Kalcijum

Unosimo li dovoljno kalcijuma?

„Odakle vam kalcijum kad ne pijete mleko?“,  „Kako unosite proteine?“ – samo su neka od pitanja koja se često postavljaju veganima.

Reći jednoj majci da njenoj deci nije potrebno kravlje mleko da bi unosila kalcijum, da štaviše ono odvlači kalcijum iz organizma zvuči strašno. A zapravo je čista istina. Više o tome pogledajte u snimku sa predavanja o kravljem mleku u kome su izloženi naučni radovi i istraživanja na ovu temu.

Klasično pitanje i klasičan odgovor: “Odakle krava dobija kalcijum?” Dobija ga iz zeleniša i trave koju jede, koji je prebogat čistim kalcijumom koji naše telo najlakše apsorbuje. Sunčanje dodatno povećava apsorpciju kalcijuma uz pomoć vitamina D.  Čovekov organizam može da iskoristi 50-60% kalcijuma iz biljaka, dok  iz kravljeg mleka može da iskoristi samo 30%. Konzumiranje velike količine proteina životinjskog porekla (uključujući i mleko) dovodi do smanjenja zaliha kalcijuma u našem organizmu. Zašto? Svi proteini životinjskog porekla su kiseli. Naš organizam je bazan (i teži ka tome da ostane bazan. Kada se previše zakiseli dolazi do nastanka raznih vrsta bolesti). U nastojanju da se zaštiti od kisele materije koja je ušla u organizam i neutrališe štetu koju bi kiseo protein naneo bubrezima i urinarnom traktu, naš organizam koristi kalcijum iz kostiju da neutrališe kiselost životinjskog proteina. Na ovaj način se kalcijum isisava iz naših kostiju, bez obzira na činjenicu da kravlje mleko sadrži 30% kalcijuma koji potencijalno možemo iskoristiti. Ovu činjenicu podržava i argument da je najveći broj obolelih od osteoporoze upravo u zemljama koje konzumiraju najviše kravljeg mleka[1]. Ironija, zar ne?

Dr Colin Campbell, direktor odeljenja za nutricionizam na Kornel univerzitetu i jedan od autora Kineske studije (nekadašnji viši savetnik u Američkom institutu za istraživanja o raku), kaže o svom istraživanju:

“Postoji veoma snažna veza između unosa mlečnih proteina i raka dojke, prostate, pankreasa i creva. Glavni krivac za najsmrtonosnije bolesti današnjice je, prema ovom istraživanju, upravo životinjski protein. Ljudi koji uzimaju 70% proteina životinjskog porekla imaju mnogo više zdravstvenih problema od ljudi koji uzimaju samo 5% životinjskih proteina. Kod njih je smrtnost bolesti srca 17 puta veća, a kod žena 5 puta češći rak dojke, nego kod ljudi koji uzimaju samo 5% proteina životinjskog porekla. Da zaključimo, proteini životinjskog porekla su osnova hroničnih oboljenja.”

Da se vratimo na pitanje sa početka: Unosimo li dovoljno kalcijuma?

Jedite puno zelenog lisnatog povrća, semenja, orašastih plodova. Čia semenke su prebogate kalcijumom, susamovo seme, tahini (susamov puter), mak je veoma bogat kalcijumom, crna ribizla takodje, raštan. To su samo neke od namirnica iz biljnog sveta koje su bogate kalcijumom.

I ne zaboravite da proteini i kalcijum životinjskog porekla dolaze sa sintetičkim hormonima, steroidima, antibioticima koji se daju životinjama na farmi radi većih prinosa.

Izvor: http://greensmoothiegirl.com/articles/is-this-good-for-you/dairy/are-we-getting-enough-calcium/