu naneti na hleb/krekere. Preko smese posuti mlevene bademe. Poslužiti sa komadićima jabuke ili breskve.

  1. Puding od nara i ananasapuding sa ananasom

 

  • ½ ananasa
  • 1-2 banane
  • 1 supena kašika nara
  • 2 urme
  • 2 supene kašike čia semenki
  • 1 kafena kašika spiruline

 

Čia semenke potopiti u 5 supenih kašika vode. Povremeno mešati da se ravnomerno sjedini.

U blenderu izmiksati ananas, banane, spirulinu, urme i polovinu čia semenki. Drugu polovinu umešati u izmiksan puding i ostaviti sa strane ili u frižider da se stegne.

Dekorisati narom ili voćem po izboru.

NB: Umesto spiruline možete koristiti hlorelu ili zeleniš po vašem izboru.

 

Autorke teksta: Petra Zonjić Smodlaka, pravnica iz Zagreba čija se porodica decenijama bavi uzgojem nara i citrusa u Dalmaciji i Sanja Vesela porodica

 

Izvori:

 

[1]Davanje zrnaca nara, orašastih plodova i semenki u komadu je individualno. Prosek je oko 3 godine, zbog mogućnosti od davljenja, no ukoliko vaše dete u ranijem uzastu samostalno jede semenke i orašaste plodove, slobodno i pod nadzorom ponudite i semenke nara u komadu. Naš mališan ih jede u komadu od 15. meseca, kao i lubenice sa košticom.

[2]Ukoliko je dete sklono alergijama na hranu, reagovalo je na neke namirnice do sada ili imate istoriju alergija na hranu u porodici, uvodjenje nara odložite za posle 12 meseci.


Nutela u novom ruhu

Objavljeno: 10/09/2014

Aparatura: Vitamix ili drugi blender

Sastojci:nutela

  • 1 šolja oraha
  • 200g urmi (datulja)
  • 1 supena kašika kakao butera
  • 3 kafene kašike sirovog kakao praha
  • Prstohvat soli
  • Vode po potrebi

Priprema:

Preko noći namočiti orahe. Vodu od namakanja baciti.

Sve sastojke sjediniti  u Vitamixu.  Smesu potiskivati Vitamix štapom na brzini 4,  1-2 minute, potom podići na turbo i štapom pomagati da se smesa sjedini (na turbo brzini držite maksimalno 30 sekundi). Ukoliko koristite klasičan blender, povremeno ga zaustavite da promešate i po potrebi dodajte vode.

Dobije se 1 teglica od 350g finog slatkog krema.

NB: umesto oraha možete koristiti lešnike za autentičniji ukus.

Prijatno!

 


Radionica sirove hrane sa Mihaelom i Sanjom

Objavljeno: 09/09/2014

Dragi prijatelji,

Velika nam je čast i zadovoljstvo da vas pozovemo na radionicu sirove hrane sa Mihaelom Devescovi iz Zagreba i Sanjom (Vesela porodica) iz Novog Sada.

Radionica će se održati u subotu 04.10.2014. godine i periodu 12-16h u Joga centru Hipokrat (ul. Stratimirovićeva br.6, Novi Sad).

Dođite da razmenimo iskustva o sirovoj hrani i naučimo zajedno da pripremamo sirove poslastice: blijno mleko, zeleni kašasti sok (green smoothie), krekere, paštetu, senf, punjene šampinjone, špagete sa tri različita sosa,  čokoladnu tortu.

Tokom radionice odgovaraćemo na vaša pitanja i ispričati vam naša iskustva sa sirovom hranom, vegetarijanskim i veganskim načinom ishrane, kao i ishrani dece na ovaj način (od beba kojima uvodimo dohranu do starije dece koju želite da hranite zdravije).

Minimalan broj prijavljenih za održavanje radionice je 10, maksimalni broj je 30 polaznika. Broj mesta je ograničen, rezervišite vaše mesto unapred i dođite da se upoznamo i družimo.

Cena radionice: 2000 din

Prijave na broj: 064-1416147 (Sanja).

Radujemo se druženju sa vama!

Radionica