Čips od tikvica

Objavljeno: 25/04/2016

Ostale su nam 2 tikvice i želela sam da napravim nešto skroz novo sa njima… Moj dragi i ja smo u glas rekli: čips od tikvica… Malo smo razmišljali kakvu marinadu za čips da pravim, te došli do ideje da treba da bude jednostavno i pikantno (ne ljuto, samo fino začinjeno i ukusno).

Aparatura: keramički nož, daska za sečenje (ili dobra mandolina), Excalibur ili drugi dehidrator

 

Sastojci:cipa od tikvica

  • 2 tikvice (idealno bi bilo 10-ak)
  • crna so (za poseban ukus)
  • hladno ceđeno bundevino ulje (za dodatni poseban ukus)
  • 3 izrendana čena belog luka

Priprema:

Tikvicu iseći na tanke kružne komade. Uvaljati u marinadu (bundevino ulje, crna so, beli luk). Poredjati na police dehidratora i dehidrirati 8-12h ili dok se ne osuše.

Ovo jednostavno jelo možete poslužiti i kao predjelo ili meze.

Dobije se oko 30g čipsa od tikvica.

Ps: ako nemate dehidrator, možete sušiti u rerni na 50 stepeni 10-ak sati ili peći u rerni par minuta.

Prijatno!!

 

Autorka recepta: Sanja

 

Krem supa od avokada (blaženstvo ukusa)

Objavljeno: 18/03/2016

Aparatura: Vitamix ili drugi blender

 

Sastojci:avokado supa

  • 3 srednje šargarepe
  • 2 štapa celera
  • 1 šolja namočenih indijskih oraha
  • 1 1/2 šolja ceđene narandže (ili 3 cele narandže)
  • 1 avokado
  • 1 kašika karija
  • so
  • 2 šolje vode

 

Sve sastojke izmiksati u blenderu.

Ova supa je pogodna za bebe starije od 12 meseci, pod uslovom da su svi sastojci uvedeni u ishranu.

 

Za više informacija o avokadu, o tome kako izabrati zreo avokado, kako ga čuvati i zašto je dobro jesti šargarepu sa avokadom pogledajte ovde.

Prijatno!

Namaz od suncokreta i badema

Objavljeno: 07/03/2016

Aparatura: Vitamix i Vitamix štap ili drugi blender

namaz suncokret badem

 

Sastojci:

  • 200g    badema
  • 200g suncokreta
  • kafena kašičica mirođije (sveže ili sušene)
  • kašičica origana
  • 2 supene kašike limunovog soka
  • himalajska so
  • biber
  • 1 srednja glavica crvenog luka
  • pola glavice celera, srednje veličine
  • 20-ak kornišona (malih kiselih krastavaca, veličine5-8cm)
  • svež peršun za deokraciju

Priprema:

Semenke namočiti preko noći. Vodu od namakanja baciti.

Celer izrendati. Kornišone iseclati na kolutove. Ostale sastojke izblendati i pomešati u činiji sa celerom i kornišonima. Po želji ukrasiti svežim peršunom i krastavčićima.

Servirati kao namaz na hlebu, krekerima ili po želji.

Dobije se oko 1,1 kg namaza.

 

Pogodno za bebe starije od 12 meseci, pod uslovom da su svi sastojci uvedeni u ishranu.

 

Prijatno!

Guacamole na moj način

Objavljeno: 10/11/2015

Evo konačno i jednog recepta za koji vam ne trebaju kuhinjski aparati, a ni struja. Sprema se brzo, vrlo je zdravo i spada u grupu namaza – guacamole. A sada po koja reč o avokadu za sve ona koji se sa ovim supervoćem nisu do sada sretali ili bi želeli da znaju više:

Avokado je fantastično voće. Neki ga klasifikuju i u super-hranu (namirnicu izuetnih hranljivih vrednosti).

Njegova velika prednost je u tome što je vrlo otporan na pesticide, te možete kupovati i konvencionalno gajeni i ne morate trošiti novac na organski.

Ne sadrži šećere. Sadrži veliku količinu vlakana, kalijuma (čak dva do tri puta više od banane), vitamine A, C, D, E, B vitamine (tiamin, riboflavin, nijacin, pantotenska kiselina, biotin, vitamin B12), gvoždje i folnu kiselinu. Veoma  je bogat mononezasićenim  i polinezasićenim mastima (Omega 3). Sadrži veliku količinu karotenoida (B-karoten, alfa karoten, lutein koji doprinose boljem vidu i štite organizam malignih ćelija raznih oblika, čuvaju srce). Uprkos uvreženom verovanju da je voće i povrće crvene i narandžaste boje najbolji izvor karotenoida, novija istraživanja pokazuju da je avokado mnogo bogatiji njima. Štaviše, unos avokada u kombinaciji sa spanacem, šargarepom  će povećati apsorpciju karotenoida za 200-400%. Vitamini A, E kao i karotenoidi se rastvaraju u mastima, koja je neophodna za njihovu apsorpciju.

Najveća koncentracija karotenoida se nalazi u tamno zelenom delu avokada koji se nalazi odmah ispod kore. Kada gulite avokado, obratite pažnju da sačuvate ovaj izuzetno hranljivi deo voćke. (možete ga zaseći uzduz na 4 dela i potom guliti kao bananu. Mi kašikom skinemo sa kore sve što ostane.)

Avokado održava nivo krvnog pritiska, snižava holesterol, štiti organizam od zapaljenskih procesa, pomaže razvoj ćelija i tkiva kod fetusa, beba i dece.

Čuvanje otvorenog avokada: avokado nemojte odvajati od koštice, ukoliko ga nećete celog odmah upotrebiti. Koštica održava svežinu ploda. Avokado čuvajte u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi sa crnim lukom presečenim na pola. Luk održava svežinu avokada dodatno, jer sakuplja sav kiseonik i sve druge materije iz vazduha koje utiču na oksidaciju avokada. Na ovaj način će avokado znatno duže trajati.

Kako izabrati dobar avokado?

Avokado koji je zreo je mekan na dodir. Ako kupite tvrd avokado, ostavite ga na sobnoj temperaturi da sazri. Kada bude mekan, koristite ga. Sve tamne delove iz ploda, ukoliko ih ima, odstanite i jedite samo žućkasti i zelenkasti deo avokada.

Avokado za bebe: može već od 6. meseca, nakon što je beba probala 4-5 voćki sa našeg podneblja. Za recepte za bebe pogledajte naš odeljak: Recepti za bebe 6+

Guacamole

GUACAMOLE na moj način- recept

Sastojci:

  • 4 kašike avokada
  • Malo limunovog soka
  • Naseckan peršun
  • Malo soja sosa
  • Malo bibera (idealno kajenskog)
  • 1 čen belog luka

Priprema:

Avokado ugnječiti viljuškom, beli luk stisnuti na presu za luk/izrendati ili vrlo sitno iseckati i dodati ostale sastojke. Mazati na hleb ili krekere . Ovaj recept je pogodan za bebe starije od 12 meseci, pod uslovom da su u ishranu uvedeni svi sastojci iz recepta.

 

Prijatno!

 

Autor recepta: Sanja

Majonez u novom ruhu

Objavljeno: 21/07/2015

Priznajem da nisam nikada bila neki ljubitelj majoneza, ali je ovaj potpuno slučajni recept mene najviše podsetio upravo na ukus majoneza… Ako među vama ima onih kojima nedostaje ukus majoneza ili bi želeli da ga jedu u zdravijoj, posnoj i presnoj varijanti, evo vrlo ukusnog recepta.

Aparatura: Vitamix ili drugi blender

Sastojci:

  • pola šolje indijskih orahamajonez
  • 2 kašike soka od limuna
  • 1 kafena kašičica jabukovog sirćeta
  • 1 čen belog luka (ništa bez belog luka 😉 )
  • 1/4 manje glavice crvenog luka
  • 1/4 kašičice himalajske soli
  • 1/4 šolje vode
  • 2 supene kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
  • 1-2 kafene kašičice domaćeg presnog senfa (ili drugog po vašem izboru).

Priprema:

Indijske orahe namočiti preko noći. Vodu od namakanja baciti.

Sve sastojke izblendati u Vitamixu. Presuti u staklenu teglicu i čuvati u frižideru. Dobije se oko 200ml.

Ideja za recept: https://scottmathiasraw.com/5-minute-vegan-garlic-aioli-to-live-for/

 

Pasta sa spanaćem i parmezanom od indijskih oraščića

Objavljeno: 25/06/2015
Recept za ljubitelje tople paste i snažnih ukusa.
Pasta

  • 2-3 tikvice iseckane na spiralizatoru/ rendalici ili gulilici za krompir

Sos

  • 1 šolja indijskih oraha
  • 1/2 to 3/4 šolje vode (više vode za gušći sos i obrnuto)
  • 1 češanj belog luka
  • 1/4 šolje limunovog soka
  • soli po ukusu
Usitniti ili samleti oraščiće i dodati ostale sastojke. Sjediniti masu.
Marinirani spanać

  • 2 šolje spanaća iseći na na tanke linije
  • 1/2 kašike maslinovog/lanenog ulja
  • 1/2 kašike origana
  • malo soli

Sjediniti sve sastojke u činiji i dobro umasirati u spanać.

Marinirani šampinjoni

  • 1 šolju šampinjona iseckati na trake
  • maslinovo ulje i soja sos
Sjediniti sastojke i marinirati 1h.
Parmezan od indijskih oraha

  • 1/2 šolje indijskih oraha (prethodno namočenih. Ako imate volje i vremena, za snažniji ukus možete pomešati 1/4 šolje indijskih oraha i 1/4 šolje prethodno oljuštenih badema)
  • 1 kašika soka od limuna
  • 1kašika mlevenog lanenog semena
  • 1 češanj belog luka
  • malo suvog kvasca
  • malo soli
Sve sastojke za parmezan sjediniti u Vitamixu. Raširiti smesu u dehidrator da se prosuši. Na ovaj način ćete dobiti fenomenalan biljni parmezan.* * *
Preko tikvica sipajte sos i potom dodajte spanać i deo pečuraka (ostatak možete sačuvati za dekoraciju). Posuti parmezanom i ukrasiti preostalim pečurkama i listićima svežeg začinskog bilja. Za ljubitelje jačih ukusa i tople paste: celo jelo ostaviti 1h u dehidratoru.NB: ako budete imali viška parmezana, možete ga zamrznuti (mada ja više volim da jedem svež i brzo nestane – kao namaz ili u salatama :D)

Supa od manga, blaženstvo ukusa

Objavljeno: 16/06/2015

U sezoni manga, treba iskoristiti mogućnost kupovine lepog zrelog i mekanog manga. Pored brojnih slatkih poslastica, od njega možete napraviti i superfinu supu. Evo šta vam je potrebno:

Aparatura: Vitamix ili drugi blender.

Sastojci:307672_10150266921265894_5587173_n

  • 1 mango (moze breskva ko nema mango u basti :D)
  • 2 krastavca
  • malo soli
  • 1 supena kašika hladno cedjenog ulja (koristila sam laneno)
  • sok od 1 cedjenog limuna
  • 1 dl vode (soka od narandze ili kokosove vode)
  • šaka listica mente

Sve sastojke sjediniti u blenderu i ukrasiti sa par listića mente.

* * *

Prijatno!

Jogurt

Objavljeno: 26/03/2015

Ovo je moj prvi biljni domaći jogurt. Dugo sam čitala o tome kako inostrani zastupnici sirove hrane prave svoj jogurt i druge fermentisane napitke koji su veoma zdravi. Ono što mi je nije bilo jasno je kakav je to poseban probiotik koji se u njih stavlja, jer svi pominju probiotske kapsule.

jogurt u fermentaciji

Bademovo mleko u procesu fermentacije.

A onda sam u razgovoru sa dragom rodjakom Milanom Veselinović saznala da ona i njen dragi koriste regularnu kapsulu protiobika iz apoteke. I kako sam probiotik u kapsulama imala kod kuće, rešila sam odmah da probam ovo čudo od recepta. Rezultat je: oduševljenje :) Pravi, fini fermentisani napitak od biljnog mleka.. Ukus poput jakog kiselog mleka. Evo i recepta:

Aparatura: Blender, vrećica za ceđenje biljnog mleka, teglica.

 

Sastojci:

  • 1 šolja badema
  • 1l vode
  • 1 kapsula probiotika*
  • po ukusu možete dodati himalajsku so (ja ne dodajem).

 

Bademov jogurt.

Bademov jogurt.

Biljno mleko napravite po receptu koji možete pronaći ovde. Ja sam pravila bademovo mleko i bademov jogurt. Možete koristiti bilo koje semenje ili orašaste plodove po vašem ukusu.

Kada dobijete mleko u njega sipajte probiotik i kapsulu bacite. Mleko ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira 24-48h. Što duže fermentira, ukus je jači i meni lično finiji. Teglicu ili posudu u kojoj držite mleko za vreme fermentacije prekrijte pamučnom tkaninom (krpom, maramicom i sl.). Povremeno možete promešati drvenom ili plastičnom kašikom da se ukusi sjedine, jer se pri vrhu izdvoji gust sloj, a na dnu ostane voda. Probiotske bakterije ne vole metal, zato se metalne kašičice ne upotrbljavaju prilikom mešanja.

Nakon što procenite da je fermentacija za vaš ukus dovoljna (miris treba da je prijatan), teglicu možete zatvoriti i prebaciti u frižider. Proces fermentacije u frižideru se nastavlja, ali sporije. Može da stoji i do 7 dana u frižideru, odnosno doklegod je ukus fin.

Hvala ti Milana na ovom prosvetljenju. :)

 

*Umesto kapsule probiotika (ja sam koristila onaj koji sam imala pri ruci u tom trenutku (Ivančić i sinovi)) možete koristiti kefirna zrnca, kefirne kristale, bio kulturu, malu količinu prethodno napravljenog ili kupljenog fermentisanog biljnog jogurta/kiselog mleka i sl. Sve navedeno ubrzava proces fermentacije, a nešto sporije fermentisanje ćete dobiti i ako ostavite biljno mleko na sobnoj temperaturi nekoliko dana, tada će se proces fermentacije desiti potpuno prirodno, ali će nešto duže trajati.

Prijatno!

Namaz sa cveklom

Objavljeno: 19/01/2015

Evo jednog jednostavnog i ukusnog recepta za sve one koji bi želeli da jedu više cvekle u svežem obliku. Predstavljam vam fini namaz sa cveklom idealan kao namaz na hlebu/krekerima ili kao punjenje za pečurke i druge gurmanluke.

Aparatura: Vitamix ili drugi blender

Sastojci:Namaz sa cveklom

  • 150-200g indijskih oraha
  • 1 manja cvekla
  • 1 čen belog luka
  • Sok od pola limuna
  • Prstohvat soli
  • 2 urme
  • Voda- po potrebi
  • vlašac za posipanje

Priprema:

Indijske orahe namočiti preko noći. Vodu od namakanja baciti.

U Vitamixu sjediniti sve sastojke. Cveklu iseći na komade veličine 3-4cm. Smesu potiskivati Vitamix štapom:  1-2 minute na brzini 3 ili 4 i potom kratko (30-ak sekundi) na turbo. Treba da dobijete glatku smesu (po potrebi dodajte vodu).

Ukoliko koristitite klasičan blender koji nema turbo brzinu, povremeno ga zaustavljajte i promešajte smesu, da se ne bi pregrejao (ukoliko je potrebno, ugasite ga, pa nastavite za 10-ak minuta, kada se malo ohladi).

Sipajte namaz u činiju i ukrasite sa malo sušenog vlašca.

Prijatno!

 

Zalogajčići sa mariniranim brokolijem

Objavljeno: 08/01/2015

Nakon praznične trpeze, pravo je vreme za lagane zalogajčiće koji će prijati svakom ukusu. Možete ih poneti na posao, spakovati za užinu ili pripremiti za grickanje kad vam dodju prijatelji.

Sastojci: IMG_4489

  • krekeri
  • nekoliko cvetova brokolija
  • šaka spanaća
  • šaka sušenih vrganja
  • hladno ceđeno maslinovo ulje
  • sveže lišće peršuna
  • tamari soja sos
  • malo paradajz soka i origana

Priprema:IMG_4491

Brokoli očistiti i oprati. Ukloniti stabljike i odvojiti lepe cvetove. Spanać očistiti i odvojiti od centralne žile, potom iseckati. Brokoli, spanać i sušene vrganje staviti u posudu i ostaviti da nekoliko sati stoje u marinadi od: maslinovog ulja, sitno seckanog peršuna i tamari soja sosa. Što duže stoje, brokoli će se bolje marinirati. Kada brokoli omekša marinirane sastojke naneti na unapred pripremljene krekere koje smo prethodno namazali jednu kašičicu paradajz soka i malo origana.

Sve staviti na policu dehidratora i sušiti 4-6h. Marinirano povrće se sjajno slaže sa različitim vrstama krekera i hleba po vašem izboru.

Prijatno!

Autor recepta: Sanja