Nedavno me je sin pitao da mu napravim krofne. Da budem iskrena, ne sećam se ni kada sam poslednji put jela krofne, ali sigurno ima 15-ak godina, ako ne i više. Kako se prave? Nisam imala ni ideju, ali sam znam da ne bih pravila pržene krofne. Tako sam potražila par ideja na internetu i sklopila sjajan recept za krofne bez prženja.

Aparatura: nema aparature 🙂 Sve sto vam treba je dublja posuda u kojoj ćete pomešati sastojke i rerna za pečenje krofni.

Sastojci:

Krofne

• 550g integralnog speltinog brašna
• 1/2 kocke svežeg kvasca
• 1/2 kašike soli
• 200ml biljnog mleka
• oko 170g otopljenog Bio putera
• 4 jajeta
• 80g malteksa (ječmeni slad) ili meda
• 1 kafena kašičica vanile u prahu
• izrendana 1/4 kore Bio limuna ili domaćeg (neprskanog)

Čokoladni preliv:

• oko 60g kokosovog šećera u prahu ili otopljenog maltexa
• 2 supene kašike kakaa u prahu
• 3 supene kašike biljnog mleka
• 1 kašičica vanile u prahu

Priprema krofni:

Podići kvasac u malo tople vode (uz dodatak brašna i malteksa). Kad se podigne kvasac pomešati ga sa brašnom, mlekom, jajima, malteksom, otopljenim puterom i vanilom. Umesiti ili varjačom mešati dok se grudvice ne rastvore. Smesa je relativno tečna, neka vas to ne brine. Ostaviti na toplom mestu da se podigne, oko 2-3h. Kad se količina testa duplira, prebaciti pokrivenu smesu u frižider da stoji 12h. Smesa može stajati u frižideru do 3 dana.

Na brašnavoj površini razvući oklagijom testo debljine 2cm. Širom čašom vaditi krofne, a manjom rakijskom čašom vaditi sredinu da se dobije izgled krofne. Ako imate modlu za krofne, ovaj posao je još brži. Krofne ređati na dupli papir za pečenje i ostaviti oko 30-40 min da se podignu. Kad krofne narastu, peći oko 20 min na 200 stepeni. Dok se krofne peku, pripremiti čokoladni preliv:

Priprema čokoladnog preliva:

Pomešati sve sastojke tako da nema grudvica. Tople krofne uroniti u čokoladni krem do pola i odložiti sa strane.

Deca su oduševljena, ukus je divan, mekane su i sutradan i baš nam se dopadaju. Nemaju onaj prženi ukus klasične krofne, ali su i bez toga preukusne. Pišite vaše utiske, da li pravite neku verziju zdravih krofni? Meni je ovo bio prvi pokušaj na nagovor sina i moram priznati da sam prezadovoljna.

Prijatno!