Živeti u skladu s prirodom » heljda

Čokoladni keks

Objavljeno: 02/03/2015

Poželeli smo keks koji nije isključivo pravljen od orašastih plodova, kako se većina sirovih torti i keksa pravi. Uz to smo želeli keks koji nema glutena u sebi, jer želimo da redukujemo i svedemo na minimum količinu glutena koju unosimo. Pozvala sam dragu prijateljicu Petru Zonjić Smodlaka koja se hrani na sličan način kao i mi i pitala je za ideje za zdrav keks bez glutena. Dobili smo sjajan recept za keks koji se peče u rerni, malo smo smo ga modifikovali prema našim željama i dehidrirali u Excaliburu. Apsolutno smo oduševljeni! Nadam se da će se i vama svideti, pišite nam vaše utiske u komentarima.

Sastojci za keks:
cokoladni keks 1

  • 150g proklijale i osušene heljde
  • 5 punih šaka oraha
  • 100g kokosovog brašna
  • 3 kašike zaslađivača po ukusu (mi koristimo med)
  • sok od pola narandže
  • 1 veća mucu jabuka (ili druga slatka sorta)
  • kašičica vanile u prahu ili ekstrakta
  • malo cejlonskog cimeta

Sastojke za čokoladu možete pronaći ovde.

Priprema:

Potopiti heljdu i orahe u dve odvojene posude cokoladni kekspreko noći. Vodu od namakanja ujutru prosuti. Heljdu staviti u dehidrator da se osuši 2-3h, potom je samleti u suvoj posudi Vitamixa da dobijete brašno. Jabuku izrendajte.

U dubljoj posudi izmešati rukom sve sastojke za keks (čokoladu pravimo kasnije, kada se keks osuši). Oblikovati keks i redjati na podlogu dehidratora ili masni papir. Sušiti 6-8h, na 42 stepena ili dok ne bude jednako suvo sa obe strane. Nakon 3-4h možete keks prebaciti na rešetku i izvaditi podlogu da se brže i ravnomernije suši.

Kada je keks osušen, pripremiti čokoladu. Uvek se setite da vam je za pripremu čokolade potreban otopljen kakao puter, te ga unapred pripremite. Kada ste umutili čokoladu, keks premažite slojem čokolade i ostavite u zamrzivaču 15-ak minuta da se stegne. Stegnuće se vrlo brzo i na sobnoj temperaturi, ako niste suviše nestrpljivi, kao mi 😀

Višak čokolade stavite u kalupe (ja sam stavljala u kalupe u obliku mede i cvetića) da se stegne i uživajte u divnom čokoladnom keksu i zdravoj čokoladi sa najdražima.

Možete, kao na slici, napraviti i deo keksa bez čokolade, a deo sa čokoladom, pa videti koji vam se više dopada. Naš favorit je sa čokoladnim prelivom.

Hvala ti draga Petra na sjajnom receptu.

Prijatno!

Moja rođendanska torta sa bananom

Objavljeno: 28/01/2015

Aparatura: Vitamix (mokra i suva posuda) ili drugi blender + mašinica za mlevenje oraha; sklopivi okvir za torte prečnika oko 20 cm

Moj dragi kaže da ga ova torta ukusom podseća na plazma keks, a mene podseća na čokoladne bananice. Na šta vas podseća? Pišite nam utiske u komentarima.

torta sa bananom

 

Podloga:

  • 100g orahamamin vredni pomagac
  • 100g lešnika
  • 100g kokosovog brašna
  • 120g proklijale heljde
  • prstohvat soli
  • 10-ak urmi

Fil:

  • 4 banane za fil + 2 banane za seckanje
  • 100g indijskih oraha
  • 150g kokosovog brašna
  • 50g meda/ zaslađivača po ukusu
  • prstohvat soli
  • ekstrakt vanile po ukusu
  • 1/2 šolje kokosovog ulja
  • 4 supene kašike sirovog kakao prahaparce torte

Šlag:

  • 150g indijskih oraha
  • 50g meda ili zaslađivača po ukusu
  • prstohvat soli
  • 1/4 šolje kokosovog ulja
  • 80g oraha za posipanje po šlagu
Priprema:
Potopite orašaste plodove preko noći. Sve orašaste, osim indijskih oraha, stavite u dehidrator i osušite radi lakšeg mlevenja kasnije, pošto će vam trebati suvi i samleveni. Pre nego što počnete sa pripremom torte, stavite kokosovo ulje da se otopi u toploj vodi ili na radijatoru.
Podloga: Orašaste plodove i heljdu izmeljite u suvoj posudi Vitamixa (ili na mašinici za mlevenje oraha). Odvojeno umutite u mokroj posudi Vitamixa urme sa malo vode, soli . Sve sjedinite u okviru za tortu i dobro pritisnite da svuda bude korica podjednake debljine. Ja sam koru izvukla na ivice okvira, tako da bobijem mali bazen u koji ću kasnije sipati fil.
Fil: U blender stavite sve sastojke osim kokosovog ulja i dobro umutite. Na kraju dodajte kokosovo ulje, umutite sve zajedno. Fil sipati preko pripremljene podloge i ostaviti u zamrzivač da se stegne, oko 2h, potom prebaciti u frizider.
 Dve banane iseckane na kolute poređati preko stegnutog fila pre nego što stavite šlag.
Šlag: Sve sastojke, osim oraha, umutiti da dobijete šlag. Šlag takođe ubacite u zamrzivač da se stegne. Kada malo očvrsne, šlag od indijskih oraha sipati u špric za torte i praviti željene oblike.
Samleti orahe i posuti ih po torti.
PRIJATNO!
Cena: 2700 din
Težina torte: 2,2 kg
Kontakt: 064-1416147, Sanja

Žitarice za bebu bez kuvanja

Objavljeno: 29/05/2013

Žitarice smo  uveli u jelovnik naše bebe sa punih 10 meseci.

Proklijalo semenje (klice/izdanci) su najbogatiji vitaminima i mineralima. Ono sadrži sve vitamine i minerale koje će sadržati ta biljka kad poraste. Sve hranljive materije oslobadjaju se u procesu klijanja. Ove prave male vitaminske bombe su fantastičan izvor proteina. Evo nekoliko recepata bez glutena u kojima naš mališan uživa:

Heljda sa bademovim mlekom

  • heljda i bademovo mleko1

    Proklijala heljda sa bademovim mlekom

    5-6 supenih kašika proklijale heljde

  • majčino mleko/ mleko od badema 

Amarant

  • 5-6 supenih kašiika proklijalog zrna amaranta
  • majčino mleko/ mleko od badema  (za bebe starije od godinu dana može i mleko drugih orašastih plodova: indijski orah, lešnik)

Kinoa

Ukoliko možete da nadjete divlji pirinač, on je takodje preporučljiv za klijanje.

Žitarice možete ugnječiti viljuškom ili proraditi kratko ručnim blenderom. Mleko dodajete do željene gustine, ukusi beba su različiti (naš bebac voli kada su žitarice gušće napravljene). Za jedan obrok napravimo oko 200-250 ml.

Varijacije: neke bebe vole ugnječenu bananu u žitaricama. Mi nismo mešali voće i žitarice, ali ako vašoj bebi to prija možete probati.