Čokoladne snickers kuglice

Objavljeno: 12/10/2021

Sastojci:

  • 1 šolja kikirikija
  • 1/2 šolje indijskih oraha
  • 3 kašike tečnog zaslađivača (po izboru)
  • 3 kašike otopljenog kakao putera

Čokolada:

  • 1/4 šolje otopljenog kakao putera
  • 3 kafene kašičice kakaoa
  • 2 kafene kašike tečnog zaslađivača
  • 1 šaka samlevenih indijskih oraha

kokosovo brašno (rendani kokos) za verziju sa kokosom.

Priprema:

U suvoj posudi Vitamixa samleti kikiriki i indijski orah, da se dobije brašno. Pomešati sa tečnim zaslađivačem i kakao puterom (3 kašike). U odvojenoj posudi viljuškom pomešati sastojke za čokoladu, da se dobije homogena smesa bez grudvica. Navlažiti ruke vodom i formirati kuglice. Dobijene kuglice valjati u čokoladu i stavljati na papir za pečenje da se stegne. Alternativno, možete ih valjati u kokosovo brašno.

Moji dečaci su se podelili, pa jedan voli čokoladne, a drugi sa kokosom i onda pravimo uvek obe verzije.

Ostaviti u frižider da se stegne. Uživati u savršenom ukusu čokolade i kikirikija.

Dobije se dvadesetak kuglica.


Živeti zdravo u medijima – priča o anemiji

Objavljeno: 13/09/2021

Časopis “Magično bilje” je pisao o nama:

Malo su me podmladili, hvala im na tome, no evo mala dopuna, imam 40 godina (iako 30 zvuči baš lepo 😉 ), a naša odiseja zdrave ishrane, zelenih smoothija, zelenih ceđenih sokova traje već 11 godina i nećemo je menjati, jer nam je samo dobro donela (i deci i nama velikima).


Zebra torta malina-vanila

Objavljeno: 07/07/2021

Aparatura: Vitamix

Sastojci:

Fil od vanile:

  • 1.5 šolja indijskih oraha
  • 2 kašike tečnog zaslađivača po ukusu
  • 3/4 šolje kokosovog ulja
  • 1 kašičica BIO vanile u prahu
  • vode po potrebi da se napravi homogena smesa (1/2-1 šolje)

Fil od maline:

  • 1.5 šolja indijskih oraha
  • 4 kašike tečnog zaslađivača po ukusu
  • 3/4 šolje kokosovog ulja
  • 500g svežih malina
  • sok od polovine limuna

Priprema:

Namočiti indijske orahe, vodu od namakanja baciti. Na ovaj način oslobađamo fitinsku kiselinu i oslobađamo hranljive materije, te pomažemo njihovu apsorpciju.

Napraviti odvojeno fil od vanile i fil od malina.

Fil od vanile: ubaciti prvo tečne sastojke i potom dodati čvrste. Dodavati malo po malo vode, da se dobije homogena smesa. Koristiti Vitamix štap za potiskivanje.

Fil od maline: izblendati maline, sok od limuna, kokosovo ulje, potom dodati indijske orahe i blendati dok se ne dobije homogena smesa.

U kalup za tortu naizmenično izlivati rozi pa beli fil, jedan u drugi tako da formiraju koncentrične kružnice dok se ne potroše oba fila. Po želji čačkalicom napraviti dodatne šare.

Staviti u zamrzivač preko noći da se stegne.

Autorka recepta: Sanja, Živeti zdravo


Kremasta čokoladna torta

Objavljeno: 10/04/2021

Torta za sve sladokusce koji vole zdrave čokoladne slatkiše bez brašna i bez gomile indijskih oraha. Ukus je neponovljiv.

Aparatura: Vitamix blender, okvir za tortu

Sastojci:

Kora:

  • 1 šolja lešnika (pečeni daju ekstra nugat ukus, za sirovu verziju koristiti nepečene)
  • 10 većih urmi
  • kašika tečnog zaslađivača po ukusu

Čokoladni fil:

  • 360ml punomasnog kokosovog mleka (1šolja)
  • 1/2 šolje indijskih oraha
  • 1/2 šolje organskog kakaoa u prahu
  • 1 šolja otopljenog kakao putera
  • 5 kašika zaslađivača po ukusu
  • 2 kašičice organske instant kafe (opciono)
  • prstohvat soli

Priprema:

U posudi vitamixa za suvo mlevenje samleti lešnike i urme i utisnuti na masni papir kojim je prethodno obložen okvir za tortu. Dodati kašiku tečnog zaslađivača i ravnomerno rasporediti koru torte.

Otopiti kakao puter. Kokosovo mleko sjediniti u blenderu da bude tečno i homogeno. Dodati domaći puter od indijskih oraha, koji se dobija suvim mlevenjem indijskih oraha, po potrebi se može dodati malo ulja. U kokosovo mleko dodati sve sastojke za fil i sjediniti u vitamixu. Preliti fil preko kore i staviti u zamrzivač na 1h da se stegne, a potom spustiti u frizider.

Može da stoji u frižideru do 7 dana, ali kod nas ne izdrži duže od 2 dana. Toliko je ukusna, kremasta, fina da prosto mami i zove za još.

Autorka recepta: Sanja, Živeti zdravo


Bezglutenski fermentisani hleb od proklijalog zrna prosa i heljde

Objavljeno: 04/04/2021

proklijali proso-heljda

hleb od proklijalog zrna prosa i heljde

 

Sastojci:
  • 150g organskog prosa
  • 150g organske heljde
  • 200ml vode (za testo)
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica organskog praška za pecivo
  • 1 supena kašika organskih čia semenki
  • 4 supene kašike lanenog semena

 

100% proseni (proklijalo    zrno)

100% proseni (proklijalo zrno)

Priprema:

Namočiti 12h proso i heljdu. Posle 12h vodu od namakanja baciti. Proso i heljdu staviti u cediljku da se ocede. Ja ih nekada ostavim i po 30 min, da se sto bolje ocede, da ne bude viška vode prilikom pripreme testa. Prebaciti u posudu Vitamixa za mokro mlevenje i dodati 200ml vode. Samleti da se dobije kaša.

Nakon toga u suvoj posudi vitamixa samleti lan i čia semenke i pomešati sa kašom prosa i heljde. Ostaviti 12-24h da fermentira na sobnoj temperaturi, u zavisnosti od toplote u prostoriji. Ako želite dužu fermentaciju možete nakon 12h prebaciti u frižider na tzv. hladnu fermentaciju. Na ovaj način produžvate  i istovremeno blago usporavate fermentaciju.

Kada se fermentacija završi, dodati sodu i prašak za pecivo i premesiti još jednom. Posuti suncokretovim i lanenim semenkama. Posudu za pečenje obložiti pek-papirom. Staviti hleb da se peče na 220 stepeni/1h u poklopljenoj posudi (zemljana posuda s poklopcem, metalna šerpa sa metalnim poklopcem bez plastičnih i topljivih delova, vatrostalna posuda). Važno je da posuda bude pokrivena zbog vlažnosti hleba, u suprotnom će popucati jer ne sadrži psilijum koji upije mnogo više vode pa održava vlagu u hlebu i bez poklapanja.

Napomena:    Pitali ste me za 100% proseni hleb, možete ga videti na drugoj slici. Ukus je blago gorak, čist proso je takav, te smo stoga unapredili verziju kombinacijom sa heljdom, koja je dala savršen ukus.

Autorka recepta: Sanja, Živeti zdravo


Fermentisani bezglutenski hleb od proklijalog zrna heljde

Objavljeno: 04/03/2021
proklijala heljda + psilijum
Sastojci:
  • 300g organske heljde
  • šaka organskih ovsenih pahuljica
  • 20g psilijuma +450ml vode
  • 1kašičica bio praška za pecivo
  • 1 kašičica sode
  • 1 kašičica himalajske soli
Heljdu namočiti 12h, heljda vrlo brzo klija i videće se već prve klice. Procediti. Vodu baciti. Samleti zrno bez vode (ja sam mlela u suvoj posudi Vitamixa, može i u multipraktiku ili štapnim mikserom. Deo heljde može ostati u zrnu, ali većina treba da se samelje da se dobije kaša). U međuvremenu, psilijum i vodu sjediniti da nema grudvica. Kad se dobije želatinasta masa pomešati sa kašom od heljde, dodati prašak za pecivo, sodu i so. Samleti ovsene pahuljice da se dobije brašno, dodati u smesu. Zamesiti i ostaviti da fermentira.
Po principu pripreme hleba od kiselog testa, posle 12h sam premesila testo i ostavila dalje da fermentira i posle 24h stavila da se peče 1h na 230 stepeni. Testo fermentira oko 24h na sobnoj temperaturi ukoliko je temperatura u prostoriji niža (do 20 stepeni). Ukoliko je temperatura u prostoriji viša, onda se fermentacija može podeliti na 12h na sobnoj temp i 10h u frižideru, potom se 1-2h ostavi na sobnoj temp pre pečenja. Dužinu fermentacije na sobnoj temperaturi možete fleksibilno pomerati, kad procenite koliko je testu potrebno da fermentira u vašim kućnim uslovima. Kod mene je u zimskim uslovima i prostoriji u kojoj je oko 19-20 stepeni proces ferementacije 18-24h.
Hleb je mekan kao duša i preukusan. Nema izražen ukus heljde, ukus je blaži zahvaljujući procesu fermentacije.
Napomena: Za osobe sa celijaklijom, sve namirnice moraju biti deklarisane.
Autorka recepta: Sanja, Živeti zdravo

Bezglutenske pogačice

Objavljeno: 17/02/2021

Pogačice spremne za degustaciju

Pogačice spremne za degustaciju

Potrebni sastojci:

  • 100g samlevenih organskih ovsenih pahuljica/ovsenog brašna (zobeno)
  • 130g heljdinog brašna
  • 70g maslinovog ulja (mereno na kuhinjskoj vagi)
  • 8g praška za pecivo (pola kesice. Idealan je BIO)
  • 170-200ml vode
  • 2 supene kašike lanenog semena
  • 2 supene kašike čia semenki
  • 250g mladog ovčijeg sira/tofua (za vegan verziju)
  • začini: so, majčina dušica, ruzmarin, bosiljak, majoran

Priprema:

Testo spremno za fermentaciju

Testo spremno za fermentaciju

Samleti u blenderu/mlinu ovsene pahuljice, čia semenke i laneno seme, tako da se dobije brašno. Sir/tofu izmrviti. Dimljeni tofu daje odličan šmek pogačicama. Pomešati sa preostalim sastojcima. Vodu dodavati postepeno da se dobije lepo oblikovana jufka koja se ne lepi (kao na slici). Testo ostaviti da odstoji najmanje 20 min, a idealno preko noći u frizideru, da fermentira. Testo razvući oklagijom, između dva pek-papira do debljine 1-2 cm. Posuti Testo spremno za fermentacijususamom i utisnuti. Kalupima vaditi željene oblike i peći 15-20 min na 200 stepeni.

Reč-dve o fermentaciji i izboru brašna

Fermentacija testa je veoma važna za zdravlje naših creva. Proces fermetacije hleba i testa možemo uporediti sa procesom namakanja žitarica i semenki preko noći, koje ima sličnu svrhu. U procesu fermentacije dolazi do razgradnje skroba, kod glutenskog brašna i do razgradnje glutena, te fitinske kiseline koja sprečava apsorpciju vitamina i minerala kada se u velikim količinama nalazi u našem organizmu.  Prevedeno na jednostavan jezik, fermentirano testo sadrži viši nivo hranljivih materija, zahvaljujući upravo procesu stajanja i odmaranja testa, aktivaciji korisnih bakterija. Testo koje se ostavi da fermentira sadrži viši nivo folata i antioksidansa.

Kada biramo brašno, idealno je domaće brašno mleveno na vodenici ili testo pravljeno od namočenog zrna žitarica koje se potom melje i dalje sa njim postupa kao i sa testom dobijenim od brašna sa vodenice. Uskoro stiže i recept za fermentisani bezglutenski hleb od namočenog zrna heljde i prosa.

Napomena: Za osobe koje imaju celijakliju, svi sastojci moraju biti deklarisani.

 

Autorka recepta: Sanja, Živeti zdravo


Limunada s koprivom

Objavljeno: 15/11/2020

Potpuno nova ideja limunade, sa jednostavnim sastojcima, čaša zdravlja

IMG_20201115_101444

Potrebni sastojci:

  • 1/2 anansa
  • 2 limuna
  • kolut djumbira (debljine 2cm)
  • 3-4 šake lišća koprive (generalno što više to bolje)

Kopriva u ishrani:

Divlje bilje predstavlja riznicu vitamina i minerala. Kopriva sadrži brojne vitamine i minerale: vitamin C, karotenoide (provitamin A), vitamin K, B2, B5, gvožđe, kalcijum, magnezijum, fosfor, silicijumovu kiselinu (mravlju kiselinu i histamin koji žare).

Kopriva stimuliše rad organa za varenje, smanjuje bolove u želucu, stimuliše sekreciju želudačnih žlezda, stimuliše funkcionisanje jetre, žuči, slezine i pankreasa. Doprinosi regulaciji nivoa šećera u krvi, zahvaljujući uticaju na gušteraču. Smatra se da utiče i na smanjenje holesterola u krvi, čime usporava procese ateroskleroze. Kopriva smanjuje sklonost ka krvarenju, ublažava obilna menstrualna krvarenja, krvarenja iz nosa, iz želuca zahvaljujući prisustvu vitamina K. *

Kopriva je odlična za podizanje gvožđa u borbi protiv anemije, jačanju imuniteta (budući da se gvožđe troši kod prehlada, prilikom odbrane od virusa i bakterija).  Moje lično iskustvo sa sveže ceđenim sokom od koprive je odlično, budući da mi je pomogla da pobedim anemiju sa kojom sam rođena i sa kojom sam se borila dve i po decenije.

Za bolju apsorpciju gvožđa preporučljivo je uzimati gvožđe sa vitaminom C. U našem sokiću imamo više različitih izvora vitamina C: ananas, limun, đumbir, kao i sama kopriva.

Ovaj jednostavan sokić se jako dopao i našim dečacima i nama odraslima.

* Izvor: https://www.prirodnilek.com/kopriva/Vitamini-i-minerali-c21126775

 

 


Tofifi lizalice

Objavljeno: 15/01/2020

Dečje radosti, lizalice, na zdrav način sa ukusom predivnih tofifi čokoladica.

Tofifi lizalice

Sastojci:

  • 100g kakao maslaca
  • 30g organskog kokosovog šećera
  • 90g punomasnog kokosovog šlaga/mleka (za sirovu verziju)
  • domaći puter od: 80g indijskih oraha i 40g lešnika, malo maslinovog ulja

Priprema:

Pripremiti kalupe za 12 lizalica

 

PUTER OD INDIJSKIH ORAHA I LEŠNIKA

U mokru posudu Vitamixa ubaciti indisjke orahe, lešnike (za one kojima nije od značaja da je čokoladica 100% sirova, lepši smek daju pečeni lešnici), dodati malo devičanskog maslinovog ulja, tek toliko da blender može da okreće. Napraviti glatku kremu.

KARAMEL

Pomešati otopljen kakao puter (60g), 30g organskog kokosovog šećera, umućen kokosov šlag ili punomasno kokosovo mleko (90g), dodati puter od indijskih oraha i lešnika. Kada se smesa ujednači i postane glatka, preliti u kalupe za lizalice i ostaviti u zamrživaču 24h da se stegne.

 

Uživati u čarobnom ukusu tofifi karamela u obliku lizalice.

PS: ja sam uz lizalice pravila i originalne zdrave tofifi čokoladice.

 

Autor recepta: Sanja, Živeti zdravo


Kremasti sladoled sa borovnicama

Objavljeno: 11/08/2019

Sladoled sa borovnicama

Aparatura: Vitamix

Sastojci:

  • 3 šake indijskih orahasladoled sa borovnicama 1
  • 5 šaka borovnica
  • 6 urmi
  • biljno mleko

Priprema:

Sve sastojke pomešati u blenderu, da se dobije glatka smesa. Preliti u kalupe za sladoled i ostaviti u zamrzivaču da se stegne.

Uživajte u punom ukusu kremastog voćno-mlečnog sladoleda.

 

Prijatno!

 

Autor recepta: Sanja

 

Prijatno!

Autor recepta: Sanja