Celerovi čamčići
Objavljeno: 24/09/2013Nisam verovala da se celer moze jesti ovako…Mmmmm, preukusno.
- 2 šolje prethodno namočenog suncokreta ili golice
- pola šolje svežeg lišća bosiljka
- sveže ili sušeno začinsko bilje (žalfija, čubar, timijan, ruzmarin, estragon. Ja sam koristila sušeni estragon)
- nekoliko čenova belog luka (po ukusu. u našoj kuhinji: što više to bolje)
- 1 kašičica rendanog djumbira
- Soja sos (opciono, ako ga koristite)
- 1 kašika tahinija (susamov buter)
- sok od 1 limuna
- prstohvat himajalske soli
- prstohvat bibera
- 2 SK lanenog ili maslinovog ulja
- opciono: u sezoni možete dodati sitno seckani sremuš, hlorelu i slično po ukusu.
Sve sastojke samleti u multipraktiku ili Vitamixu. Mazati na celerove štapiće. (dobro se slaže i sa paprikom ili kao sos za štapiće od drugog povrća po vašem ukusu, tzv. “dip”.)
Veggie wraps
Objavljeno: 07/08/2013Da budem iskrena, nikada nisam volela te zelene zamotuljke s povrćem i namazom, medjutim ovaj recept mi je promenio pogled na veggie wraps.
Sastojci:
- 1 avokado
- šaka čeri paradajza
- 1 paprika
- 1/4 crvenog luka
- sok od 1 limuna
- 2 čena belog luka (ili više, po ukusu. kod mene uvek može još 😉
- 1 supena kašika svežeg korijandera
- malo ljute seckane paprike (po ukusu)
- malo himalajske soli
- 6 većih listova zelene salate
Priprema:
Avokado izgnječiti viljuškom. Iscediti limun. Sve ostale sastojke sitno iseckati i pomešati sa avokadom i limunom. Namaz zavijati u listove zelene salate.
NB: odlično za večeru ili laganiji obrok po izboru
Ideja za recept: Joanne Newell, Monkey Mike’s raw food- an un-cookbook for children (naša preporuka za sve mame i tate u sirovoj kuhinji)
Jelo od špargli
Objavljeno: 11/06/2012200g špargli (očistititi i sitno iseckati. Mlade špargle ne morate guliti. Ako kupite starije špargle, ogulite drvenaste delove)
Preliv: (sve ispod navedeno samleti u blenderu)
- šolja indijskih oraha (ili lešnika i sl. po ukusu)
- susam
- zeleni biber
- limunov sok
- laneno ulje
- peršun
- bosiljak
- voda
- đumbir (koren)
- 2 čena belog luka
dekoracija: šargarepa sečena na štrafte
Saletovi hlepčići
Objavljeno: 11/06/2012- 2,5 šolje proklijale heljde
- 2/3 šolje prethodno namočenog lana
- 3/4 šolje suncokreta
- 1 šolja rendane šargarepe
- 1 kašika meda
- malo soli
Proraditi u multipraktiku i osušiti preko noći u dehidratoru.
Autor recepta: Sale (Vesela porodica)
INDIJSKA KUHINJA: Kari od pečuraka sa “pirinčem” od paštrnaka i mango čatnijem
Objavljeno: 11/06/2012
Sastojci za marinirano povrće:
- 3 šolje šampinjona
- 1 ½ šolja oguljenog i iseckanog plavog patlidžana
- 1 šolje graška
- ½ šolje sitno seckanih cvetova brokola (1cm)
- 6 sitno seckanih srednjih paradajza
- 1 kašika svežeg limunovog soka
- 2 kašike tamari sosa
- 2 kašike hladno cedjenog ulja po izboru
- 2 kašike karija
- 2 kašike soli
– Sledeće sastojke pomešati u činiji: pečurke, plavi patlidžan, grašak, brokoli, paradajz, limunov sok, ulje, kari i so. Ovako pomesane sastojke sušiti u dehidratoru.
Sastojci za kari sos:
- 1 crvena paprika
- 1 češanj belog luka
- 1 kašika limunovog soka
- ½ kašike pulpe od tamarinda
- 1cm djumbira
- ½ šolje svežeg lišća korijandera
- 1 kašika karija
- ½ šolje rendanog svežeg kokosa
- ¼ šolje vode
- Soli po ukusu
* Tamarind pastu ćete dobiti potapanjem tamarinda u vodu dok ne omekša. Ako nemate tamarind, pravite bez njega.
– Izmiksajte sve sastojke u Vitamixu. Treba da dobijete kremu. Po potrebi dodati više vode.
– Pomešati kari sos sa dehidriranim povrćem
“Pirinač” od paštrnaka
Biću iskrena, svež paštrnak mi nije zvučao baš obećavajuće, ali sam ga ipak napravila jer su svi recepti koje sam probala od Rusella James-a zaista bili izvrsni i po mom ukusu. I nisam se pokajala. Paštrnak se tako dobro uklapa, da sam bila oduševljena.
- 2 šolje rendanog svežeg paštrnaka
- 3 šolje oraha
- 3 šolje pinjola/lešnika
- 1 kašika hladno cedjenog ulja po izboru
- Malo meda ili drugog zasladjivača
- 1 kašičica limunovog soka
- Malo soli
- 1 kašika miso paste
Sve sastojke dobro sjediniti (rukom ili u multipraktiku, kako vam je lakše)
Mango čatni
Čatni je pikantni indijski sos. Jede se uz glavno jelo, tako što se u njega umače indijski hleb ili se malo uzima viljuškom. Može se staviti u preko karija. On stimuliše apetit i daje dodatni ukus jelu. Može biti različitog ukusa: ljut, kiseo, gorak, kiselo – sladak, ljuto – sladak. Može se praviti od najrazličitijih namirnica čije kombinacije umeju da iznenade, ali je uvek odličnog ukusa.
- 1 mango
- so
- 2 kašičice limunovog soka
- 1 kašičica sirćeta od jabuke
- 1 kašičica djumbira
- ½ kašičice kumina
Iseckajte pola manga i ostavite sa strane. Preostale sastojke izmiksati u blenderu. Pomešati.
Autor: Russel James
Krem supa od pečuraka
Objavljeno: 11/06/2012Aparatura: Vitamix
- 4 šolje tanko sečenih pečuraka (koristili smo šampinjone)
- 5 šolja vode
- 2 šolje namočenih indijskih oraha (najbolje preko noći)
- 1 kašika hladno cedjenog maslinovog/lanenog/konopljinog ulja (po izboru i ukusu)
- 1/4 šolje seckanog crnog luka
- ¼ šolje seckanog lišća peršuna
- Sok od jednog limuna
- 2 kašičice soli (odvojeno se koriste)
- 1/2 kašičice bibera
Priprema:
Marinirati 2 šolje pešuraka u ulju, limunovom soku i 1 kašičici soli (min 1h).
U Vitamixu izmiksati indijske orahe sa 1 čašom vode. Treba da dobijete gust krem. Presuti u činiju i odvojiti manji deo za dekoraciju.
Dodati u blender pečurke koje nisu marinirane, luk, peršun, ulje, preostalu so i vodu. Treba da dobijete kremas sadržaj. Ovako dobijeni miks pomešati sa mariniranim pečurkama i kremom od indijskih oraha koji ste prethodno napravili. Promešati dobro. Začiniti biberom i dekorisati sa kremom od indijskog oraha koju ste za ovu namenu ostavili sa strane.
Prijatno!
Hlepčići bez pečenja
Objavljeno: 11/06/2012Aparatura: Vitamix, dehidrator (ili radijator ili sunčeva energija preko leta)
- 2 šolje namočenog suncokretovog semena
- 2/3 šolje namočenog lanenog semena
- 2 šolje pulpe od šargarepe (iz sokovnika) ili rendana šargarepa
- 1 šolja celera
- 1 1/2 šolja seckanog paradajza
Priprema:
Sve sastojke izmiksati u Vitamixu. Po ukusu dodajte vaše omiljene začine, mi smo dodali beli luk, crveni luk, origano, bosiljak, so.
Tacne dehidratora prekriti masnim papirom. Staviti željene oblike hlepčića na masni papir (debljine do 5 mm) Sušiti u dehidratoru preko noći (ako sušite danju povremeno ih okrećite). Preko leta možete koristiti sunčevu energiju umesto dehidratora, a zimi možete probati da sušite hlepčiće na radijatoru.
Ovako napravljani hlepčići mogu da stoje i do mesec dana na sobnoj temperaturi. Možete ih nositi na put kao grickalice, koristiti kao podlogu za namaze i sl.
Autor recepta: Darlene Navarre
Pizza bez pečenja (raw pizza)
Objavljeno: 10/06/2012Aparatura: Vitamix, multipraktik i strpljenje 🙂
Ovaj recept zahteva vreme za klijanje i dehidriranje, tako da planirate 3-4 dana unapred za pravljenje. A krajnji rezultat je vredan svakog čekanja. Koleginice u kancelariji su bile oduševljene kad su probale moj ručak tog dana.
Podloga:
- 5 ½ šolja proklijale heljde (24h je potrebno za namakanje i jos 24h ili malo duže za klijanje. Heljda lako budja, obratite pažnju na nju dok isklijava)
- 1 urma
- ½ šolje svežeg bosiljka
- 1 šolja manjih paradajza (može i cherry)
- ¼ šolje iseckanog crnog luka
- ½ šolje soka od cedjene narandže
- 2 šolje mlevenog lanenog semena
- 1 kašičica soli
- 1 štap celera
- 1 šargarepa
- 2 češnja belog luka
- Origano
Najpre svo povrće samleti u multipraktiku, potom dodati proklijalu heljdu (malo po malo). Na kraju dodati laneno seme (takodje malo po malo). Dobro umiksati. Nauljiti ruke maslinovim hladno cedjenim uljem i potom dobijenu masu ravnomerno širiti po tacnama dehidratora (preporučljivo je staviti masni papir na dno tacni, pre nego sto stavite podlogu za pizzu). Sušiti 12-24h u zavisnosti od jačine dehidratora. Kada je podloga za pizzu delimično suva odlepiti je sa masnog papira i sušiti samostalno. (ako je potrebno koristite nožić da odlepite podlogu sa masnog papira). Podloga je gotova kada je suva i hrskava. Ovako dobijenu podlogu možete koristiti i kao krekere. (mogu da stoje na sobnoj temperature i do 4 nedelje).
Sos:
- 3 šolje cherry paradajza
- 1 šolja suvog grožđa (ili manje po ukusu)
- 1isceđen limun (sok)
- 3 češnja belog luka
- ½ šolje bosiljka i origana (po ukusu i drugih italijanskih biljnih začina)
- Himalajska/morska so
Ubaciti u Vitamix i miksati dok se ne dobije sos.
Sir: pogledaj recept “Sir od indijskih oraha”
Marinirano povrće
Marinirajte povrće po ukusu, koje volite na pici. Evo nekoliko predloga: pečurke, masline, crni luk, kukuruz, brokoli, karfiol, beli luk, rendana šargarepa i sl. Svo povrće sitno iseckati i marinirati u:
- 2-3 kašike maslinovog ulja
- ½-1 kašičica soli
- 1 kašičica limunovog soka
- Mleveni biber ili čili, ko voli (po ukusu)
Sve sjediniti u činiji i ostaviti da se marinira na sobnoj temperaturi. Proveravati po ukusu i teksturi da li je mekano i da li je natopljeno.
Letnja verzija mariniranja
Preko leta možemo korisititi sunčevu energiju za mariniranje. Proces mariniranja će se ubrzati, a povrće će biti prepuno sunčeve energije preko potrebne za zdrav život.
Stavimo povrće i marinade u staklenu posudu. Posudu prekrijemo najlon vrećicom na kojoj probušimo rupe (obratite pažnju da vrećica ne dodiruje povrće. Ostavite na suncu 3-5h)
Kada su svi sastojci za pizzu gotovi…..
Priprema:
- Na osušenu podlogu staviti pizza sos
…………………………………………
- Preko toga staviti marinirano povrće
………………………………………
- Potom dodati sir (možete ga staviti u kesu za zamrzivač, makazama odseći ugao kese i šarati o pizza željene oblike (deca će posebno uživati u ovom kreativnom momentu pravljenja sirove pizzze)
- Po ukusu možete dodati feferone, kapar i slično.
- Ovako nafilovanu pizzu dehidrirati još 10-12h (najbolje preko noći).
- Na ovaj način će se ukusi dodatno pojačati.
Slane grickalice sa nori algama
Objavljeno: 07/06/2012Aparatura: Vitamix
Sastojci:
- 2 šolje suncokretovih semenki (namočiti preko noći)
- 2 kašike limunovog soka
- 3 kašike suvog groždja (namočiti)
- 2 češnja belog luka
- 1 kašičica soli
- 6 nori algi
Priprema:
Sjedinite sve sastojke osim nori algi u Vitamixu. Treba da dobijete homogenu masu.
Na nori algu namažite 1/2cm debljine dobijene smese. Prekrijte drugom nori algom odgore. Pritisnite da debljina svuda bude jednaka. Ponavljati process dok imate nori algi.
Staviti u dehydrator. Dehidrirati 12-16h, u zavisnosti od jačine dehidratora. (u excaliburu može da se dehidrira 3h). Povremeno okretati na drugu stranu da se ravnomerno suši. Kada je skoro gotovo makazama iseci u trake i ostaviti da se završi sušenje.
Opcije: Po ukusu možete dodati i druge začine ili bilje: čili, ruzmarin, bosiljak, masline, paradajz, origano i sl.)
NB: Veoma je važno da suncokret namočite preko noći, kako iz nutricionističkih razloga (zbog oslobadjanja enzima), tako i zbog teksture smese. Iako se ove grickalice dugo prave, možete napravite ogromne količine i mogu veoma dugo da stoje (čak i preko mesec dana na sobnoj temperaturi).
Preuzeto iz: Raw Pleasure Australia’s free ebook
Sir od indijskih oraha
Objavljeno: 07/06/2012Vreme potrebno za pripremu oko 3 dana
Iako zahteva nekoliko dana za pravljenje (zbog procesa fermentacije), bićete oduševljeni krajnjim rezultatom.
Sastojci:
- 2 šolje sirovih indijskih oraha
- 1 kašika cedjenog limunovog soka
- 2 češnja belog luka
- ½ kašičice soli
- Malo suvog kvasca
Priprema:
Suvi ostatak koji ste dobili nakon pravljenja mleka od indijskog oraha pomešajte sa svim navedenim sastojcima. Prespite u manju činiju i pokrijte tanjirićem. Okrenite naopačke, tako da eventualni višak tečnosti može da iscuri u tanjirić. Držati na sobnoj temperature 1-3 dana. (proveriti povremeno da li je fermentiralo. Prepoznaćete po mirisu). Kada se process fermentacije završi, staviti u frižider (može da stoji u frižideru do 5 dana).
PS: Za slatku verziju sira: Suvi ostatak od mleka umutiti sa malinama/jagodama ili voćem po ukusu, medom. Možete preliti čoko prelivom (rogač+limun+voda).