NAR (MOGRANJ, ŠIPAK) – Punica granatum

Objavljeno: 20/10/2014

Jedno je od najstarijih vrsta voća poznatih čovečanstvu, izvorno se proširio iz Irana preko Himalaja do severne Indije te nadalje kultivirao na celom mediteranskom području. Ime je dobilo po francuskoj reči : „pomme garnete“ (eng. Sedded apple), što se prevodi kao koštunjava jabuka. U susednim zemljama se najviše uzgaja u južnoj Dalmaciji i Crnoj Gori, na područjima koja obiluju suncem. Biljka je otporna na bolesti i štetočine pa ne zahteva veliko tretiranje pesticidima, tako da nije neophodno kupovati ekološki uzgojen.  Sezona mu je od oktobra do januara te ga je najbolje kupovati u tom periodu.

Nar je oduvek bio cenjen kao simbol zdravlja, plodnosti i večnog života, a s pravom možemo reći da po svojim svojstvima pripada supervoću. O njegovoj važnosti govori i podatak da je često bio motiv slikarskog platna, od Rafaela do Cezannea. Koristi se njegov sok, semenke i ulje.

Delovanje mu je mnogobrojno:

  • U borbi protiv anemijeNar 1
  • Bolesti srca
  • Smanjivanju nivoa lošeg (LDL) holesterola i optimizaciji ukupnog holesterola
  • Kod dijabetesa i limfoma
  • Kod snižavanja krvnog pritiska
  • Antitumorsko delovanje naročito kod raka dojke, prostate i debelog creva
  • Štiti od depresije, osteoporoze i Alzheimerove bolesti,
  • Jača imunitet,
  • Čuva zdravlje zuba,
  • Uništava ešerihiju koli i stafilokoke,
  • Poboljšava erektilnu funkciju te podiže kvalitet spermatozoida, a utiče i na žensku plodnost,
  • Povoljno deluje na pamćenje i funkciju mozga.

Njegova glavna prednost je u jakom antioksidativnom delovanju sa velikim količinama vitamina C, što mu daje snažno protivupalno, antibakterijsko i antivirusno svojstvo. Radi boljeg iskorišćavanja antioksidanasa i vitamina C najbolje ga je konzumirati svežeg, odmah nakon guljenja.

Uz vitamin C (100 g sadrži 16% preporučenih dnevnih količina) sadrži veće količine pantotenske kiseline (vitamin B5) i folne kiseline (B9) te vitamina A i E (vitamin E se retko nalazi u voću i uopšteno u namirnicama, sadrže ga jedino orašasti plodovi), a od minerala posebno mesto zauzima kalijum, a potom magnezijum. U soku se nalaze tri vrste polifenola – tanini, antocijani i elagična kiselina, vrlo moćni oblici antioksidansa koji štite ćelije na molekularnom nivou od razornog delovanja slobodnih radikala. Nar sadrži više antioksidanata od brusnice i narandže, a jedan plod ima tri puta veći antioksidativni potencijal od crnog vina i zelenog čaja. Ovi sastojci se brzo apsorbuju iz sistema za varenje i nisu toksični.

Sadrži fitohemikalije koje podstiču stvaranje serotonina za bolje raspoloženje i estrogena za održavanje koštane mase. Ovo je izuzetno bitno za prevenciju osteoporoze.
Veliku važnost daju mu i punicalagini – materije koje se nalaze samo u naru te su njegov glavni antioksidativni izvor, dok ulje semenki  sadrži vrlo retku masnu kiselinu – punicičnu kiselinu (20%), koja dokazano ima izuzetno protivupalno i antitumorsko delovanje. Često se koristi u kozmetici jer povoljno deluje na tretiranje bora.
Kora ploda je takođe veoma zdrava (sadrži tzv. galotansku kiselinu), a novije studije su pokazale da ekstrakt kore ploda ima uticaj na crevne bakterije, parazite, te poliovirus i virus HIV-a.

Upotreba
Za podizanje imuniteta i prevenciju zdravstvenih poremećaja stručnjaci preporučuju dnevnu konzumaciju 2,5 decilitra sveže ceđenog soka nara.

Čuvanje

Plod nara možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne direktno na sunčevom svetlu. Za duže skladištenje, u frizideru se može čuvati plod, a sama zrnca se mogu čuvati u frižideru ili zamrzivaču u kesama za zamrzivač.

Trudnoća,bebe i deca

Blagotvoran je u trudnoći, a bebama se već od 8meseci može davati sok od nara i kašica od blendanog nara, dok se cela  zrnca se preporučuju za decu stariju od 3 godine[1]. Dnevna količina soka za bebu od 8 meseci treba da bude najviše 120 ml. Posebno treba obratiti pažnju na alergijske reakcije obzirom može uzrokovati alergije[2].

Kako otvoriti nar? 

Često pitanje svi koji ga vole. Možete ovde pogledati sjajan video u kome je prikazano kako očistiti nar bez gubljenja soka. Sve što vam treba je nož da presečete nar, posuda u koju će semenke upadati i drvena varjača koja će vam pomoći da semenke brzo i lako ispadnu.

 

Recepti za decu:

  1. Zeleni kašasti sok  

(Za dve porcije, vreme pripreme: 5 minuta)nar

Sastojci:
8 šolja (2,5 dcl)organskog spanaća
1 šolja soka od nara
1 šolja smrznutih borovnica (nakon 12 meseci)
1 šolja smrznutih jagoda (nakon 12 meseci)
8 urmi, izrezanih na pola
2 kašike mlevenih lanenih semenki
1/2 avokada (po izboru)

U blenderu sve sastojke izmešati. Vrlo ukusan i zdrav napitak!

 

  1. Zeleni kašasti sok za prevenciju prehlade
  • 1 šolja soka od šipka
  • 1 šolja kelja (iscepanog na komadiće)
  • 1 šolja smrznutog bobičastog voća
  • 1 kašika mlevenih lanenih semenki

U blenderu izmiksati sve sastojke. Dovoljno za dve šolje.

  1. Namaz  

Sastojci: (zbog zrnaca preporučuje se 3+)

  • ½ šolje svežeg sira (domaći biljni ili drugi po ukusu)
  • 2 kašike meda
  • 2 kašike zrnaca nara
  • 2 kašike mlevenih badema
  • 2 kriške integralnog hleba/presnih krekera

U posudi izmešati sir, med i zrnca te smesu naneti na hleb/krekere. Preko smese posuti mlevene bademe. Poslužiti sa komadićima jabuke ili breskve.

  1. Puding od nara i ananasapuding sa ananasom

 

  • ½ ananasa
  • 1-2 banane
  • 1 supena kašika nara
  • 2 urme
  • 2 supene kašike čia semenki
  • 1 kafena kašika spiruline

 

Čia semenke potopiti u 5 supenih kašika vode. Povremeno mešati da se ravnomerno sjedini.

U blenderu izmiksati ananas, banane, spirulinu, urme i polovinu čia semenki. Drugu polovinu umešati u izmiksan puding i ostaviti sa strane ili u frižider da se stegne.

Dekorisati narom ili voćem po izboru.

NB: Umesto spiruline možete koristiti hlorelu ili zeleniš po vašem izboru.

 

Autorke teksta: Petra Zonjić Smodlaka, pravnica iz Zagreba čija se porodica decenijama bavi uzgojem nara i citrusa u Dalmaciji i Sanja Vesela porodica

 

Izvori:

 

[1]Davanje zrnaca nara, orašastih plodova i semenki u komadu je individualno. Prosek je oko 3 godine, zbog mogućnosti od davljenja, no ukoliko vaše dete u ranijem uzastu samostalno jede semenke i orašaste plodove, slobodno i pod nadzorom ponudite i semenke nara u komadu. Naš mališan ih jede u komadu od 15. meseca, kao i lubenice sa košticom.

[2]Ukoliko je dete sklono alergijama na hranu, reagovalo je na neke namirnice do sada ili imate istoriju alergija na hranu u porodici, uvodjenje nara odložite za posle 12 meseci.





3 Komentara na NAR (MOGRANJ, ŠIPAK) – Punica granatum

  1. Petra says:

    Tek sam sad skužila zadnji izvor….hahahaha..Hvala draga Sanja…Ima još nešto što sam zaboravila napomenuti…Naime, veće količine zatvaraju stolicu, tako oni koji imaju problema sa tvrdom stolicom ne puno….(posebno soka koji je koncetriran), isto pravilo vrijedi i za djecu :)

  2. Vesela porodica says:

    Petra, ubacicu to u tekst da se vidi odmah. Hvala.. Poslednji izvor je ujedno i najvredniji izvor <3

  3. Zdravlje says:

    Obozavam nard,i da nije tako ljekovit uvijek bi ga jeo.Zadnji recept cu definitivno probati.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>