Jogurt

Ovo je moj prvi biljni domaći jogurt. Dugo sam čitala o tome kako inostrani zastupnici sirove hrane prave svoj jogurt i druge fermentisane napitke koji su veoma zdravi. Ono što mi je nije bilo jasno je kakav je to poseban probiotik koji se u njih stavlja, jer svi pominju probiotske kapsule.

Bademovo mleko u procesu fermentacije.

A onda sam u razgovoru sa dragom rodjakom Milanom Veselinović saznala da ona i njen dragi koriste regularnu kapsulu protiobika iz apoteke. I kako sam probiotik u kapsulama imala kod kuće, rešila sam odmah da probam ovo čudo od recepta. Rezultat je: oduševljenje 🙂 Pravi, fini fermentisani napitak od biljnog mleka.. Ukus poput jakog kiselog mleka. Evo i recepta:

Aparatura: Blender, vrećica za ceđenje biljnog mleka, teglica.

Sastojci:

• 1 šolja badema
• 1l vode
• 1 kapsula probiotika*
• po ukusu možete dodati himalajsku so (ja ne dodajem).

Bademov jogurt.

Biljno mleko napravite po receptu koji možete pronaći ovde. Ja sam pravila bademovo mleko i bademov jogurt. Možete koristiti bilo koje semenje ili orašaste plodove po vašem ukusu.

Kada dobijete mleko u njega sipajte probiotik i kapsulu bacite. Mleko ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira 24-48h. Što duže fermentira, ukus je jači i meni lično finiji. Teglicu ili posudu u kojoj držite mleko za vreme fermentacije prekrijte pamučnom tkaninom (krpom, maramicom i sl.). Povremeno možete promešati drvenom ili plastičnom kašikom da se ukusi sjedine, jer se pri vrhu izdvoji gust sloj, a na dnu ostane voda. Probiotske bakterije ne vole metal, zato se metalne kašičice ne upotrbljavaju prilikom mešanja.

Nakon što procenite da je fermentacija za vaš ukus dovoljna (miris treba da je prijatan), teglicu možete zatvoriti i prebaciti u frižider. Proces fermentacije u frižideru se nastavlja, ali sporije. Može da stoji i do 7 dana u frižideru, odnosno doklegod je ukus fin.

Hvala ti Milana na ovom prosvetljenju. 🙂

*Umesto kapsule probiotika (ja sam koristila onaj koji sam imala pri ruci u tom trenutku (Ivančić i sinovi)) možete koristiti kefirna zrnca, kefirne kristale, bio kulturu, malu količinu prethodno napravljenog ili kupljenog fermentisanog biljnog jogurta/kiselog mleka i sl. Sve navedeno ubrzava proces fermentacije, a nešto sporije fermentisanje ćete dobiti i ako ostavite biljno mleko na sobnoj temperaturi nekoliko dana, tada će se proces fermentacije desiti potpuno prirodno, ali će nešto duže trajati.

Prijatno!