.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Salata od leblebije ili no tuna salad
Objavljeno: 18/03/2023Uleteli smo u fazu leblebija, dobro došla je u svim oblicima, a najčešće kao humus i ova prelepa bogata salata. Celer retko ko jede svež, a izuzetno je zdrav i idealno je kupovati organski, pošto upija dosta pesticida iz tla. Stoga je ova salata sjajan način da jedete svež celer koji je veoma zdrav. Za našu četvoročlanu porodicu, dupla mera je idealna za 2-3 dana. Može se koristiti kao namaz na tostu od domaćeg hleba od kiselog testa (nama najdraži način upotrebe) ili kao hladan preliv za špagete ili nudle.
Sastojci:
- 300g skuvane leblebije
- 1 štap celera
- 1 praziluk
- 2 supene kašike putera od susama
- 2 supene kašike domaćeg majoneza
- 1 supena kašika iseckanih ili samlevenih wakame algi
- 10 kiselih krastavaca (kornišona)
- sok od polovine limuna
- 1 kafena kašika javorovog sirupa ili sirupa cveta kokosa (možete koristiti i drugi zalađivač po ukusu)
- pola kašičice soli i biber
Priprema:
Leblebiju namočiti preko noći, vodu od namakanja baciti. Skuvati je i dobro ocediti. Za to vreme wakame alge potopiti u manju količinu vode, koju ćete zajedno sa algama kasnije ubaciti u salatu. Ukoliko nemate wakame, možete koristiti i kombu ili nori alge. One daju blagi morski ukus salati i prebogate su jodom, koji je organizmu potreban. Kako bih uvek imala spremne samlevene alge, čim kupim novo pakovanje wakame algi, sameljem ih u suvoj posudi vitamixa. Naravno, možete koristiti i seckane wakame, one su formi sušenih tankih listića, pa se lako seku, za razliku od kombu alge.
Gnječilicom za pire krompir ugnječiti leblebiju. Na sitne kockice iseckati celer, kornišone i praziluk. Dodati domaći majonez, puter od susama, začine i javorov sirup (on razbija kiseli ukus salate i daj eposebnu notu). Sjediniti i uživati u neodoljivom ukusu salate od leblebije.
Servirati na domaćem integralnom hlebu. Ako ste propustili naš recept za integralni hleb od spelinog brašna (sourdough) recept potražite ovde.
Inspiracija za recept: Milica Rajković iz Vegan izazov grupe na FB. Po običaju recept je modifikovan prema našem ukusu, ali inspiracija je isto tako bitna 🙂
Prijatno!
Čokoladice sa kokosom
Objavljeno: 10/02/2023Htela sam da napravim nešto novo za svoj rođendan, a ukus kokosa i čokolade me je zvao. Budući da pečene lešnike jako volim u čokoladi, nastala je kombinacija mojih želja- čokoladice sa kokosom. Deca kažu da su najbolje, vi procenite sami.
Sastojci za donji sloj
- 100g indijskih oraha
- 100g pečenih lešnika (za sirovu verziju koristite sirove lešnike)
- 150g tečnog zaslađivača
Sastojci za fil:
- 400ml kokosovog mleka
- 80g kokosovog brašna
- 2 kašike tečnog zaslađivača
Sastojci za čokoladu:
- 200g kakao putera
- 60g kakaoa u prahu
- 60g tečnog zaslađivača
Priprema:
Donji sloj:
Indijske orahe namočiti i osušiti (istovremeno možete pripremati i kokosovo mleko i kokosovo brašno, pogledajte sledeći pasus). Indijske orahe samleti zajedno sa lešnicima u suvoj posudi Vitamixa da se dobije brašno. Pomešati sa zaslađivačem i utisnuti u četvrtastu tepsiju koja ima dno veličine 20x25cm. Idealna je tepsija sa okvirom koji se skida, ali ako nemate takvu poslužiće i redovna, obložena prianjajućom folijom.
Fil od kokosa
Za pripremu fila potrebno je da kokosovo mleko bude u tečnom stanju, ako je potrebno stavite ga na radijator ili u toplu vodu. Za to vreme potopite kokosovo brašno u vodu, da omekša. Proceđeno kokosovo brašno samleti sa kokosovim mlekom i zalađivačem u mokroj posudi Vitamixa, tako da se dobije potpuno glatka krema. Kokosovu kremu preliti preko donjeg sloja i ostaviti u zamzivač da se stegne na 3-6h. Kada se stegne dovoljno da je smesa kompaktna, iseći oštrim nožem na željenu veličinu čokoladica, ja obično sečem čokoladice 10cm x 4cm. Pre nego što ćete seći čokoladice potrebno je pripremiti čokoladni preliv, kako biste isečene štanglice valjali u prelivu.
Čokolada
Na vodenoj pari otopiti kakao puter i pomešati sa zalađivačem i kakao prahom. Pripremiti tacnu obloženu papirom za pečenje na koju ćemo ređati čokoladice uvaljane u čokoladni preliv.
Smrznutu smesu od lešnika, indijskih oraha i fila od kokosa, koju ste isekli na štanglice, valjate u tečnoj toploj čokoladi. Ako čokoladu ostavite duže na sobnoj temperaturi, stegnuće se, stoga ovaj deo obavite relativno brzo. Svaku uvaljanu čokoladu odlažemo na papir za pečenje. Kada završite sa svim štanglicama, preostalu čokoladu iskoristite za dekoraciju čokoladica. Tacnu sa čokoladicama stavite u frižider da se stegne i nakon par sati možete složiti sve čokoladice u posudu sa poklopcem. Čokoladice možete ređati jednu na drugu, ali svaki red odvojite papirom za pečenje.
Prijatno!
Autorka recepta: Sanja Čuturilov Veselinović, Živeti zdravo
Meksička salata i burgeri od sočiva
Objavljeno: 06/02/2023Ukusan i nutritivno bogat obrok za moje dečake koji rastu. Nutricionisti savetuju da obrok bude šarenih boja, jer svaka boja povrća nosi različite vitamine i minerale. U ovom šarenom i hranljivom obroku ćete upravo to pronaći.
Sastojci za meksičku salatu:
- 250g salatnog pasulja
- 250 g kukuruza šećerca
- 100g boranije
- 4 sveže paprike (žute, crvene)
- 4 sveže šargarepe
- 1 svež crni luk
- 1 supena kašika hladno ceđenog bundevinog ulja
- sok od polovine limuna
- so, biber
Sastojci za burgere od sočiva:
- 1 šolja crvenog sočiva
- 1 šolja integralnog BIO pirinča
- 300g bundeve
- 1 crni luk
- 4 čena belog luka
- 2 supene kašike ajvara
- 1 supena kašika domaćeg senfa (ili drugog po vašem izboru)
- 4 supene kašike integralnog speltinog griza
- 4 supene kašike kukuruznog brašna
- Začini: so, biber, dimljena začinska paprika i peršun
Priprema:
Meksička salata:
Pasulj namočiti preko noći, vodu od namakanja baciti. Skuvati pasulj i procediti. Kuvanu boraniju i kukuruz šećerac. Iseći na kockice žutu i crvenu papriku. Sitno iseckati crni luk, a šargarepu iseci na tanke kolutove. Začiniti bundevinim uljem, sokom od limuna, solju i biberom.
Burgeri:
Namočiti pirinač i sočivo. Vodu od namakanja baciti. Skuvati sočivo, bundevu i pirinač. Ostaviti barem 30 min u cediljki da se dobro ocedi. Kada se ocedi, gnječilicom za pire krompir sjediniti sočivo, bundevu i pirinač. Iseckati sitno crni i beli luk, dodati preostale sastojke i sjediniti smesu. Ostaviti u frizideru sat vremena i nakon toga formirati burgere i peći na papiru za pečenje.
Možete peći celokupnu smesu (nama ova količina bude za 2 ručka) ili formirati burgere/ćuftice i slagati ih u posudu u kojoj ćete ih odložiti u zamrzivač i vaditi i peći na uobičajen način kada vam zatrebaju.
Burgere peći 30-ak minuta na 200 stepeni ili dok ne porumene.
Meksičku salatu možete servirati na listu zelene salate i složiti burgere pored.
Prijatno!
Hvala mojoj dragoj Lejli Bajramović na inspiraciji za burgere sa sočivom, ja sam se po običaju dalje igrala i menjala sastojke prema našim potrebama.
Smoothie sa lišćem rotkvice
Objavljeno: 10/05/2014Često bacamo lišće od povrća koje je prepuno vitamina i može se odlično ukombinovati u zeleni kašasti sok. Danas vam predstavljamo zeleni kašasti sok sa lišćem rotkvice, koje ima ljutkast ukus, kao i same roktvice.
Aparatura:Vitamix ili drugi blender
Sastojci:
- šaka lišča rotkvice
- šaka spanaća
- 2 banane
- 1 veća jabuka
- 1 limun
- 1 urma
- 2 supene kašike čia semenki
- 1l vode
Spanać je veoma sklon upijanju pesticida i nitrita iz zemlje, stoga je uputno koristitiorganski ili neprskani spanać. Spanać takođe obiluje oksalnom kiselinom koja sprečava apsorpciju kalcijuma i drugih vitamina, te je preporučljivo da se koristi tzv. bebi spanać (mali listove ili mladi spanać), a ako koristite stariji spanać treba mu odstraniti centralnu žilu gde se koncentriše oksalna kiselina.
Sve sastojke iseckati, ubaciti u blender i umutiti.
Dobije se 1,5l osvežavajućeg kašastog zelenog soka.
D5 Creation