.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Salata od leblebije ili no tuna salad
Objavljeno: 18/03/2023Uleteli smo u fazu leblebija, dobro došla je u svim oblicima, a najčešće kao humus i ova prelepa bogata salata. Celer retko ko jede svež, a izuzetno je zdrav i idealno je kupovati organski, pošto upija dosta pesticida iz tla. Stoga je ova salata sjajan način da jedete svež celer koji je veoma zdrav. Za našu četvoročlanu porodicu, dupla mera je idealna za 2-3 dana. Može se koristiti kao namaz na tostu od domaćeg hleba od kiselog testa (nama najdraži način upotrebe) ili kao hladan preliv za špagete ili nudle.
Sastojci:
- 300g skuvane leblebije
- 1 štap celera
- 1 praziluk
- 2 supene kašike putera od susama
- 2 supene kašike domaćeg majoneza
- 1 supena kašika iseckanih ili samlevenih wakame algi
- 10 kiselih krastavaca (kornišona)
- sok od polovine limuna
- 1 kafena kašika javorovog sirupa ili sirupa cveta kokosa (možete koristiti i drugi zalađivač po ukusu)
- pola kašičice soli i biber
Priprema:
Leblebiju namočiti preko noći, vodu od namakanja baciti. Skuvati je i dobro ocediti. Za to vreme wakame alge potopiti u manju količinu vode, koju ćete zajedno sa algama kasnije ubaciti u salatu. Ukoliko nemate wakame, možete koristiti i kombu ili nori alge. One daju blagi morski ukus salati i prebogate su jodom, koji je organizmu potreban. Kako bih uvek imala spremne samlevene alge, čim kupim novo pakovanje wakame algi, sameljem ih u suvoj posudi vitamixa. Naravno, možete koristiti i seckane wakame, one su formi sušenih tankih listića, pa se lako seku, za razliku od kombu alge.
Gnječilicom za pire krompir ugnječiti leblebiju. Na sitne kockice iseckati celer, kornišone i praziluk. Dodati domaći majonez, puter od susama, začine i javorov sirup (on razbija kiseli ukus salate i daj eposebnu notu). Sjediniti i uživati u neodoljivom ukusu salate od leblebije.
Servirati na domaćem integralnom hlebu. Ako ste propustili naš recept za integralni hleb od spelinog brašna (sourdough) recept potražite ovde.
Inspiracija za recept: Milica Rajković iz Vegan izazov grupe na FB. Po običaju recept je modifikovan prema našem ukusu, ali inspiracija je isto tako bitna 🙂
Prijatno!
Humus
Objavljeno: 16/02/2023Ova zima je u znaku leblebija. Često su nam na meniju u različitim oblicima. Danas vam donosimo recept za naš omiljeni humus.
Sastojci:
- 220g skuvanih i proceđenih leblebija
- 1 supena kašika hladno ceđenog maslinovog ulja
- 1 supena kašika tahinija (susamov puter)
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice mlevenog kumina (opciono, ali mi ga jako volimo, daje poseban ukus)
- 2 čena belog luka
- sok od 1/2 limuna
Priprema:
Proceđene leblebije sjediniti sa ostalim sastojcima u blenderu i samleti u ujednačenu smesu. Po potrebi dodati vodu, tek toliko da smesa bude ujednačena i ne previše gusta.
Mazati na tostiran domaći hleb od kiselog testa (sourdough). Ukoliko ste propustili naš recept za integralni sourdough hleb, možete ga pronaći ovde.
Mladi biljni sir sa vlašcem
Objavljeno: 19/09/2017Jednostavan recept za sve obožavaoce mladog sira koji žele da se hrane zdravo, za vegane, sirovojelce, alergičare i one koji poste religijski post.
Koji su vaši omiljeni biljni sirevi? Da li ih sami pravite?
Aparatura: Vitamix ili drugi blender
MLADI BILJNI SIR SA VLAŠCEM
Sastojci:
- 200g indijskih oraha ili suncokreta
- 4 supene kašike nutritivnog kvasca (delikatesni kvasac/inaktivisani kvasac u ljuspicama)*
- 3 supene kašike psilijuma u prahu
- sok od pola limuna
- 1 supena kašika sušenog vlašca
- soli po ukusu
Priprema:
Suncokret/indijski orah potopiti preko noći ili min 2h. Namakanje je važno zbog oslobađanja od fitinske kiseline koja blokira apsorpciju vitamina i minerala, a istovremeno su semenke lakse za mlevenje i kremastije. Više o značaju namakanja i fintinskoj kiselini pročitajte ovde.
Psilijum potopiti u 300ml vode. Ostaviti da se formira gel i povremeno promešati. Kad se sva voda upije, samleti sve sastojke zajedno, dodajući po potrebi vodu ili neslađeno biljno mleko, te ostaviti u okrugloj posudi da se stegne. Čuvati na hladnom.
Ukus sira od suncokreta je vrlo neutralan, za jači ukus prema svojim potrebama povećati količinu nutritivnog kvasca, dodati začine po svom ukusu. Ovo je neutralna osnovna forma sira od suncokreta.
* Nutritivni kvasac poznat i kao slani kvasac je neaktivan kvasac napravljen od šećerne trske ili repe i melase. Žute je boje i može se pronači u obliku pahuljica, granula ili u prahu. Sirastog je ukusa pa se često upotrebljava kao dodatak jelima, sosevima i prelivima. Koristi se kao zamena za sir.
Izvor teksta o nutritivnom kvascu i njegove fotografije : Zdravisimo
Odličan je izvor minerala i vitamina B kompleksa, daleko bolji od sintetičkih vitamina B. Nutritivni kvasac sadrži folate, tiamin, riboflavin, niacin, selen i cink, što ga čini super hranom. Iako ne zamenjuje obrok, obezbeđuje neophodne vitamine.
Nutritivni kvasac je jestiv i ne treba ga mešati sa pivskim koji je gorkog ukusa i koji se koristi u pripremi hleba. Nutritivan je znatno bogatiji vitaminima i mineralima, a samo jedna porcija obezbeđuje 9 g proteina i 4 g vlakana. Upotrebljava se da obogati ostale namirnice, posebno dijetetske proizvode. Izuzetno je hrskav pa se može grickati ili dodavati u salate.
Ovde pogledajte spisak zdravih hrana u kojima možete kupiti nutritivni kvasac u Srbiji, cena je oko 450-500din/200g (cena iz Biospajz internet prodavnice)
Autorka recepta: Sanja
RUŽIČASTA PAŠTETA SA KORIJANDEROM
Objavljeno: 19/12/2016RAZGLEDNICE IZ INDIJE:
Preukusna egzotična ružičasta indijska pašteta sa svežim korijanderom, sjajna za sve koji poste ili žele zdravu i ukusnu paštetu..
Aparatura: Vitamix
Sastojci:
- ½ šolje indijskih oraha
- 1/3 cvekle
- ½ paprike
- 1 paradajz ili malo soka od paradajza
- Crna so (vrlo važna za ukus paštete)
- Pola šake listova svežeg korijandera
- 1 čen belog luka
Priprema:
Indijske orahe namočiti preko noći ili najmanje 2h. Sve sastojke sjediniti u vitamixu potiskujući štapom.
Kada jedete namirnicu bogatu gvoždjem (cvekla), važno je uz nju jesti namirnicu bogatu C vitaminom (paprika), radi bolje apsorpcije gvožđa. Više o gvožđu i tome kako pobediti anemiju možete videti ovde
Dobije se 250g paštete.
Prijatno!
Autorka recepta: Sanja
Namaz od suncokreta i badema
Objavljeno: 07/03/2016Aparatura: Vitamix i Vitamix štap ili drugi blender
Sastojci:
- 200g badema
- 200g suncokreta
- kafena kašičica mirođije (sveže ili sušene)
- kašičica origana
- 2 supene kašike limunovog soka
- himalajska so
- biber
- 1 srednja glavica crvenog luka
- pola glavice celera, srednje veličine
- 20-ak kornišona (malih kiselih krastavaca, veličine5-8cm)
- svež peršun za deokraciju
Priprema:
Semenke namočiti preko noći. Vodu od namakanja baciti.
Celer izrendati. Kornišone iseclati na kolutove. Ostale sastojke izblendati i pomešati u činiji sa celerom i kornišonima. Po želji ukrasiti svežim peršunom i krastavčićima.
Servirati kao namaz na hlebu, krekerima ili po želji.
Dobije se oko 1,1 kg namaza.
Pogodno za bebe starije od 12 meseci, pod uslovom da su svi sastojci uvedeni u ishranu.
Prijatno!
Guacamole na moj način
Objavljeno: 10/11/2015Evo konačno i jednog recepta za koji vam ne trebaju kuhinjski aparati, a ni struja. Sprema se brzo, vrlo je zdravo i spada u grupu namaza – guacamole. A sada po koja reč o avokadu za sve ona koji se sa ovim supervoćem nisu do sada sretali ili bi želeli da znaju više:
Avokado je fantastično voće. Neki ga klasifikuju i u super-hranu (namirnicu izuetnih hranljivih vrednosti).
Njegova velika prednost je u tome što je vrlo otporan na pesticide, te možete kupovati i konvencionalno gajeni i ne morate trošiti novac na organski.
Ne sadrži šećere. Sadrži veliku količinu vlakana, kalijuma (čak dva do tri puta više od banane), vitamine A, C, D, E, B vitamine (tiamin, riboflavin, nijacin, pantotenska kiselina, biotin, vitamin B12), gvoždje i folnu kiselinu. Veoma je bogat mononezasićenim i polinezasićenim mastima (Omega 3). Sadrži veliku količinu karotenoida (B-karoten, alfa karoten, lutein koji doprinose boljem vidu i štite organizam malignih ćelija raznih oblika, čuvaju srce). Uprkos uvreženom verovanju da je voće i povrće crvene i narandžaste boje najbolji izvor karotenoida, novija istraživanja pokazuju da je avokado mnogo bogatiji njima. Štaviše, unos avokada u kombinaciji sa spanacem, šargarepom će povećati apsorpciju karotenoida za 200-400%. Vitamini A, E kao i karotenoidi se rastvaraju u mastima, koja je neophodna za njihovu apsorpciju.
Najveća koncentracija karotenoida se nalazi u tamno zelenom delu avokada koji se nalazi odmah ispod kore. Kada gulite avokado, obratite pažnju da sačuvate ovaj izuzetno hranljivi deo voćke. (možete ga zaseći uzduz na 4 dela i potom guliti kao bananu. Mi kašikom skinemo sa kore sve što ostane.)
Avokado održava nivo krvnog pritiska, snižava holesterol, štiti organizam od zapaljenskih procesa, pomaže razvoj ćelija i tkiva kod fetusa, beba i dece.
Čuvanje otvorenog avokada: avokado nemojte odvajati od koštice, ukoliko ga nećete celog odmah upotrebiti. Koštica održava svežinu ploda. Avokado čuvajte u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi sa crnim lukom presečenim na pola. Luk održava svežinu avokada dodatno, jer sakuplja sav kiseonik i sve druge materije iz vazduha koje utiču na oksidaciju avokada. Na ovaj način će avokado znatno duže trajati.
Kako izabrati dobar avokado?
Avokado koji je zreo je mekan na dodir. Ako kupite tvrd avokado, ostavite ga na sobnoj temperaturi da sazri. Kada bude mekan, koristite ga. Sve tamne delove iz ploda, ukoliko ih ima, odstanite i jedite samo žućkasti i zelenkasti deo avokada.
Avokado za bebe: može već od 6. meseca, nakon što je beba probala 4-5 voćki sa našeg podneblja. Za recepte za bebe pogledajte naš odeljak: Recepti za bebe 6+
GUACAMOLE na moj način- recept
Sastojci:
- 4 kašike avokada
- Malo limunovog soka
- Naseckan peršun
- Malo soja sosa
- Malo bibera (idealno kajenskog)
- 1 čen belog luka
Priprema:
Avokado ugnječiti viljuškom, beli luk stisnuti na presu za luk/izrendati ili vrlo sitno iseckati i dodati ostale sastojke. Mazati na hleb ili krekere . Ovaj recept je pogodan za bebe starije od 12 meseci, pod uslovom da su u ishranu uvedeni svi sastojci iz recepta.
Prijatno!
Autor recepta: Sanja
Majonez u novom ruhu
Objavljeno: 21/07/2015Priznajem da nisam nikada bila neki ljubitelj majoneza, ali je ovaj potpuno slučajni recept mene najviše podsetio upravo na ukus majoneza… Ako među vama ima onih kojima nedostaje ukus majoneza ili bi želeli da ga jedu u zdravijoj, posnoj i presnoj varijanti, evo vrlo ukusnog recepta.
Aparatura: Vitamix ili drugi blender
Sastojci:
- pola šolje indijskih oraha
- 2 kašike soka od limuna
- 1 kafena kašičica jabukovog sirćeta
- 1 čen belog luka (ništa bez belog luka 😉 )
- 1/4 manje glavice crvenog luka
- 1/4 kašičice himalajske soli
- 1/4 šolje vode
- 2 supene kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
- 1-2 kafene kašičice domaćeg presnog senfa (ili drugog po vašem izboru).
Priprema:
Indijske orahe namočiti preko noći. Vodu od namakanja baciti.
Sve sastojke izblendati u Vitamixu. Presuti u staklenu teglicu i čuvati u frižideru. Dobije se oko 200ml.
Ideja za recept: https://scottmathiasraw.com/5-minute-vegan-garlic-aioli-to-live-for/
Namaz sa cveklom
Objavljeno: 19/01/2015Evo jednog jednostavnog i ukusnog recepta za sve one koji bi želeli da jedu više cvekle u svežem obliku. Predstavljam vam fini namaz sa cveklom idealan kao namaz na hlebu/krekerima ili kao punjenje za pečurke i druge gurmanluke.
Aparatura: Vitamix ili drugi blender
Sastojci:
- 150-200g indijskih oraha
- 1 manja cvekla
- 1 čen belog luka
- Sok od pola limuna
- Prstohvat soli
- 2 urme
- Voda- po potrebi
- vlašac za posipanje
Priprema:
Indijske orahe namočiti preko noći. Vodu od namakanja baciti.
U Vitamixu sjediniti sve sastojke. Cveklu iseći na komade veličine 3-4cm. Smesu potiskivati Vitamix štapom: 1-2 minute na brzini 3 ili 4 i potom kratko (30-ak sekundi) na turbo. Treba da dobijete glatku smesu (po potrebi dodajte vodu).
Ukoliko koristitite klasičan blender koji nema turbo brzinu, povremeno ga zaustavljajte i promešajte smesu, da se ne bi pregrejao (ukoliko je potrebno, ugasite ga, pa nastavite za 10-ak minuta, kada se malo ohladi).
Sipajte namaz u činiju i ukrasite sa malo sušenog vlašca.
Prijatno!
Senf
Objavljeno: 17/06/2014Fantastičan i jednostavan za pripremu. Ovaj recept će obradovati sve ljubitelje ovog namaza koji žele da uživaju u zdravoj presnoj hrani.
Senf se pravi od semena slačice ili gorčice, lekovite samonikle biljke koja raste svuda oko nas i često se smatra korovom.
Aparatura: Vitamix ili drugi belnder
Sastojci:
- oko 150g zrna slačice (idealno je ako možete da kupite braon slačicu za osnovu i da dodate žutu slačicu za ljutinu.. Odnos bi bio 120g braon i 30g žute. Ja sam pravila samo od žute slačice i veoma je pikantnog ukusa).
- 6 kašika jabukovog sirćeta
- 3 kašike zaslađivača po ukusu (ja koristim med)
- 1/2-1 kašičice soli (po ukusu)
- 1,5-2 dl filtrirane vode (po potrebi više)
Priprema:
U odvojenu posudu staviti vodu, slačicu i jabukovo sirće i ostaviti 24h da odstoji (pokriti, ali ne zatvarati hermetički).
Nakon 24h pomešati sve sastojke (slačicu zajedno sa preostalom vodom i sirćetom, zaslađivač i so) u blenderu. Treba da se dobije glatka tekstura senfa.
Čuvati u staklenim teglama. Može da stoji nekoliko meseci u frizideru (mada kod nas nikada nije dočekao ni mesec dana).
Dobije se oko 1kg senfa. Za manju količinu, duplo smanjite sastojke.
Prijatno!!
Ideja za recept: Nomi Shannon
Namaz sa sremušem i vlašcem
Objavljeno: 20/03/2014Aparatura: Vitamix ili drugi blender
Sastojci:
- ½ šolje golice (seme bundeve)
- ½ šolje suncokreta
- ½ veće veze sremuša
- Sok od 1 ½ limuna
- Sok od ½ mandarine
- 1 ½ kašika tamari soja sosa (alternativno dodajte malo himalajske soli)
- Po ukusu začina: lišće peršuna i celera, majčina dušica
- ½ kašičice kurkume (turmerik)
- ¼ kašičice kumina
- Malo bibera
- ½ veće veze vlašca
Priprema:
Očišćenu golicu i suncokret potopiti preko noći. Ujutru procediti i vodu od namakanja baciti. Ubaciti u Vitamix sve sastojke osim vlašca. Po potrebi dodati vodu. Smesu potiskivati Vitamix štapom na brzini 4, 1-2 minute, potom podići na turbo i štapom pomagati da se smesa sjedini (na turbo brzini držite maksimalno 30 sekundi, da ne dobijete kuvani namaz). Ukoliko koristite klasičan blender, povremeno ga zaustavite da promešate i po potrebi dodajte vode.
Presuti u činiju i dodati naseckan svež vlašac.
Odlično se slaže sa našim novim krekerima sa lukom u paradajzom.
NB: Van sezone sremuša, dodajte malo spanaća i nekoliko čenova belog luka
PRIJATNO!!
Autor recepta: Sanja
D5 Creation