Posni podvarak sa suvim šljivama i tofuom

Objavljeno: 01/03/2023

Jednostavno posno i vegansko domaće jelo. Idealno za dane posta, od lako dostupnih sastojaka.

Sastojci:

  • 1kg rendanog kiselog kupusa (domaći ili kupovni bez konzervansa)
  • 200g domaćih suvih šljiva (ako kupujete suve šljive, obratite pažnju da budu bez konzervansa)
  • 200g dimljenog tofua
  • 2 glavice crnog luka
  • 6 čenova belog luka
  • 1 kašičica dimljene slatke paprike
  • 3 lista lovora
  • biber
  • 1 kašika maslinovog ulja za dinstanje
  • voda, da prekrije podvarak

Priprema:

Kiseli kupus oprati od soli. Crni i beli luk sitno iseckati i potom dinstati na mesavini vode i ulja. Dodati tofu i seckane suve šljive i kupus. Dodati začine i dinstati 10-ak minuta. Po potrebi dodavati vodu dok se dinsta.

Podvarak presuti u zemljanu posudu i poklopljeno peći oko sat vremena na 200 stepeni.

Objavljeno u odeljku Glavno jelo | Nema komentara »
Tagovi: , , ,

Meksička salata i burgeri od sočiva

Objavljeno: 06/02/2023

Ukusan i nutritivno bogat obrok za moje dečake koji rastu. Nutricionisti savetuju da obrok bude šarenih boja, jer svaka boja povrća nosi različite vitamine i minerale. U ovom šarenom i hranljivom obroku ćete upravo to pronaći.

Sastojci za meksičku salatu:

  • 250g salatnog pasulja
  • 250 g kukuruza šećerca
  • 100g boranije
  • 4 sveže paprike (žute, crvene)
  • 4 sveže šargarepe
  • 1 svež crni luk
  • 1 supena kašika hladno ceđenog bundevinog ulja
  • sok od polovine limuna
  • so, biber

Sastojci za burgere od sočiva:

  • 1 šolja crvenog sočiva
  • 1 šolja integralnog BIO pirinča
  • 300g bundeve
  • 1 crni luk
  • 4 čena belog luka
  • 2 supene kašike ajvara
  • 1 supena kašika domaćeg senfa (ili drugog po vašem izboru)
  • 4 supene kašike integralnog speltinog griza
  • 4 supene kašike kukuruznog brašna
  • Začini: so, biber, dimljena začinska paprika i peršun

Priprema:

Meksička salata:

Pasulj namočiti preko noći, vodu od namakanja baciti. Skuvati pasulj i procediti. Kuvanu boraniju i kukuruz šećerac. Iseći na kockice žutu i crvenu papriku. Sitno iseckati crni luk, a šargarepu iseci na tanke kolutove. Začiniti bundevinim uljem, sokom od limuna, solju i biberom.

Burgeri:

Namočiti pirinač i sočivo. Vodu od namakanja baciti. Skuvati sočivo, bundevu i pirinač. Ostaviti barem 30 min u cediljki da se dobro ocedi. Kada se ocedi, gnječilicom za pire krompir sjediniti sočivo, bundevu i pirinač. Iseckati sitno crni i beli luk, dodati preostale sastojke i sjediniti smesu. Ostaviti u frizideru sat vremena i nakon toga formirati burgere i peći na papiru za pečenje.

Možete peći celokupnu smesu (nama ova količina bude za 2 ručka) ili formirati burgere/ćuftice i slagati ih u posudu u kojoj ćete ih odložiti u zamrzivač i vaditi i peći na uobičajen način kada vam zatrebaju.

Burgere peći 30-ak minuta na 200 stepeni ili dok ne porumene.

Meksičku salatu možete servirati na listu zelene salate i složiti burgere pored.

Prijatno!

Hvala mojoj dragoj Lejli Bajramović na inspiraciji za burgere sa sočivom, ja sam se po običaju dalje igrala i menjala sastojke prema našim potrebama.

Objavljeno u odeljku Glavno jelo, Uncategorized | Nema komentara »

Kaneloni sa spanaćem i tofuom

Objavljeno: 11/10/2022

Sastojci:

  • 1 kg spanaća
  • 400g natur tofua
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 srednji luk
  • 4 čena belog luka
  • 750 ml paradajz soka
  • bosiljak i origano
  • 1 supena kasika mlevenog lana +3 supene kašike vode (pomešati da se dobije želatinasta smesa)
  • so i biber po ukusu
  • 20 kanelona

Priprema:

Sos: Izdinstati crni luk na maslinovom ulju, potom dodati paradajz sok. Skloniti sa vatre i dodati iseckan beli luk, začine. Ostaviti sa strane.

FIL: Pomešati izgnječen tofu sa blanširanim spanaćem i želatinastom smesom lana i vode.

Na dno tepsije sipati manju kutlaču sosa. Preko ređati filovane kanelone. Kada se tepsija popuni, preliti kanelone preostalim sosom i staviti u rernu da se zapeče poklopljeno. Peći na 220 stepeni, 15-20 minuta.

Autor recepta: Sanja, Živeti zdravo

Objavljeno u odeljku Glavno jelo | Nema komentara »

Vege kobasica od sočiva

Objavljeno: 27/12/2018

vege kobasica

 

Aparatura: daska za sečenje, tiganj, nož, Vitamix, providna folija za hranu

Sastojci:

  • 1 šolja crvenog organskog sočivavege kobasica3
  • 500ml soka od paradajza
  • 1 crveni luk
  • 2 čena belog luka
  • 1/2 kafene kašičice dimljene paprike (alternativno može miks italijanskih začina: ruzmarin, origano, bosijak, majčina dušica, so)
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 kašičiva zaslađivača po izboru

 

Priprema:

Samleti sočivo u Vitamixu da se dobije brašno. Brašno od sočiva odložiti sa strane i u blenderu samleti začine, zaslađivač, beli i crveni luk.

U tiganj ili dublju šerpu sipati sok od paradajza, dodati brašno od sočiva, samlevene začine i luk. Kuvati 15-ak minuta na umerenoj vatri uz redovno mešanje, dok se ne dobije kugla nalik umešenoj jufki testa. Smesa će se jako lepiti za dno tiganja i ivice, ali neka vas to ne brine, jer je jako lako skida. Ostaviti da se ohladi smesa.

Raširiti providnu foliju za hranu i raširiti smesu za kobasicu po njoj. Preklopiti folijom i valjati dok se ne dobije željeni oblik. Ostaviti da se ohladi u frižideru 12h.

Prijatno!

Objavljeno u odeljku Glavno jelo | Nema komentara »
Tagovi: , , , , , ,

Gulaš od kestena

Objavljeno: 01/11/2018

Jesenje čarolije: Gulaš od kestena, preukusno posno jelo.

Gulas od kestena

 

Sastojci:

  • 500g kestena (600g neočišćenog)
  • 300g šargarepe
  • 150g korena celera
  • 1 koren peršuna
  • 1 koren paštranaka (paškant)
  • 1 kafena kašičica (kk) himalajske soli
  • 150g crnog luka (luk)
  • 5 čenova belog luka (češnjak)
  • 200 ml paradajz soka
  • Začini: šaka svežeg lišća peršuna, 1/2 kk majčine dušice, 1/2 kk bibera, 1 kk kurkume, 1/2 kk korijandera, 1/2 kumina, 1/2 kk kima, 2 kk slatke mlevene paprike, 1kk ljute začinske papike.

 

Priprema:

gulas od kestena1

Zaseći kestenje i kuvati 20-30 min u ekspres loncu. Potom očistiti kestenje i iseći na četvrtine.

U blenderu napraviti gustu supu od celera, šargarepe, peršuna, paštrnaka.

U dubljem tiganju dinstati luk sa začinima (kurkuma, kumin, korijander). Dodati gustu supu iz blendera, te pustiti da se ukuva i da ispari voda, potom dodati paradajz sok. Kada se zgusne, dodati kestenje i sve preostale začine, osim belog luka i peršunovog lista.

Kada se zgusne, dodati sitno seckani beli luk i svež peršunov list.

 

Služiti uz palentu, pirinač ili žitarice po izboru.

 

Prijatno!

Objavljeno u odeljku Glavno jelo | Nema komentara »
Tagovi: , , ,

Posna sarma sa orasima

Objavljeno: 07/01/2018

Aparatura: tiganj (za dinstanje), eskpres lonac (za kuvanje sarme)sarma 1

Sastojci:

  • 3, 4 veće glavice luka
  • 200 gr sveže šaragarepe
  • 100 gr krupno mlevenih oraha
  • pola korena peršuna
  • pola korena paštrnaka
  • 5 punih šaka pirinča (riže)- ja koristim organski integralni ili crveni
  • 5 dcl ukuvanog paradajza
  • oko 3 dcl ulja
  • po ukusu soli, bibera, slatke začinske paprike
  • 100 gr kuvanog, pa izrendanog krompira ili 70g rendanog korena celera
  • 20-30 listova kiselog kupusa (ili glavica od 1.5 kg)Priprema:

Pirinač potopiti preko noći. Vodu od namakanja baciti. Pirinač kuvati u 5x većoj količini vode i dodati kašiku ulja. Kada je pirinač skuvan, procediti ga. Korišćenjem organskog pirinča i ovakve metode kuvanja se maksimalno elimiše arsen iz ishrane.

Izrendati sve korenasto i krompir. Izdinstati na luku šargarepu, peršun, paštrnak, dodati začine u prahu. Dugo dinstati i po potrebi dodavati ulja dok ne postane kašasto. Dodati orahe i jos dugo dinstati, dok orasi ne puste masnoću. Dodati kuvani pirinač i prodinstati, te potom dodati 2dl soka od paradajza i sjediniti smesu. Na kraju dodati peršunov i celerov list.
Ako volite bogatije deblje sarme, u svaki list staviti 2-3 supene kašike punjenja. U tom slučaju vam je dovoljno 15 listova za zavijanje sarme. Ukoliko volite elegantne tanje sarme sa manje punjenja, dodajte 1 supenu kašiku punjenja u svaki list kupusa. U tom slučaju će vam trebati 30-ak listova.

Na dno ekspres lonca staviti 4-5 listova sarme, tako prekrije dno. Zavijati sarme i ređati ih u lonac. Prekriti vodom i staviti da se kuva 30-40 min nakon što lonac počne da pišti.
Nakon 40 minuta, dodati jos 3dl paradajz soka i seckani beli luk, ukuvati jos 5-10 minuta.

 

Prijatno!

 

 

Objavljeno u odeljku Glavno jelo | 2 komentara »
Tagovi: , , , , ,

Pasta sa spanaćem i parmezanom od indijskih oraščića

Objavljeno: 25/06/2015
Recept za ljubitelje tople paste i snažnih ukusa.
Pasta

  • 2-3 tikvice iseckane na spiralizatoru/ rendalici ili gulilici za krompir

Sos

  • 1 šolja indijskih oraha
  • 1/2 to 3/4 šolje vode (više vode za gušći sos i obrnuto)
  • 1 češanj belog luka
  • 1/4 šolje limunovog soka
  • soli po ukusu
Usitniti ili samleti oraščiće i dodati ostale sastojke. Sjediniti masu.
Marinirani spanać

  • 2 šolje spanaća iseći na na tanke linije
  • 1/2 kašike maslinovog/lanenog ulja
  • 1/2 kašike origana
  • malo soli

Sjediniti sve sastojke u činiji i dobro umasirati u spanać.

Marinirani šampinjoni

  • 1 šolju šampinjona iseckati na trake
  • maslinovo ulje i soja sos
Sjediniti sastojke i marinirati 1h.
Parmezan od indijskih oraha

  • 1/2 šolje indijskih oraha (prethodno namočenih. Ako imate volje i vremena, za snažniji ukus možete pomešati 1/4 šolje indijskih oraha i 1/4 šolje prethodno oljuštenih badema)
  • 1 kašika soka od limuna
  • 1kašika mlevenog lanenog semena
  • 1 češanj belog luka
  • malo suvog kvasca
  • malo soli
Sve sastojke za parmezan sjediniti u Vitamixu. Raširiti smesu u dehidrator da se prosuši. Na ovaj način ćete dobiti fenomenalan biljni parmezan.* * *
Preko tikvica sipajte sos i potom dodajte spanać i deo pečuraka (ostatak možete sačuvati za dekoraciju). Posuti parmezanom i ukrasiti preostalim pečurkama i listićima svežeg začinskog bilja. Za ljubitelje jačih ukusa i tople paste: celo jelo ostaviti 1h u dehidratoru.NB: ako budete imali viška parmezana, možete ga zamrznuti (mada ja više volim da jedem svež i brzo nestane – kao namaz ili u salatama :D)

Objavljeno u odeljku Glavno jelo | Nema komentara »
Tagovi: , , ,

Zalogajčići sa mariniranim brokolijem

Objavljeno: 08/01/2015

Nakon praznične trpeze, pravo je vreme za lagane zalogajčiće koji će prijati svakom ukusu. Možete ih poneti na posao, spakovati za užinu ili pripremiti za grickanje kad vam dodju prijatelji.

Sastojci: IMG_4489

  • krekeri
  • nekoliko cvetova brokolija
  • šaka spanaća
  • šaka sušenih vrganja
  • hladno ceđeno maslinovo ulje
  • sveže lišće peršuna
  • tamari soja sos
  • malo paradajz soka i origana

Priprema:IMG_4491

Brokoli očistiti i oprati. Ukloniti stabljike i odvojiti lepe cvetove. Spanać očistiti i odvojiti od centralne žile, potom iseckati. Brokoli, spanać i sušene vrganje staviti u posudu i ostaviti da nekoliko sati stoje u marinadi od: maslinovog ulja, sitno seckanog peršuna i tamari soja sosa. Što duže stoje, brokoli će se bolje marinirati. Kada brokoli omekša marinirane sastojke naneti na unapred pripremljene krekere koje smo prethodno namazali jednu kašičicu paradajz soka i malo origana.

Sve staviti na policu dehidratora i sušiti 4-6h. Marinirano povrće se sjajno slaže sa različitim vrstama krekera i hleba po vašem izboru.

Prijatno!

Autor recepta: Sanja

 

 

Objavljeno u odeljku Glavno jelo, Recepti za bebe 12+, Slano | 2 komentara »
Tagovi: , , , , ,

Pesto od paradajza i maslina

Objavljeno: 25/07/2014

Ovaj prelepi pesto možete koristiti za špagete, namaz na krekere, hleb i sl. Pustite mašti na volju.

Sastojci:

  • 7 sušenih parajza (preseći po dužini i sušiti preko noći. Alternativno možete probati sa svežim: procedite sok kroz gazu, pulpu stavite u pesto i dodajte sok od 1/2 limuna.)pesto
  • 2 kašike pinjola/indijskih oraha
  • 10 maslina
  • nekoliko čenova belog luka po ukusu
  • origano
  • soli i bibera po ukusu

Priprema:

Sve sastojke proraditi u Vitamixu na nižem broju obrtaja ili u multipraktiku (S-noževi) dok ne dobijete željenu gustinu.

Isecite tikvice na spiralizatoru (ili gulilicom za krompir/šargarepu: dobićete lepe široke rezance kao na slici).

* * *

PRIJATNO! ! !

 

Objavljeno u odeljku Glavno jelo, Slano | Nema komentara »
Tagovi: , ,

INDIJSKA KUHINJA: Kari od pečuraka sa “pirinčem” od paštrnaka i mango čatnijem

Objavljeno: 11/06/2012

Aparatura: Vitamix

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sastojci za marinirano povrće:

  • 3 šolje šampinjona
  • 1 ½ šolja oguljenog i iseckanog plavog patlidžana
  • 1 šolje graška
  • ½ šolje sitno seckanih cvetova brokola (1cm)
  • 6 sitno seckanih srednjih paradajza
  • 1 kašika svežeg limunovog soka
  • 2 kašike tamari sosa
  • 2 kašike hladno cedjenog ulja po izboru
  • 2 kašike karija
  • 2 kašike soli

– Sledeće sastojke pomešati u činiji: pečurke, plavi patlidžan, grašak, brokoli, paradajz, limunov sok, ulje, kari i so. Ovako pomesane sastojke sušiti u dehidratoru.

Sastojci za kari sos:

  • 1 crvena paprika
  • 1 češanj belog luka
  • 1 kašika limunovog soka
  • ½ kašike pulpe od tamarinda
  • 1cm djumbira
  • ½ šolje svežeg lišća korijandera
  • 1 kašika karija
  • ½ šolje rendanog svežeg kokosa
  • ¼ šolje vode
  • Soli po ukusu

* Tamarind pastu ćete dobiti potapanjem tamarinda u vodu dok ne omekša. Ako nemate tamarind, pravite bez njega.

– Izmiksajte sve sastojke u Vitamixu. Treba da dobijete kremu. Po potrebi dodati više vode.

– Pomešati kari sos sa dehidriranim povrćem

 

“Pirinač” od paštrnaka

Biću iskrena, svež paštrnak mi nije zvučao baš obećavajuće, ali sam ga ipak napravila jer su svi recepti koje sam probala od Rusella James-a zaista bili izvrsni i po mom ukusu. I nisam se pokajala. Paštrnak se tako dobro uklapa, da sam bila oduševljena.

  • 2 šolje rendanog svežeg paštrnaka
  • 3 šolje oraha
  • 3 šolje pinjola/lešnika
  • 1 kašika hladno cedjenog ulja po izboru
  • Malo meda ili drugog zasladjivača
  • 1 kašičica limunovog soka
  • Malo soli
  • 1 kašika miso paste

Sve sastojke dobro sjediniti (rukom ili u multipraktiku, kako vam je lakše)

 

Mango čatni

Čatni je pikantni indijski sos. Jede se uz glavno jelo, tako što se u njega umače indijski hleb ili se malo uzima viljuškom. Može se staviti u preko karija. On stimuliše apetit i daje dodatni ukus jelu.  Može biti različitog ukusa: ljut, kiseo, gorak,  kiselo – sladak, ljuto – sladak. Može se praviti od najrazličitijih namirnica čije kombinacije umeju da iznenade, ali je uvek odličnog ukusa.

  • 1 mango
  • so
  • 2 kašičice limunovog soka
  • 1 kašičica sirćeta od jabuke
  • 1 kašičica djumbira
  • ½ kašičice kumina

 

Iseckajte pola manga i ostavite sa strane. Preostale sastojke izmiksati u blenderu. Pomešati.

Autor: Russel James

Objavljeno u odeljku Glavno jelo, Slano | Nema komentara »

Sledeci »