Fermentisani bezglutenski hleb od proklijalog zrna heljde

Objavljeno: 04/03/2021
proklijala heljda + psilijum
Sastojci:
  • 300g organske heljde
  • šaka organskih ovsenih pahuljica
  • 20g psilijuma +450ml vode
  • 1kašičica bio praška za pecivo
  • 1 kašičica sode
  • 1 kašičica himalajske soli
Heljdu namočiti 12h, heljda vrlo brzo klija i videće se već prve klice. Procediti. Vodu baciti. Samleti zrno bez vode (ja sam mlela u suvoj posudi Vitamixa, može i u multipraktiku ili štapnim mikserom. Deo heljde može ostati u zrnu, ali većina treba da se samelje da se dobije kaša). U međuvremenu, psilijum i vodu sjediniti da nema grudvica. Kad se dobije želatinasta masa pomešati sa kašom od heljde, dodati prašak za pecivo, sodu i so. Samleti ovsene pahuljice da se dobije brašno, dodati u smesu. Zamesiti i ostaviti da fermentira.
Po principu pripreme hleba od kiselog testa, posle 12h sam premesila testo i ostavila dalje da fermentira i posle 24h stavila da se peče 1h na 230 stepeni.
Hleb je mekan kao duša i preukusan. Nema izražen ukus heljde, ukus je blaži zahvaljujući procesu fermentacije.
Napomena: Za osobe sa celijaklijom, sve namirnice moraju biti deklarisane.
Autorka recepta: Sanja, Živeti zdravo

Bezglutenske pogačice

Objavljeno: 17/02/2021
Pogačice spremne za degustaciju

Pogačice spremne za degustaciju

Potrebni sastojci:

  • 100g samlevenih organskih ovsenih pahuljica/ovsenog brašna (zobeno)
  • 130g heljdinog brašna
  • 70g maslinovog ulja (mereno na kuhinjskoj vagi)
  • 8g praška za pecivo (pola kesice. Idealan je BIO)
  • 170-200ml vode
  • 2 supene kašike lanenog semena
  • 2 supene kašike čia semenki
  • 250g mladog ovčijeg sira/tofua (za vegan verziju)
  • začini: so, majčina dušica, ruzmarin, bosiljak, majoran

Priprema:

Testo spremno za fermentaciju

Testo spremno za fermentaciju

Samleti u blenderu/mlinu ovsene pahuljice, čia semenke i laneno seme, tako da se dobije brašno. Sir/tofu izmrviti. Dimljeni tofu daje odličan šmek pogačicama. Pomešati sa preostalim sastojcima. Vodu dodavati postepeno da se dobije lepo oblikovana jufka koja se ne lepi (kao na slici). Testo ostaviti da odstoji najmanje 20 min, a idealno preko noći u frizideru, da fermentira. Testo razvući oklagijom, između dva pek-papira do debljine 1-2 cm. Posuti Testo spremno za fermentacijususamom i utisnuti. Kalupima vaditi željene oblike i peći 15-20 min na 200 stepeni.

Reč-dve o fermentaciji i izboru brašna

Fermentacija testa je veoma važna za zdravlje naših creva. Proces fermetacije hleba i testa možemo uporediti sa procesom namakanja žitarica i semenki preko noći, koje ima sličnu svrhu. U procesu fermentacije dolazi do razgradnje skroba, kod glutenskog brašna i do razgradnje glutena, te fitinske kiseline koja sprečava apsorpciju vitamina i minerala kada se u velikim količinama nalazi u našem organizmu.  Prevedeno na jednostavan jezik, fermentirano testo sadrži viši nivo hranljivih materija, zahvaljujući upravo procesu stajanja i odmaranja testa, aktivaciji korisnih bakterija. Testo koje se ostavi da fermentira sadrži viši nivo folata i antioksidansa.

Kada biramo brašno, idealno je domaće brašno mleveno na vodenici ili testo pravljeno od namočenog zrna žitarica koje se potom melje i dalje sa njim postupa kao i sa testom dobijenim od brašna sa vodenice. Uskoro stiže i recept za fermentisani bezglutenski hleb od namočenog zrna heljde i prosa.

Napomena: Za osobe koje imaju celijakliju, svi sastojci moraju biti deklarisani.

 

Autorka recepta: Sanja, Živeti zdravo

Limunada s koprivom

Objavljeno: 15/11/2020

Potpuno nova ideja limunade, sa jednostavnim sastojcima, čaša zdravlja

IMG_20201115_101444

Potrebni sastojci:

  • 1/2 anansa
  • 2 limuna
  • kolut djumbira (debljine 2cm)
  • 3-4 šake lišća koprive (generalno što više to bolje)

Kopriva u ishrani:

Divlje bilje predstavlja riznicu vitamina i minerala. Kopriva sadrži brojne vitamine i minerale: vitamin C, karotenoide (provitamin A), vitamin K, B2, B5, gvožđe, kalcijum, magnezijum, fosfor, silicijumovu kiselinu (mravlju kiselinu i histamin koji žare).

Kopriva stimuliše rad organa za varenje, smanjuje bolove u želucu, stimuliše sekreciju želudačnih žlezda, stimuliše funkcionisanje jetre, žuči, slezine i pankreasa. Doprinosi regulaciji nivoa šećera u krvi, zahvaljujući uticaju na gušteraču. Smatra se da utiče i na smanjenje holesterola u krvi, čime usporava procese ateroskleroze. Kopriva smanjuje sklonost ka krvarenju, ublažava obilna menstrualna krvarenja, krvarenja iz nosa, iz želuca zahvaljujući prisustvu vitamina K. *

Kopriva je odlična za podizanje gvožđa u borbi protiv anemije, jačanju imuniteta (budući da se gvožđe troši kod prehlada, prilikom odbrane od virusa i bakterija).  Moje lično iskustvo sa sveže ceđenim sokom od koprive je odlično, budući da mi je pomogla da pobedim anemiju sa kojom sam rođena i sa kojom sam se borila dve i po decenije.

Za bolju apsorpciju gvožđa preporučljivo je uzimati gvožđe sa vitaminom C. U našem sokiću imamo više različitih izvora vitamina C: ananas, limun, đumbir, kao i sama kopriva.

Ovaj jednostavan sokić se jako dopao i našim dečacima i nama odraslima.

* Izvor: https://www.prirodnilek.com/kopriva/Vitamini-i-minerali-c21126775

 

 

Tofifi lizalice

Objavljeno: 15/01/2020

Dečje radosti, lizalice, na zdrav način sa ukusom predivnih tofifi čokoladica.

Tofifi lizalice

Sastojci:

  • 100g kakao maslaca
  • 30g organskog kokosovog šećera
  • 90g punomasnog kokosovog šlaga/mleka (za sirovu verziju)
  • domaći puter od: 80g indijskih oraha i 40g lešnika, malo maslinovog ulja

Priprema:

Pripremiti kalupe za 12 lizalica

 

PUTER OD INDIJSKIH ORAHA I LEŠNIKA

U mokru posudu Vitamixa ubaciti indisjke orahe, lešnike (za one kojima nije od značaja da je čokoladica 100% sirova, lepši smek daju pečeni lešnici), dodati malo devičanskog maslinovog ulja, tek toliko da blender može da okreće. Napraviti glatku kremu.

KARAMEL

Pomešati otopljen kakao puter (60g), 30g organskog kokosovog šećera, umućen kokosov šlag ili punomasno kokosovo mleko (90g), dodati puter od indijskih oraha i lešnika. Kada se smesa ujednači i postane glatka, preliti u kalupe za lizalice i ostaviti u zamrživaču 24h da se stegne.

 

Uživati u čarobnom ukusu tofifi karamela u obliku lizalice.

PS: ja sam uz lizalice pravila i originalne zdrave tofifi čokoladice.

 

Autor recepta: Sanja, Živeti zdravo

Kremasti sladoled sa borovnicama

Objavljeno: 11/08/2019

Sladoled sa borovnicama

Aparatura: Vitamix

Sastojci:

  • 3 šake indijskih orahasladoled sa borovnicama 1
  • 5 šaka borovnica
  • 6 urmi
  • biljno mleko

Priprema:

Sve sastojke pomešati u blenderu, da se dobije glatka smesa. Preliti u kalupe za sladoled i ostaviti u zamrzivaču da se stegne.

Uživajte u punom ukusu kremastog voćno-mlečnog sladoleda.

 

Prijatno!

 

Autor recepta: Sanja

 

Prijatno!

Autor recepta: Sanja

Orijentalni laneni krekeri

Objavljeno: 10/08/2019

Laneni krekeri sa paprikom

Ove krekere je moj sedmogodišnjak nazvao “mirišljavi krekeri”, kaže da divno mirišu.

Aparatura: Vitamix i exalibur

Sastojci:

  • 2 šolje lana
  • 1 veći luk
  • 2 čena belog luka
  • 1 paradajz
  • 2 paprike
  • 1 kašičica kurkume
  • 1/2 kašičice kumina
  • 1/2 kašičice korijandera
  • 1 kašičica soli

Priprema:

Samleti lan u posudi za suvo mlevenje. Odvojiti sa strane. U posudi sa mokro mlevenje izblendati sve preostale sastojke. Pomešati sastojke i ostaviti da odstoji da se upije voda.

Ravnomerno razvući smesu po podlozi tacne dehidratora. Tupom stranom noža iseći krekere, radi lakšeg odvajanja nakon sušenja.

 

Staviti na 42 stepena, sušiti oko 24h.

 

Prijatno!

Porudžbine na: 064-1416147, 200g /500din

Autor recepta: Sanja

Laneni krekeri

Objavljeno: 09/08/2019

Laneni krekeri

Aparatura: Vitamix i exalibur

Sastojci:

 

  • 2 šolje lana
  • 1 veći luk
  • đumbir, kolut dužine 3-4cm
  • 2 šargarepe
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica bosiljka
  • 1/2 kašičice ruzmarina
  • 1/2 kašičice majčine dušice
  • vode, po potrebi

Priprema:

Samleti lan u posudi za suvo mlevenje. Odvojiti sa strane. U posudi sa mokro mlevenje izblendati sve preostale sastojke. Pomešati sastojke i ostaviti da odstoji da se upije voda.

Ravnomerno razvući smesu po podlozi tacne dehidratora. Tupom stranom noža iseći krekere, radi lakšeg odvajanja nakon sušenja.

 

Staviti na 42 stepena, sušiti oko 24h.

 

Prijatno!

Porudžbine na: 064-1416147, 200g /500din

Autor recepta: Sanja

7. rođendan

Objavljeno: 01/07/2019

Mi smo od one dece koja vole da slave rođendan u svom dvorištu, bez animatora i igraonice, tako je bilo i ove godine: deca, pesak, lego kocke, kućica za lutje, autići, krede,lopte, puzzle, slagalice od drveta, sve je bilo u upotrebi. Deca su se igrala 2h bez prekida. Sad smo porasli i većina roditelja je ostavila decu na rođendanu i samo su se vratili na kraju kraju rođendana da ih preuzmu. Ove godine je polovina drugara već otišla na more, pa smo slavili u nešto manjem  broju, društvo malo, ali odabrano. Sve je porteklo sjajno. Bravo za decu, njihovu maštu i kreativnost u igri, za divan dan proslavljen u divnom društvu.

Za proslavu rođendana u vrtiću pravili smo od voća delfine sa lopticom, koji iskaču iz vode (od banana, borovnica, kajsija). Propraćeno uz oduševljenje u vrtiću:                                                                                                                                                                                         IMG_20190621_070531

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20190621_070824

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Za rodjendan smo spremali čokoladne raw popcakes sa kokosom, čokoladice, uz par zdravih grlickalica i ceđeni sok od narandže. Oduševile su

IMG_5853

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Drugari su se sjajno zabavljali:

IMG_5863

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_5858

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20190622_194512

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20190622_182629

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_5864

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I glavna atrakcija: slavljenička torta,propraćena nezaobilaznik trubicama.

Ove godine smo pravili Cheesecake od maline i kupine (slavljenikova želja, mama smišljala recept) i čokoladnu tavoletu s narandžom.

 

IMG_20190622_185619

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_20190622_200520

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Autorka recepata: Sanja Čuturilov Veselinović, Živeti zdravo

Cheesecake od maline i kupine

Objavljeno: 01/07/2019

Jedna osvežavajuća, letnja, voćna rozo-ljubičasta cheesecake torta. U sezoni malina se ne sme propustiti pravljenje zdravih slatkiša od bobičastog voća.IMG_20190622_200520

Ostalo nam je zaleđenih domaćih kupina, pa smo odlučili da ih pretočimo u tortu u kombinaciji sa malinama.

Aparatura: Vitamix ili drugi blender

Sastojci:

Rozi fil:

  • 1.5 šolja indijskih oraha potopljenih min 3h
  • 2 kašike zaslađivača po ukusu
  • 1/4 šolje vode po potrebi
  • sok od jednog ceđenog limuna
  • 1 kašičica vanile u prahu
  • 500g svežih malinai ili jagoda u sezoni jagoda
  • 1/2 šolje kokosovog ulja

Ljubičasti fil:IMG_20190622_185619

  • 1.5 šolja indijskih oraha potopljenih min 3h
  • 1 kašika zaslađivača po ukusu
  • 1/4 šolje soka od kupina (nastao procesom otapanja kupina)
  • 500g odleđenih kupina (oko 900g zaledjenih)
  • 1/2 šolje kokosovog ulja

Priprema:

Pre nego sto počnete da pravite fil, kokosovo ulje mora biti u tečnom stanju, otopljeno. Možete ga otopiti u dehidratoru ili rerni, podešavanjem grejača do 40 stepeni Celzijusa ili potapanjem zatvorene tegle sa uljem u toplu vodu.

U Vitamixu:

Sve sastojke osim kokosovog ulja ubaciti u Vitamix i dobro proraditi, da bude kremasto (kokosovo ulje dodati na kraju kad je masa skoro gotova i izmiksati sve kratko). Koristiti Vitamix štap i njime potiskivati namirnice ka noževima.

U multipraktiku ili slabijem blenderu:

Ako multipraktik ne može da vrti dodati malo vode, dodavati vode po potrebi (po potrebi gasiti multipraktik i promešati smesu pa nastaviti. Ako se motor zagreje, ugasite na 5-10 min da ne pregori). Stpljivo.

Rozi fil sipati u tepsiju sa podesivim okvirom i staviti u zamrzivač da se delimično stegne, dok pripremamo drugi fil. Ljubičasti fil sipati preko rozog fila i ostaviti u zamrzivaču da se stegne.

 

Ukrasiti voćem, po ukusu.

 

Prijatno!

 

Autorka recepta: Sanja, Živeti zdravo

Vege kobasica od sočiva

Objavljeno: 27/12/2018

vege kobasica

 

Aparatura: daska za sečenje, tiganj, nož, Vitamix, providna folija za hranu

Sastojci:

  • 1 šolja crvenog organskog sočivavege kobasica3
  • 500ml soka od paradajza
  • 1 crveni luk
  • 2 čena belog luka
  • 1/2 kafene kašičice dimljene paprike (alternativno može miks italijanskih začina: ruzmarin, origano, bosijak, majčina dušica, so)
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 kašičiva zaslađivača po izboru

 

Priprema:

Samleti sočivo u Vitamixu da se dobije brašno. Brašno od sočiva odložiti sa strane i u blenderu samleti začine, zaslađivač, beli i crveni luk.

U tiganj ili dublju šerpu sipati sok od paradajza, dodati brašno od sočiva, samlevene začine i luk. Kuvati 15-ak minuta na umerenoj vatri uz redovno mešanje, dok se ne dobije kugla nalik umešenoj jufki testa. Smesa će se jako lepiti za dno tiganja i ivice, ali neka vas to ne brine, jer je jako lako skida. Ostaviti da se ohladi smesa.

Raširiti providnu foliju za hranu i raširiti smesu za kobasicu po njoj. Preklopiti folijom i valjati dok se ne dobije željeni oblik. Ostaviti da se ohladi u frižideru 12h.

Prijatno!