Živeti u skladu s prirodom » keks

Pita od bundeve i jabuke sa prelivom od čokolade

Objavljeno: 11/03/2015

Aparatura: Sokovnik i dehidrator

IMG_6090

Sastojci:

Pita

  • 10 jabuka srednje veličinepita sa cokoladom
  • 500g bundeve
  • 50g kokosa
  • 1 šolja badema
  • sok od 1 limuna
  • 2 pune šake suvog grožđa
  • 3 supene kašike meda
  • cejlonski cimet po ukusu
  • karanfilić u prahu po ukusu
  • anis u prahu po ukusu
  • vanila (prah, ektrakt ili štapić)

Čokoladni preliv

  • pola šolje sirovog kakao butera
  • 1 šolja sirovog kakaa u prahu
  • 1 kašika meda
pita 1

Pita je spremna za sušenje.

Priprema:

Pre nego što počnete da pravite pitu, potopite suvo grožđe na 30min-1h. Vodu od namakanja bacite u njoj će ostati višak šećera, kao i dobar deo sumpora ukoliko je grožđe sumporisano.

Bundevu i jabuke procediti kroz sokovnik. Sok dati deci da uživaju dok pravite pitu (neće vam trebati za recept). Suvi ostatak od ceđenja soka prebaciti u činiju i sipati sok od limuna preko smese da jabuke ne oksidiraju dok pripremate ostalo. Od badema napraviti bademovo mleko i suvi ostatak ubaciti u činiju. Dodati sve preostale sastojke i izmešati rukom. Pitu razvući rukama po podlozi tacne dehidratora. Potom zaseći da se brze osuši i lakše odvaja kasnije.

U obliku keksa

U obliku keksa- spreman za sušenje.

Možete napraviti i keks formu tako što ćete ih formirati rukom ili iz razvučenog testa čašom praviti okrugle obike za keks.. Višak pokupite, razvučete još jednom i opet čašom izvadite jednake oblike keksa…

Kada se potroši sav materijal, pitu ili keks stavite u dehidrator i unutra ubacite i kakao buter u čaši, da se otopi. Dehidrirati na 42-46 stepeni 6-8h.

Kada se pita osuši, pomešati sve sastojke za čokoladni preliv i premazati pitu ili keks. Ukoliko je preliv tečan, staviti premazanu pitu u na kratko u zamrzivač da se stegne. Ukoliko nije tečan, možete ostaviti na sobnoj temperaturi.

NB: Čokolada se brzo steže, pa toplo savetujem da brzo premažete pitu i keks.

Prijatno!

Autorka recepta: Sanja

Čokoladni keks

Objavljeno: 02/03/2015

Poželeli smo keks koji nije isključivo pravljen od orašastih plodova, kako se većina sirovih torti i keksa pravi. Uz to smo želeli keks koji nema glutena u sebi, jer želimo da redukujemo i svedemo na minimum količinu glutena koju unosimo. Pozvala sam dragu prijateljicu Petru Zonjić Smodlaka koja se hrani na sličan način kao i mi i pitala je za ideje za zdrav keks bez glutena. Dobili smo sjajan recept za keks koji se peče u rerni, malo smo smo ga modifikovali prema našim željama i dehidrirali u Excaliburu. Apsolutno smo oduševljeni! Nadam se da će se i vama svideti, pišite nam vaše utiske u komentarima.

Sastojci za keks:
cokoladni keks 1

  • 150g proklijale i osušene heljde
  • 5 punih šaka oraha
  • 100g kokosovog brašna
  • 3 kašike zaslađivača po ukusu (mi koristimo med)
  • sok od pola narandže
  • 1 veća mucu jabuka (ili druga slatka sorta)
  • kašičica vanile u prahu ili ekstrakta
  • malo cejlonskog cimeta

Sastojke za čokoladu možete pronaći ovde.

Priprema:

Potopiti heljdu i orahe u dve odvojene posude cokoladni kekspreko noći. Vodu od namakanja ujutru prosuti. Heljdu staviti u dehidrator da se osuši 2-3h, potom je samleti u suvoj posudi Vitamixa da dobijete brašno. Jabuku izrendajte.

U dubljoj posudi izmešati rukom sve sastojke za keks (čokoladu pravimo kasnije, kada se keks osuši). Oblikovati keks i redjati na podlogu dehidratora ili masni papir. Sušiti 6-8h, na 42 stepena ili dok ne bude jednako suvo sa obe strane. Nakon 3-4h možete keks prebaciti na rešetku i izvaditi podlogu da se brže i ravnomernije suši.

Kada je keks osušen, pripremiti čokoladu. Uvek se setite da vam je za pripremu čokolade potreban otopljen kakao puter, te ga unapred pripremite. Kada ste umutili čokoladu, keks premažite slojem čokolade i ostavite u zamrzivaču 15-ak minuta da se stegne. Stegnuće se vrlo brzo i na sobnoj temperaturi, ako niste suviše nestrpljivi, kao mi 😀

Višak čokolade stavite u kalupe (ja sam stavljala u kalupe u obliku mede i cvetića) da se stegne i uživajte u divnom čokoladnom keksu i zdravoj čokoladi sa najdražima.

Možete, kao na slici, napraviti i deo keksa bez čokolade, a deo sa čokoladom, pa videti koji vam se više dopada. Naš favorit je sa čokoladnim prelivom.

Hvala ti draga Petra na sjajnom receptu.

Prijatno!