Recept za ljubitelje tople paste i snažnih ukusa.

Pasta

• 2-3 tikvice iseckane na spiralizatoru/ rendalici ili gulilici za krompir

Sos

• 1 šolja indijskih oraha
• 1/2 to 3/4 šolje vode (više vode za gušći sos i obrnuto)
• 1 češanj belog luka
• 1/4 šolje limunovog soka
• soli po ukusu

Usitniti ili samleti oraščiće i dodati ostale sastojke. Sjediniti masu.

Marinirani spanać

• 2 šolje spanaća iseći na na tanke linije
• 1/2 kašike maslinovog/lanenog ulja
• 1/2 kašike origana
• malo soli

Sjediniti sve sastojke u činiji i dobro umasirati u spanać.

Marinirani šampinjoni

• 1 šolju šampinjona iseckati na trake
• maslinovo ulje i soja sos

Sjediniti sastojke i marinirati 1h.

Parmezan od indijskih oraha

• 1/2 šolje indijskih oraha (prethodno namočenih. Ako imate volje i vremena, za snažniji ukus možete pomešati 1/4 šolje indijskih oraha i 1/4 šolje prethodno oljuštenih badema)
• 1 kašika soka od limuna
• 1kašika mlevenog lanenog semena
• 1 češanj belog luka
• malo suvog kvasca
• malo soli

Sve sastojke za parmezan sjediniti u Vitamixu. Raširiti smesu u dehidrator da se prosuši. Na ovaj način ćete dobiti fenomenalan biljni parmezan.* * *

Preko tikvica sipajte sos i potom dodajte spanać i deo pečuraka (ostatak možete sačuvati za dekoraciju). Posuti parmezanom i ukrasiti preostalim pečurkama i listićima svežeg začinskog bilja. Za ljubitelje jačih ukusa i tople paste: celo jelo ostaviti 1h u dehidratoru.NB: ako budete imali viška parmezana, možete ga zamrznuti (mada ja više volim da jedem svež i brzo nestane – kao namaz ili u salatama :D)