Posna sarma sa orasima

Aparatura: tiganj (za dinstanje), eskpres lonac (za kuvanje sarme)

Sastojci:

• 3, 4 veće glavice luka
• 200 gr sveže šaragarepe
• 100 gr krupno mlevenih oraha
• pola korena peršuna
• pola korena paštrnaka
• 5 punih šaka pirinča (riže)- ja koristim organski integralni ili crveni
• 5 dcl ukuvanog paradajza
• oko 3 dcl ulja
• po ukusu soli, bibera, slatke začinske paprike
• 100 gr kuvanog, pa izrendanog krompira ili 70g rendanog korena celera
• 20-30 listova kiselog kupusa (ili glavica od 1.5 kg)Priprema:

Pirinač potopiti preko noći. Vodu od namakanja baciti. Pirinač kuvati u 5x većoj količini vode i dodati kašiku ulja. Kada je pirinač skuvan, procediti ga. Korišćenjem organskog pirinča i ovakve metode kuvanja se maksimalno elimiše arsen iz ishrane.

Izrendati sve korenasto i krompir. Izdinstati na luku šargarepu, peršun, paštrnak, dodati začine u prahu. Dugo dinstati i po potrebi dodavati ulja dok ne postane kašasto. Dodati orahe i jos dugo dinstati, dok orasi ne puste masnoću. Dodati kuvani pirinač i prodinstati, te potom dodati 2dl soka od paradajza i sjediniti smesu. Na kraju dodati peršunov i celerov list.
Ako volite bogatije deblje sarme, u svaki list staviti 2-3 supene kašike punjenja. U tom slučaju vam je dovoljno 15 listova za zavijanje sarme. Ukoliko volite elegantne tanje sarme sa manje punjenja, dodajte 1 supenu kašiku punjenja u svaki list kupusa. U tom slučaju će vam trebati 30-ak listova.

Na dno ekspres lonca staviti 4-5 listova sarme, tako prekrije dno. Zavijati sarme i ređati ih u lonac. Prekriti vodom i staviti da se kuva 30-40 min nakon što lonac počne da pišti.
Nakon 40 minuta, dodati jos 3dl paradajz soka i seckani beli luk, ukuvati jos 5-10 minuta.

Prijatno!