Cheesecake od jagode

Objavljeno: 05/05/2013

Aparatura: Vitamix (ili drugi blender i multipraktik/mlin za kafu)

Sastojci i priprema:  cheesecake

Podloga:

  • 1 šolja orašastih plodova po ukusu (ja koristim orahe)
  • 1 šolja badema ili lešnika
  • 1/4 kašičice soli
  • 4 urme (ili  2 kašike meda, brusnice, suvog grozdja- po ukusu)

Izmiksati u Vitamixu / multipraktiku (ko voli mlevene orahe u podlozi, može prethodno isitniti orahe u mlinu za kafu i potom miksati u Vitamixu ili multipraktiku).

Smesa treba da bude lepljiva…Čvrsto utisnuti na podlogu precnika 20 cm. (koristiti tepsiju sa okvirom koji se skida zbog sečenja kad se stegne. Ako nemate takvu tepsiju, može i obična, samo pažljivo vadite tortu kad se stegne.)

Fil:

  • 3 šolje indijskih oraha potopljenih min 3h
  • 2 kašike meda
  • 1/4 šolje vode
  • 1/4 cedjenog soka od limete ili limuna
  • 1 kašičica sadržaja štapića vanile ili extrakt vanile (Štapić vanile preseći na pola po dužini i kašikom izgrebati sadržaj )cheesecake 1
  • 1 kg svežih jagoda. (Ako koristite zamrznute, prvo ih otopite u cediljki, da iscuri sva voda iz njih. Ova voda može da se koristi umesto gore navedene 1/4 šolje vode), NB: Sa svežim jagodama se dobije veći i pufnastiji fil.
  • 1 šolja kokosovog ulja

Pre nego sto počnete pravite fil, kokosovo ulje mora biti u tečnom stanju. Ostaviti ga na radijatoru ili na sobnoj temperaturi pola sata, može i u toploj vodi. (ne grejati ga na šporetu ili drugom grejnom telu iznad 40 stepeni). Sve sastojke osim kokosovog ulja ubaciti u Vitamix/multipraktik i dobro proraditi, da bude kremasto (kokosovo ulje dodati na kraju kad je masa skoro gotova i izmiksati sve kratko).

Ako multipraktik ne može da vrti dodati malo vode (idealno one od jagoda sto je ostala). Sa Vitamixom koristiti štap, a sa multipraktikom dodavati vode po potrebi (sa svežim jagodama manje, sa odmrznutim više.Po potrebi gasiti multipraktik i promešati smesu pa nastaviti. Ako se motor zagreje, ugasite na 5-10 min da ne pregori). Stpljivo.

Kremasti fil preliti preko podloge. Fil je tečan, ali neka vas to ne brine, kokosovo ulje sve stegne u frizideru.

 

Šlag:

 

  • 1/2 šolje namočenih indijskih oraha
  • 1/2 šolje vode
  • 2 kašike meda
  • 1/2 kašičice vanile (štapić ili ekstrakt)
  • 1/4 šolje otopljenog kokosovog ulja

Proraditi sve sastojke za šlag u Vitamixu/drugom blenderu. Ostaviti u posebnoj posudi u frižider da se stegne.

NAJBOLJE JE OSTAVITI TORTU PREKO NOĆI DA SE STEGNE!

Predlog serviranja: skinuti okvir sa tepsije. Na isečeno parče izvaditi stegnuti šlag kašikom za sladoled ili običnom kašikom. Na šlag staviti jednu jagodu ili drugo voće po izboru.

 

Izvor: http://www.theppk.com/

Čokoladna torta sa narandžom

Objavljeno: 05/08/2012

Aparatura:

  • Vitamix (ili drugi blender i multipraktik)
  • Tepsija sa okvirom koji se moze skinuti. (precnika 22-26cm.)

cokoladna torta

 

Sastojci:

Kora

  • ¾ šolje organskog rogača (Ja koristim organski Beyond rogač.)
  • 1 šolja badema (ili drugog orašastog ploda po izboru. Bez namakanja.)
  • ½ šolje urmi
  • 4 supene kašike nerafinisanog kokosovog ulja (ono se stegne kao mast, pa ga treba staviti na radijator/sunce/toplu vodu da se vrati u tečno stanje)
  • 2 kašicice vanilla ekstrakta ili sadržaj jednog štapica vanile (preseći po dužini i izvaditi mekani deo kašikom, koru baciti)
  • 2 kašičice cimeta
  • ¼ kašičice soli

1. U Vitamixu/multipraktiku proraditi oraščiće, cimet, so i rogač, tako da se dobiju komadići. Ne treba da bude homogena masa.

2. Dodati urme, kokosovo ulje, vanilu i proraditi dalje.

3. Smesa treba da je lepljiva. Vlažnim rukama ravnomerno utisnuti po dnu tepsije. Staviti u frizider da se stegne dok pravite fil.

Fil:

  • 2 šolje indijskih oraha (prethodno treba da stoje namočeni u vodi 2h ili duže. Tu vodu baciti. Semenje i orašasti plodovi se namaču da bi se enzimi oslobodili te da bismo mogli da najbolje iskoristimo hranljive materije iz njih. )
  • 1 šolja cedjenog soka od narandže
  • 1 kašika rendane kore od narandže (samo ako nadjete organske narandže, u suprotnom može i bez ovoga)
  • 2 šolje presnog kakaa/rogača (kakao daje fenomenalan ukus. Ako ne možete na nadjete presan kakao, svakako koristite rogač, i ta varijanta je preukusna. Probala sam obe, nepogrešive su.)
  • 1 šolje kokosovog ulja/kakao butera (prethodno otopljenog)-ako imate kakao buter, dobićete onaj neodoljivi ukus najfinije belgijske čokolade. Ako nemate i kokosovo ulje će odraditi odličan posao.
  • 2 kašike vanilla ekstrakta/štapića
  • Po ukusu meda (2-3 supene kašike ili više ako volite sladje)

 

1. Ako mutite u Vitamixu, možete sjediniti sve sastojke i gurati štapom (kokosovo ulje uvek dodati poslednje kad je smesa skoro gotova). Ako radite u multipraktiku najpre proraditi narandžu i vanilu. Dodati indijske orahe, med i proraditi .

2. Dodati kokosovo ulje, rogač/kakao i miksati dalje. Treba da dobijete glatku masu. Po potrebi zaustaviti multipraktik, izmesati kašikom, poklopiti i nastaviti sa mućenjem.

3. Sipati čokoladni fil preko hrskave kore koju ste odložili u frizider. Fil će biti tečan, neka vas to ne zbuni, kokosovo ulje će stegnuti fil preko noći u frižideru.

Šlag

  • Pola šolje indijskih oraha
  • 1 kašika meda
  • 1/8 šolje kokosovog ulja (otoplljenog)
  • Malo vode

 

Sve sastojke izmiksati u Vitamixu/multipraktiku. Treba da dobijete homogenu masu. Sipati odmah u špric za šlag i polagano crtati ukrase koje volite. Alternativno mozete i kašikom staviti šlag po ivicama torte. Ako šlag ostavite da stoji u odvojenoj posudi stegnuće se.

Za crtanje šara po torti (tzv.”marbles” sa prve slike): šlag napraviti odmah nakon što ste zavšili tortu. Špricem izvući paralelne linije po torti. Uzeti čačkalicu i šarati levo-desno dok ne dobijete željene šare (marbles). Što više crtate, šare će postajati bogatije. Ovaj deo obavite brzo, jer se kokosovo ulje brzo steže. Ako želite da svako parče bude prošarano kad ga isečete, šricem sipajte deblje linije šlaga i pustite da “malo potonu” (dok je fil tečan, lako će upasti deblji sloj šlaga. zato ovaj deo obavite brzo). Opet čačkalicom napravite šare, ali dublje zaronite čačkalicu da provučete šlag kroz fil i kako se bude torta stežala ostaće šare u filu, kao i na glazuri).

Tortu ostaviti u frizideru preko noći da se stegne.

 

 

 

 

 

 

 

Autor recepta: Russel James

Prijatno.

 

Krem supa od pečuraka

Objavljeno: 11/06/2012

Aparatura: Vitamix

Sastojci:

  • 4 šolje tanko sečenih pečuraka (koristili smo šampinjone)
  • 5 šolja vode
  • 2 šolje namočenih indijskih oraha (najbolje preko noći)
  • 1 kašika hladno cedjenog maslinovog/lanenog/konopljinog ulja (po izboru i ukusu)
  • 1/4 šolje seckanog crnog luka
  • ¼ šolje seckanog lišća peršuna
  • Sok od jednog limuna
  • 2 kašičice soli (odvojeno se koriste)
  • 1/2 kašičice bibera

Priprema:

Marinirati 2 šolje pešuraka u ulju, limunovom soku i 1 kašičici soli (min 1h).

U Vitamixu izmiksati indijske orahe sa 1 čašom vode. Treba da dobijete gust krem. Presuti u činiju i odvojiti manji deo za dekoraciju.

Dodati u blender pečurke koje nisu marinirane, luk, peršun,  ulje, preostalu so i vodu. Treba da dobijete kremas sadržaj. Ovako dobijeni miks pomešati sa mariniranim pečurkama i kremom od indijskih oraha koji ste prethodno napravili. Promešati dobro. Začiniti biberom i dekorisati sa kremom od indijskog oraha koju ste za ovu namenu ostavili sa strane.

 

Prijatno!

Hlepčići bez pečenja

Objavljeno: 11/06/2012

Aparatura: Vitamix, dehidrator (ili radijator ili sunčeva energija preko leta)

Sastojci:

  • 2 šolje namočenog suncokretovog semena
  • 2/3 šolje namočenog lanenog semena
  • 2 šolje pulpe od šargarepe (iz sokovnika) ili rendana šargarepa
  • 1 šolja celera
  • 1 1/2 šolja seckanog paradajza

 

Priprema:

Sve sastojke izmiksati u Vitamixu. Po ukusu dodajte vaše omiljene začine, mi smo dodali beli luk, crveni luk, origano, bosiljak, so.

Tacne dehidratora prekriti masnim papirom. Staviti željene oblike hlepčića na masni papir (debljine do 5 mm) Sušiti u dehidratoru preko noći (ako sušite danju povremeno ih okrećite). Preko leta možete koristiti sunčevu energiju umesto dehidratora, a zimi možete probati da sušite hlepčiće na radijatoru.

Ovako napravljani hlepčići mogu da stoje i do mesec dana na sobnoj temperaturi. Možete ih nositi na put kao grickalice, koristiti kao podlogu za namaze i sl.

Autor recepta: Darlene Navarre

Čokoladni mus (Choco mousse)

Objavljeno: 09/06/2012

Aparatura: Vitamix

Verzija 1:

Sastojci:

  • 1 avokado
  • ½ šolje organskog rogača u prahu
  • ¼ šolje kokosovog ulja
  • 2 kašike meda (ili drugog zasladjivača po ukusu)

Priprema: Izmiksati da se dobije krem.

 

Verzija 2:

Sastojci:

  • 1 avokado
  • ½ šolje rogača
  • 1 vanilin štapić
  • ½ narandže
  • 2 kašike meda

Ideje: može se koristiti kao čokolada u koju umačete jagode, kao glazura za sirove torte ili osnova za čokoladne bananice, sirovu jafu, možete suvo voće oblagati čokoladnim musom (mi jako volimo čoko-brusnice) ili ga jesti kao “eurokrem” koji se jede kašikom. Varijacije su beskrajne. Pustite mašti na volju.

Slane grickalice sa nori algama

Objavljeno: 07/06/2012

Aparatura: Vitamix

Sastojci:

  • 2 šolje suncokretovih semenki (namočiti preko noći)
  • 2 kašike limunovog soka
  • 3 kašike suvog groždja (namočiti)
  • 2 češnja belog luka
  • 1 kašičica soli
  • 6 nori algi

 

Priprema:

Sjedinite sve sastojke osim nori algi u Vitamixu. Treba da dobijete homogenu masu.

Na nori algu namažite 1/2cm debljine dobijene smese. Prekrijte drugom nori algom odgore. Pritisnite da debljina svuda bude jednaka. Ponavljati process dok imate nori algi.

Staviti u dehydrator. Dehidrirati 12-16h, u zavisnosti od jačine dehidratora. (u excaliburu može da se dehidrira 3h). Povremeno okretati na drugu stranu da se ravnomerno suši. Kada je skoro gotovo makazama iseci u trake i ostaviti da se završi sušenje.

Opcije: Po ukusu možete dodati i druge začine ili bilje: čili, ruzmarin, bosiljak, masline, paradajz, origano i sl.)

NB: Veoma je važno da suncokret namočite preko noći, kako iz nutricionističkih razloga (zbog oslobadjanja enzima), tako i zbog teksture smese. Iako se ove grickalice dugo prave, možete napravite ogromne količine i mogu veoma dugo da stoje (čak i preko mesec dana na sobnoj temperaturi).

Preuzeto iz:  Raw Pleasure Australia’s free ebook

Mleko od orašastih plodova

Objavljeno: 07/06/2012
Aparatura: Vitamix, vrećica za pravljenje sira od orašastih plodova ili čista kuhinjska krpa, cediljka i veća činija.
Na isti način ćete napraviti i mleko od badema ili lešnika, ali ih prethodno treba oljuštiti.
Sastojci:
  • 200g sirovih indijskih oraha (oljuštenih badema/lešnika)
  • 1,5l izvorske vode
  • malo soli
  • malo meda/zasladjivača po ukusu
  • stapić vanile (opciono i prema ukusu. Ako ćete praviti slanu verziju sira od suvog ostatka, izostavite vanilu)
Priprema:
  1. Indijske orahe (ili orašaste plodove po izboru) potopiti preko noći. Vodu od namakanja baciti.
  2. 200g namočenih indijskih oraha u 1,5l vode (za jaci ukus više oraha), malo soli, malo meda i po ukusu štapic vanile (preseci na pola i kasikom izvaditi sadrzaj.)
  3. Procediti kroz krpu/gazu nutmilk vrećicu
  4. uzivati u peni i ako pijete kafu iskoristiti espresso momenat
  5. Presuti u staklenu flašu i držati u frizideru do 5 dana. Može i duže, ali ćete dobiti jogurt (fin je).
Suvi ostatak iskoristite da napravite sir od indijskog oraha.
Autor recepta: Sanja (Vesela porodica)

Krema od indijskih oraha

Objavljeno: 06/06/2012

Sastojci:

  • ½-¾ šolje indijskih oraha (namočiti preko noći)
  • ½ šolje namočenih urmi ili meda po ukusu
  • Štapić vanile
  • Sok od cedjene narandže (da dostignete željenu gustinu krema)

Priprema:

Sve sastojke umutiti u blenderu ili multipraktiku (u zavisnosti od jačine mašine). Ako koristite Vitamix, sastojke gurate Vitamix štapom

Torta od šargarepe

Objavljeno: 06/06/2012

Aparatura: Vitamix ili Multipraktik

Sastojci

  • 2-3 šargarepe
  • 2 šolje oraha (namočenih)
  • Pola šolje urmi
  • So
  • ¼ šolje kokosovog ulja
  • Malo kokosovog brašna
  • 1/2 sveže cedjenog limuna
  • Cimet, muskantno orašče
  • Malo rendanog djumbira

Masa je gusta i lepljiva. Povremeno zaustaviti i promešati. Preliti u kalupe za cupcakes/mafine ili napraviti tortu . Staviti u frižider da se stegne.

Po ukusu preliti čokoladom od rogača (umutiti malo rogača i vodu/sok od narandže) ili kremom od indijskog oraha.

Vanila-kokos sladoled

Objavljeno: 05/06/2012

Aparatura: Vitamix ili multipraktik (donji deo, tj. široka posuda sa noževima koji idu u S)

Sastojci:

  • Meso 1 kokosa (svež kokos je uvek pun vode. Kada kupujete, proverite da li se mućka)
  • 1 stapić vanile (alternativno esencija 1 mala kašika)
  • 4 smrznute banane (prethodno sitno iseckane)

Priprema:

Ubaciti banane i štapić vanile (izvaditi semenke) u Vitamix (koristiti štap da odgurate banane na sečivo). Kada se sjedine dodavati postepeno kokos… (kokos najbolje izrendati ili sitno iseckati). Ako koristite multipraktik dodajte vodu od kokosa (po potrebi običnu vodu).

Kada se sve sjedini , pustiti da se još malo provrti u Vitamixu/multipraktiku.

Može da se jede odmah. A još je bolje ako se prespe u kalupe za sladoled i ostavi u zamrzivač da se stegne… Ako nemate kalupe za sladoled, možete sipati sladoled u posudu za led i ubaciti čačkalicu u sredinu koja će služiti kao štapić kasnije. (deci nemojte davati sladoled sa čačkalicom)

Varijacija: moze se odgore naseckati voće po ukusu/umutiti sa kakaom i mlekom indijskog oraha da dobijes čokoladni sladoled i sl.