Pizza bez pečenja (raw pizza)

Aparatura: Vitamix, multipraktik i strpljenje 🙂

Ovaj recept zahteva vreme za klijanje i dehidriranje, tako da planirate 3-4 dana unapred za pravljenje. A krajnji rezultat je vredan svakog čekanja. Koleginice u kancelariji su bile oduševljene kad su probale moj ručak tog dana.

Podloga:

• 5 ½ šolja proklijale heljde (24h je potrebno za namakanje i jos 24h ili malo duže za klijanje. Heljda lako budja, obratite pažnju na nju dok isklijava)
• 1 urma
•  ½  šolje svežeg bosiljka
• 1 šolja manjih paradajza (može i cherry)
• ¼ šolje iseckanog crnog luka
•  ½  šolje soka od cedjene narandže
• 2 šolje mlevenog lanenog semena
• 1 kašičica soli
• 1 štap celera
• 1 šargarepa
• 2 češnja belog luka
• Origano

Najpre svo povrće samleti u multipraktiku, potom dodati proklijalu heljdu (malo po malo). Na kraju dodati laneno seme (takodje malo po malo). Dobro umiksati. Nauljiti ruke maslinovim hladno cedjenim uljem i potom dobijenu masu ravnomerno širiti po tacnama dehidratora (preporučljivo je staviti masni papir na dno tacni, pre nego sto stavite podlogu za pizzu). Sušiti 12-24h u zavisnosti od jačine dehidratora. Kada je podloga za pizzu delimično suva odlepiti je sa masnog papira i sušiti samostalno. (ako je potrebno koristite nožić da odlepite podlogu sa masnog papira). Podloga je gotova kada je suva i hrskava. Ovako dobijenu podlogu možete koristiti i kao krekere. (mogu da stoje na sobnoj temperature i do 4 nedelje).

Sos:

• 3 šolje cherry paradajza
• 1 šolja suvog grožđa (ili manje po ukusu)
• 1isceđen  limun (sok)
• 3 češnja belog luka
•  ½ šolje bosiljka i origana (po ukusu i drugih italijanskih biljnih začina)
• Himalajska/morska so

Ubaciti u Vitamix i miksati dok se ne dobije sos.

Sir: pogledaj recept “Sir od indijskih oraha”

Marinirano povrće

Marinirajte povrće po ukusu, koje volite na pici. Evo nekoliko predloga: pečurke, masline, crni luk, kukuruz, brokoli, karfiol, beli luk, rendana šargarepa i sl.  Svo povrće sitno iseckati i marinirati u:

• 2-3 kašike maslinovog ulja
• ½-1 kašičica soli
• 1 kašičica limunovog soka
• Mleveni biber ili čili, ko voli (po ukusu)

Sve sjediniti u činiji i ostaviti da se marinira na sobnoj temperaturi. Proveravati po ukusu i teksturi da li je mekano i da li je natopljeno.

Letnja verzija mariniranja

Preko leta možemo korisititi sunčevu energiju za mariniranje. Proces mariniranja će se ubrzati, a povrće će biti prepuno sunčeve energije preko potrebne za zdrav život.

Stavimo povrće i marinade u staklenu posudu. Posudu prekrijemo najlon vrećicom na kojoj probušimo rupe (obratite pažnju da vrećica ne dodiruje povrće. Ostavite na suncu 3-5h)

Kada su svi sastojci za pizzu gotovi…..

Priprema:

• Na osušenu podlogu staviti pizza sos

…………………………………………

• Preko toga staviti marinirano povrće

………………………………………

• Po ukusu možete dodati feferone, kapar i slično.